Evaluacion de proyectos - Producción
Enviado por Cesar Piña • 13 de Abril de 2017 • Documentos de Investigación • 856 Palabras (4 Páginas) • 221 Visitas
3.- PRODUCCIÓN
3.1 Especificación del producto o servicio
El servicio a ofrecer consistirá en tener un establecimiento donde nuestros clientes puedan llegar, ordenar y comer, todo dentro de un concepto estilo retro. Los clientes llegarán al lugar y podrán escoger una mesa disponible donde habrá meseros que le servirán mientras permanezcan en el lugar. Se pagará por la comida, bebidas y/o postres, así como lo que se ofrezca dentro del menú, después de haber terminado de comer, esto ya sea pidiendo la cuenta o yendo a pagar directamente a la caja. A su vez, el cliente podrá llegar a la caja y ordenar ahí mismo,
3.2 Descripción del proceso de producción
La manera en la que se le dará el servicio al cliente es que una vez que ya haya pedido su orden, esta pasará por el sistema de información desde la computadora, que se encuentra en la caja, hasta la cocina, en donde habrá una pantalla que ayudará a los cocineros ver las órdenes y llevar un mejor orden en los pedidos. Una vez terminada la orden por parte de la gente de la cocina, se llevará al cliente su respectiva orden para que pueda disfrutar cómodamente parte del servicio que ofrecemos.
3.3 Diagrama de flujo del proceso
[pic 1][pic 2][pic 3][pic 4][pic 5][pic 6][pic 7][pic 8]
3.4 Diagrama de operaciones del proceso
[pic 9]
Cliente ordena
Servicio
Verificar orden
Mandar orden a cocina
Orden
Preparar la orden pendiente en pantalla
Materia Prima
Calidad de la materia prima
Almacenar
Validar
Verificar que la orden esté completa
4
3
5
1
Mandar orden terminada
2
6
1
Entregar la orden al cliente
Recibir pago del cliente
3.5 Características de la tecnología
La tecnología que se usará en nuestro proyecto es relativamente sencilla. Para tener un mejor flujo de información con los pedidos se necesitarán ciertos aparatos tecnológicos, tales como computadoras que nos ayudarán a tener una base de datos donde se incluirán todos los pedidos realizados, así como un menú interactivo para aquella persona encargada en el cual pueda hacer pedidos más personalizados, estos a su vez serán proyectados en unas pantallas en la cocina para ayudar a los cocineros; las pantallas mencionadas serán simplemente para proyectar las órdenes pendientes; también se hará uso del internet, tanto redes sociales como la propia página web del establecimiento, para ello, se tendrá una computadora que sea capaz de manejar estas herramientas tecnológicas; así como el uso de telefonía el cual nos permitirá tener comunicación con proveedores o cosas relacionadas con el trabajo.
3.6 Equipo e instalaciones
Para nuestro servicio, necesitaremos de los siguientes equipos y herramientas:
cantidad | Equipos y herramientas | proveedor | costo Unitario | Costo total |
x2 | Amoladora de carne | Cookindepot | $ 79.00 M.N. | $ 158.00 M.N |
x60 | Charolas | Cookindepot | $ 119.00 M.N. | $ 7,140.00 M.N. |
x120 | Platos | Cookindepot | $ 179.00 M.N. | $ 21,480.00 M.N. |
Servilleteros | ||||
x120 | Platos personalizados | |||
x60 | Cucharas | Cookindepot | $ 14.92 M.N. | $ 895.00 M.N. |
x96 | Tenedores | Cookindepot | $ 14.92 M.N. | $ 1,432.00 M.N. |
Vasos para bebidas | ||||
Vasos para malteadas | ||||
x3 | Dis | Inmeza | $3,480.00 M.N. | $ 10,440.00 M.N. |
x6 | Cafetéra | |||
x1 | Vitrina exhibidora | Cookindepot | $ 28,589.00 M.N. | |
x1 | Dispensador de refrescos | Cornelius | $ 33,299.00 M.N. | |
x1 | Máquina de helados | Spaceman | $ 48,899.00 M.N. | |
Dentro de las instalaciones, para llevar a cabo un servicio de calidad, se cotizó con la empresa san-son la cocina completa que incluye todo el equipo para realizar la comida (plancha, estufa, extractores, lavavajillas, freidoras, cuchillos, ollas, etc), así como un plan de mantenimiento preventivo por el cual se tiene que invertir entre 160 y 240 mil pesos dependiendo del plan que nos ofrecen, donde varían los equipos y el tamaño de la cocina, incluyendo instalación.
...