FIJACIÓN ESTRATEGIA Y ELABORACIÓN DEL PRONÓSTICO Y PRESUPUESTO DE VENTAS

FIJACIÓN ESTRATEGIA Y ELABORACIÓN DEL PRONÓSTICO Y PRESUPUESTO DE VENTAS

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AUTOR:

MARIA ISABEL CARDONA MARTINEZ

JUDITH ESMERALDA GARCIA GUTIERREZ

PAULA ANDREA ZAPATA CARVAJAL

INSTRUCTOR:

GLORIA CECILIA MARTINEZ JIMENEZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE “SENA – VIRTUAL”

GESTIÓN DE MERCADOS (1667987)

CALI – VALLE DEL CAUCA

MARZO 25 DE 2019

TABLA DE CONTENIDO

1.        INTRODUCCIÓN        3

2.        MISIÒN Y VISIÒN DE GREK RESTAURANTE BAR        4

2.1.        Misión        4

2.2.        Visión        4

3.        OBJETIVOS EN LA FIJACION DE PRECIOS, PRONÓSTICO Y PRESUPUESTO DE VENTAS        5

3.1.        Objetivo General        5

3.2.        Objetivos Específicos        5

4.        EVALUACIÓN DEL MERCADO        6

5.        ANALISIS DE COMPETENCIAS        6

6.        PARTICIPACIÓN ESPERADA EN EL MERCADO        7

7.        ESTRATEGIA DE MEZCLA DEL PRODUCTO        7

8.        METODO DE FIJACIÓN DE PRECIOS        9

9.        ELASTICIDAD DEL PRODUCTO Y SERVICIO        9

10.        MENÚ DE PRECIOS  “GREEK RESTAURANTE BAR”        10

10.1.        Cotización internacional para nuestro producto “Salsa Tzatziki”.        13

11.        PRONÓSTICO Y PRESUPUESTO DE VENTAS        16

11.1.        Estructura del presupuesto de ventas        16

11.1.1.        Presupuesto de ventas        16

11.1.2.        Presupuesto de gastos administrativos        17

11.1.3.        Presupuesto de gastos de ventas        17

11.1.4.        Depreciación        18

12.        CIBERGRAFÍA        19

1. INTRODUCCIÓN

Tanto la fijación de precios de nuestros productos y servicios, como el pronóstico y presupuesto de ventas de Greek Restaurante Bar, son de vital importancia para el éxito futuro de nuestra empresa; viendo en primera instancia la fijación de precios como una estrategia de marketing para capturar el nivel más alto del mercado con la finalidad de obtener ingresos máximos, que conlleven  a que la estimación de nuestras ventas a futuro sea considerable para lograr adquirir el nivel de estabilidad optimo que garantice nuestro éxito.

Por ello en el desarrollo de este informe mostraremos cada una de las variables tenidas en cuenta para fijar precios y obtener un presupuesto y pronóstico de ventas de nuestro restaurante.

1. MISIÒN Y VISIÒN DE GREK RESTAURANTE BAR

1. Misión

Ofrecer alimentos típicos de la cocina griega de alta calidad, basándonos en ingredientes frescos y procesos con estricta higiene, así como brindar rapidez en la atención al pedido de nuestros clientes; apoyados con precios acordes que nos permitan ubicarnos como un lugar preferencial en los gustos de nuestros clientes.

1. Visión

Posicionarnos para el año 2020 en la ciudad de Cali, como uno de los mejores restaurantes de comida griega, ofreciendo alimentos gourmet con precios adecuados; así como identificar nuevas áreas de mercado en la que podamos penetrar.

1. OBJETIVOS EN LA FIJACION DE PRECIOS, PRONÓSTICO Y PRESUPUESTO DE VENTAS

1. Objetivo General

Identificar la importancia de la fijación de precios de nuestros productos y servicios y  del pronóstico y presupuesto de ventas, así como las diferentes situaciones  que se pueden presentar para el desarrollo de nuestro proyecto.

1. Objetivos Específicos

• Establecer la estrategia de fijación de precios de nuestros productos y servicios.
• Identificar los costos fijos y variables de nuestros productos y servicios.
• Realizar una cotización para exportación de uno de nuestros productos.
• Establecer el planteamiento integral y sistemático de todas las actividades de nuestro restaurante para desarrollar el  presupuesto y planeación de ventas.
• Determinar las técnicas y métodos para la elaboración del presupuesto.
• Evaluar la viabilidad de la proyección de ventas en el mercado objetivo.

1. EVALUACIÓN DEL MERCADO

Nuestro mercado objetivo son hombres, mujeres y niños del sector de Ciudad Jardín en Cali – Valle del Cauca, de estrato socioeconómico 4,5 y 6 que si bien solo representan un pequeño porcentaje, un 4% aproximadamente de la población, tienen el mayor ingreso y constituyen un mercado potencial de más de 200.000 personas entre los 0 y 59 años.

1. ANALISIS DE COMPETENCIAS

Las características innovadoras de nuestra propuesta (platos gourmet típicos de la cultura griega) que generan un atractivo especial a nuestros futuros clientes; los precios de nuestra competencia que identificamos a través de información en diversos medios virtuales; el costo que nuestros comensales estarán dispuestos a pagar, dato que adquirimos después de haber hecho un estudio de mercados en donde determinamos a través de encuestas las necesidades de nuestros futuros clientes y nuestra capacidad de inversión, nos hace altanamente competitivos en el mercado gastronómico de la ciudad de Cali.

De la misma forma es necesario determinar que las políticas de fijación de precios como directrices para el manejo óptimo de nuestro negocio las cuales son:

• La flexibilidad del precio: Para este caso y teniendo en cuenta que nuestros productos y servicios se clasifican dentro de los bienes de especialidad y por tanto no son una necesidad vital, debemos tener mucho cuidado ya que nos limita en el manejo de los precios haciendo que estos sean poco flexibles.
• Nivel de precio: Determinado por la calidad de nuestro producto, la competencia y la necesidad de nuestros clientes.

1. PARTICIPACIÓN ESPERADA EN EL MERCADO

“GREEK RESTAURANTE BAR”, no tiene competencia directa en el sector de ciudad Jardín debido a que va a ofrecer productos y servicios diferenciados generando un valor agregado dentro del sector; sin embargo es vital tener claro que los demás establecimientos en la zona tienen trayectoria y reconocimiento de los comensales de la ciudad, por lo cual en su gran mayoría tienen sus marcas posicionadas en el mercado, en lo cual estaremos trabajando arduamente para lograr con nuestras innovación y métodos de marketing, captar el mayor número de cliente inicialmente en el sector y luego en la ciudad, lo que nos permitirá ir creciendo.

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