El análisis de Fernet y su medio ambiente

1. INTRODUCCION

En el siguiente informe se expondrá un análisis de una empresa y su entorno, su funcionamiento y desenvolvimiento en el mercado, esta empresa es Fratelli Branca; para facilitar el desarrollo y la interpretación de este informe se tomó un producto de esta empresa, Fernet Branca.

El fernet es una bebida alcohólica amarga elaborada a partir de varios tipos de hierbas. Presenta color oscuro y aroma intenso, y su graduación alcohólica suele rondar los 45%. Iinicialmente solo era una bebida de las denominadas “digestivas”, traída a la Argentina por los inmigrantes italianos, aunque actualmente suele servirse indistintamente como aperitivo antes de una comida, o como digestivo después de la misma, acompañando el café y el café expreso. Si bien puede consumirse puro, dado su sabor y contenido alcohólico lo más usual es beberlo combinado con soda, agua mineral o mezclado en cócteles.

2. HISTORIA

La historia del Fernet empieza en Italia en 1845, en Porta Nuova, Calle Vía Broletto 35, junto a la iglesia de Santo Tomaso, en la ciudad de Milán. Fue Bernardino Branca, quien combinando diversas hierbas, raíces, cortezas y frutos como la mirra (una resina rojiza y aromática que se extrae del árbol), el ruibarbo (es una planta que proviene del sudeste de Europa), la manzanilla, el cardamomo (proviene de la India meridional y se usan sus semillas de atractivo aroma) y azafrán, entre otras, con el artesanal cuidado que le dicta su larga experiencia de boticario, creó esta nueva bebida alcohólica.

El nombre de Fernet surge como un homenaje al colaborador de Bernardino Branca, el Dr. Fernet, un hombre mayor de origen sueco. Luego le agregó su apellido para dar así al nombre completo del producto, Fernet Branca. Como la mayoría de las comunicaciones a mediados del siglo XIX, la masificación del nombre del producto se dio de boca en boca. Para este momento el Fernet ya es producido por la empresa Fratelli Branca e Comp. de Milán. Fratelli Branca se jacta de ser la única empresa con “el verdadero y genuino proceso de dicho licor”, por lo que la competencia era nula en el mercado de aquel entonces.

El primer aviso publicitario del producto aparece en las páginas del diario La Perseveranza del 14 de febrero de 1865. Allí se anuncian las cualidades y bondades del amaro que se comercializa a 3 liras la botella. Una inmediata respuesta popular le abre a Fernet Branca las puertas, primero de Italia y después del mundo.

Los tres hijos de Bernardino Branca, Luigi, Giuseppe y Stéfano, colaboran con su padre en la elaboración masiva del fernet. El constante pedido de los consumidores, más el sabor particular y las cualidades estimulantes de esa bebida, hace que los Branca superen rápidamente la fase artesanal. En muy poco tiempo se convierten en empresarios exitosos responsables de la producción en serie de un amargo que va cediendo sus cualidades curativas, para percibirse cada vez más como un excelente digestivo apreciado por su alta calidad.

Lo que hace único al Fernet Branca de otros similares, es el respeto estricto de su misma forma de elaboración a lo largo de 160 años y la nunca revelada receta de combinación de sus ingredientes, Estos combinados y macerados en alcohol más su lenta maduración durante 12 meses en cubas de roble de Eslavonia, conforma su secreto.

La propuesta de Branca, conjugando la idea de bienestar y el placer derivado de la delicadeza del sabor y la particularidad de su aroma, fue hábilmente sostenida por una publicidad cautivante y colorida a lo largo de los años. Un argumento que permitiría a Fernet Branca difundirse rápidamente en Italia, luego primero en Europa y posteriormente en toda América gracias a las

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