Gerencia De La Planificación De La Produccion

Gerencia de la Planificación de la Producción

Festín de Comida Rápida

Restaurante MCDONALD´S

Contexto: Nuevo restaurante McDonald´s con ubicación al sur de la ciudad de Cali y con apenas un mes de inaugurado; la marca McDonald´s conocida a nivel mundial y con franquicias en casi todas las grandes ciudades; hoy tenemos el gusto de visitar el restaurante con más acogida entre los niños y los jóvenes del área, ya que por el sector donde fue ubicado hay gran cantidad, de colegios y universidades, por supuesto acompañados por mi familia, clientes conocedores del buen servicio prestado por tan importante cadena de restaurantes.

Personajes Cajero: Quien es el funcionario quien de la manera más cordial, nos recibe el pedido, orientando en cada momento la satisfacción de lo requerido

Meseros: Funcionarios que permanecen por todo el almacén verificando el buen servicio, recogiendo bandejas y demás utensilios utilizados

Cocineros: Varios funcionarios ubicados en la parrilla, mesas, área de fritos de papitas y mostrador principal

Administrador: Personaje atento a mantener la calidad del servicio con rapidez de cumplimiento y satisfacción del Cliente

Hechos acontecidos 1. Ingresamos al restaurante, luego de dejar el vehículo estacionado en amplios y seguro lugar de estacionamiento

2. Como es costumbre nos acercamos a una de la cajeras, con quien tomamos el primer contacto, realizando el respectivo pedido de hamburguesas y menú especial de McWrap

3. De inmediato la cajera va realizando el alistamiento de la bandeja, con apoyo de una mesera en la mostrador principal, alistando los vasos para las bebidas, en espera de la preparación del pedido

4. Entrega del pedido por la mesera auxiliar, luego de pocos minutos de cancelación en la caja

5. Pasamos a una mesa donde tomamos a nuestro gusto, las salsas, utensilios y servilletas

6. Nos dirigimos a la mesa al lado de la ventana y disfrutamos de nuestras hamburguesas, en familia y con gran comodidad del restaurante.

7. Por último, disfrutamos de un sabroso café en el nuevo McCafe

• ¿Cómo se toman las órdenes en la tienda?

Esta se hace directamente desde la caja registradora, donde luego de hacer una corta fila, somos atendidos y orientados debidamente para la toma del pedido, donde se va colocando directamente los vasos y demás elementos, en la respectiva bandeja en espera de la preparación de las hamburguesas

• ¿Las hamburguesas se preparan sobre pedido o con anticipación a éste almacenándolas en algún recipiente?

Las hamburguesas se preparan sobre pedido, donde se observa la colocación de los panes sobre la mesa en los respectivos papel envoltorios anti derrame, en tanto van ubicando las lechugas, tomates y demás aditamentos, se recibe la carne ya lista y caliente, para ser preparado finalmente el producto

• ¿Cómo se manejan las órdenes especiales?

Permanente orientación y sugerencias de parte del cajero que toma el pedido, organizando debidamente nuestros requerimientos, solicitamos una orden especial de McWrap, el cual fue despachado en 3 minutos, en tanto que las hamburguesas restantes solicitadas, tomaron un tiempo de 5 minutos, los cuales los pasamos rápido y de pie en espera, para pasar a la mesa seleccionada

• ¿Cómo se cocinan las hamburguesas?

Los panes son colocados sobre el papel anti derrame de envolver las hamburguesas, en tanto la carne, ya preparada con anticipación va pasando por una banda transportadora que las va calentado; durante este tiempo se coloca sobre los panes las cebollas, lechugas, peinillos, queso y demás requerimientos especiales, se coloca la carne y se envuelve dando una presentación muy agradable al producto.

• ¿Cómo se presentan las hamburguesas?

Esta se presenta debidamente

...