Franquicias

La empresa ALPOSU Cia. Ltda., propietaria de la franquicia PINCHE BURRO, es nueva en el mercado ecuatoriano de comida rápida, se dedica a la venta de comida rápida tipo TEX-MEX en la ciudad de Quito y ha tenido una buena acogida dentro del segmento de comidas fast food.

La empresa tiene como meta de crecimiento a mediano plazo el incrementar la venta de franquicias, sin embargo no tiene sistematizados algunos procesos que deben ser implementados para mejorar su gestión y optimizar los recursos. Como parte del mejoramiento de esta gestión, se pretende elaborar un Manual de Procesos.

Uno de los problemas que se logra identificar en esta empresa, es que al momento de vender la franquicia e instalar el punto de venta el fanquiciante no dispone de los procesos que debe ejecutar en un documento físico, esta deficiencia hace que se pierda recursos, no se pueda operar en los tiempos establecidos, por lo tanto al disponer de un manual de procesos se facilita la relación entre las partes, ya que cada uno conoce de sus responsabilidades.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN:

General

• Elaboración del Manual de Procesos para la franquicia de comida rápida en la ciudad de Quito.

Específicos

• Determinar el proceso de la línea de producción en la elaboración de comida rápida para los puntos de venta

• Definir el proceso el proceso legal para la conformación de la franquicia

• Establecer los estándares de calidad para la comercialización de los productos de la franquicia

• Fijar el modelo de operación en los puntos de venta de la franquicia

JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN:

En el Ecuador aproximadamente el 90% de las pequeñas y medianas empresas son familiares y una de sus características es que la gestión y condiciones de trabajo se tornan complejas y hasta informales por las interrelaciones de propiedad y de familia, por lo tanto las operaciones diarias no están planificadas ni cuentan con un manual de procesos que respalden dichas tareas, ante esta necesidad es imperativo delinear un manual de procesos y procedimientos a las actividades diarias de la operación de los puntos de venta.

El disponer de un Manual de Procesos y procedimientos, mejora la gestión de la empresa ya que facilita la relación entre la empresa y los franquiciados, dando un soporte técnico a la operación del negocio, el Manual de Procedimientos es perfectible ya que puede modificarse considerando variaciones en el comportamiento del mercado o las preferencias del consumidor.

La elaboración de este Manual de Procesos, permitirá que la empresa ALPOSU pueda mejorar la gestión y comercialización de su franquicia, definiendo claramente los procedimientos en la elaboración de sus productos en la “cocina” y la venta del producto terminado al consumidor final en los puntos de venta.

El Manual de Procedimientos de una empresa, le permite evaluar permanentemente el desenvolvimiento de sus actividades y de ser necesario modificar con el fin de alcanzar las metas trazadas.

El informe sistematizado de la elaboración del Manual de Procesos en ALPOSU Cía. Ltda., como proyecto de fin de carrera previo a la obtención del

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