Espina de ishikawa. Plan de mejora servicio de alimentación GEMAS S.A.S
Enviado por luisall • 23 de Marzo de 2020 • Informes • 382 Palabras (2 Páginas) • 223 Visitas
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Plan de mejora
Hallazgos | Recomendaciones | Metas |
El servicio de alimentación GEMAS S.A.S se encontró una falencia en cuanto a la organización de las funciones del personal, como la manipulación de dinero al mismo tiempo de los alimentos, el uso inadecuado del uniforme fuera y dentro del área de preparación de alimentos, por otro lado tenemos la infraestructura que no cuenta con el suficiente espacio para las diferentes funciones que requiere el servicio de alimentación y con respecto al saneamiento básico se encontró una ausencia de la separación de los residuos los recipientes de basura no están debidamente clasificado y señalizado. | 1. El servicio de alimentación debe de contar con amplio espacio para que los empleados se sientan más cómodos en su área de trabajo. 2. Establecer un cuarto apartado y aislado para los reposos de residuos orgánicos de fácil descomposición y mantener los recipientes tapados. 3. Se recomienda al servicio de alimentación tener en cuenta la señalización y clasificación de las canecas de basura. Para identificar los diferentes componentes que contienen los residuos y separarlos. 4. Cada personal tenga su cargo en específico para que no haya ningún tipo de contaminación. 5. El manipulador de alimentos no podrá salir e ingresar al establecimiento con la vestimenta de trabajo. 6. Las áreas deben tener el tamaño adecuado para la operación, instalación y manipulación de equipos, según lo establece la resolución 2674 del 2013. 7. Las áreas de almacenamiento seco deben contar con espacio suficientes para el personal establecido. | Corto plazo: alcanzar que los manipuladores de alimentos mejoren las buenas prácticas de manufactura portando el uniforme en las áreas adecuadas de trabajo y cumplan con sus respectivas funciones. Mediano plazo: lograr tener una apropiada disposición de residuos, contando con canecas de basura de material resistente e idóneo para el servicio de alimentación con su clasificación y señalización. Largo plazo: modificar y ampliar la infraestructura para que así de desenvuelvan de mejor manera el personal manipulador del servicio de alimentación GEMAS S.A.S |
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