Estudio de caso auditoria

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ESTUDIO DE CASO

1. DESCRIPCIÓN

El siguiente Estudio de caso corresponde a una evaluación, la cual se le asignará el nombre de Nota

3. Esta nota no se pondera con otro tipo de trabajos.

Este trabajo debe ser realizado en parejas y debe utilizar las metodólogas vistas en eficiencia y Control estadístico.

1. CASO

Se describe el siguiente caso a desarrollar:

En la empresa VAQUITA FELIZ, empresa elaboradora de leche en polvo formato retail, una de las primeras etapas antes de llegar al producto final es la recepción de la leche cruda. A esta, se le realiza análisis de pH, temperaturas, antibióticos, % proteína, % de grasa y % de Solidos totales, entre otros.

Posterior a ello, se realiza el proceso de pasteurización y estandarización de la leche para finalmente ser secada. La leche en polvo obtenida es envasada en la maquina FABRIMA en formato de 1 kilo.

La cantidad envasada por minuto de cada máquina es de 30 bolsas. Luego este producto es almacenado en cajas y posteriormente se distribuye a almacenes públicos tales como son los supermercados.

Lamentablemente existen algunos problemas asociados tanto en la etapa de recepción como en la etapa de envasado de la leche. Para ello han contratado a usted y su compañero para realizar el análisis del proceso productivo, para evaluar algunas condiciones que el cliente necesita conocer.

Las condiciones que debe investigar son las siguientes:

1. En la etapa de recepción de leche se necesita determinar si existe o no desviación en el % de proteína de la leche. Para ello se cuenta con información en el archivo Excel adjunto en la hoja que dice DATOS 1.
2. El segundo aspecto a evaluar es la eficiencia global de equipo en el proceso de envasado. Para ello se cuenta con un historial de todas las detenciones del mes de marzo de 2022 para la única maquina envasadora FABRIMA y en el único formato que envasa. La empresa trabaja las 24 horas del día. Se conoce que dentro de ese mes los sábados, domingos y festivos no se trabajó. Además, del total de tonelaje envasado en el mes, solo hubo 1,7 toneladas rechazadas por concepto de calidad por no cumplir especificación. Se registra que hubo solo 104 minutos no informados en todo el proceso dentro del mes. Los antecedentes de las detenciones se encuentran en la segunda hoja que dice DATOS 2.
3. De las detenciones imprevistas del proceso de envasado, es necesario determinar aquellas con mayor prioridad según criterio técnico para determinar con cuáles se va a trabajar para reducirlas o eliminarlas. Para ello utilice la metodología más adecuada para resolver ese problema.

1. ENTREGA

Las condiciones de entrega son las siguientes:

• Debe estar entregado a más tardar el día 12 de julio de 202 hasta las 15:00 hrs. En este caso, será estricto el que, si se entregara después de ese horario, la calificación será de un 1,0. Para ello contaran con 4 semanas para poder resolverlo. Para ello deben enviarlo al email miguel.beltran@ulagos.cl.
• Deben adjuntar un reporte en PDF, bien estructurado con introducción, objetivo, resultado y conclusiones. Eso no es más de 4 hojas. En este informe NO se incluye los cálculos y tampoco el desarrollo de los ejercicios.
• Deben adjuntar el desarrollo Excel de las condiciones de investigación a, b y c ya que eso será el fundamento a lo que ustedes expongas. Ante alguna consulta, pregunta o duda puedes encubrirme a mi whatsapp o a mi email

Introducción. -

La presente monografía implica el desarrollo de un caso de estudio utilizando los conceptos aprendidos en el curso de Planificación y Control de la Producción a partir de una situación real. El estudio de las diferentes variables del proceso de planificación permite la elaboración y comprensión de una situación expuesta, auxiliado de parámetros estadísticos y análisis matemático, estableciendo las recomendaciones para cada una de las preguntas planteadas en el problema. De igual forma, las tablas y gráficos desarrollados son apoyados por la aplicación del programa Microsoft Excel, el cual brinda una se permite el enfrentamiento adecuado para cada uno de los casos presentados.

Ofreciendo un apoyo dentro de los parámetros establecidos por cuenta del caso presente para la empresa VAQUITA FELIZ, que produce leche en polvo en formato retail, una de las primeras etapas antes de llegar al producto final es recibir la leche cruda, esta es analizada para pH, temperaturas, antibióticos, % proteína, % grasa y % grados de sólidos, entre otros, es el proceso de pasteurización y normalización de la leche, para finalmente secarla. La leche en polvo obtenida se envasa en la máquina FABRIMA en formato de 1 kilo. Pero dentro del caso planteado se determinan situaciones coyunturales tanto en la fase de recepción como en la fase de envasado de la leche, por lo cuales se busca una serie de procedimientos matemáticos-estadísticos para solventar alguna de las mismas.

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