Gestión de operaciones “Copper Kettle Catering “

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    FACULTAD DE CIENCIA EMPRESARIALES

           ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

GESTION DE OPERACIONES

“Copper Kettle Catering “

PROFESOR

LUIS OSCAR MENDIETA ALARCÓN

ALUMNA

BENITES RIVERA SANDRA ROSALIA

                                    PERU – 2023

1. ¿Las operaciones de Copper Kettle Catering se prestan a la aplicación de los conceptos y prácticas de los sistemas esbeltos? Explique.

Si se podría realizar la manufactura esbelta en el almacén ya que en el caso se indica que muchas veces se quedan sin insumos debido al miedo a que los ingredientes puedan malograrse al tenerlos guardados, se puede aplicar en saber que cantidad adquirir de cada ingrediente se necesita a través de la constante producción de los platillos del menú, de esta manera se administrarían los desperdicios que en este caso concreto seria lo del tiempo de espera (retrasos) en poder conseguir los ingredientes que faltan.  

En otro caso sería por parte de los proveedores de alimentos en capacitar y enseñar a los trabajadores para que se familiaricen con los productos y así sepan que cantidad y en qué momento usarlos.  Además, de tener vínculo estrecho con los proveedores para que puedan tener un respaldo en caso se queden sin alimentos para cualquier demanda de última hora que se pueda presentar.

1. ¿Cuáles son los principales obstáculos, si los hay, para implementar un sistema esbelto en Copper Kettle Catering?

La falta de tecnología sería una barrera muy fuerte, ya que al ingresar mayor competencia al mercado se tendría que mejorar los procesos por lo que incluiría que se adquiera mejor maquinaria con tecnología adecuada, otra barrera es que no todo su personal es personalizado; es decir hay varios trabajadores que realizan varias funciones a la vez y lo ideal sería que cada trabajador realice una sola función de manera óptima y poder capacitar y cambiar la forma de trabajo de sus colaboradores seria complicado y costoso, porque podría ser muy desgastante para el trabajador estar en todas las áreas posibles y no dar su 100% o no realizar su trabajo correctamente.

1. ¿Qué recomendaría usted que hicieran Wayne y Janet Williams para aprovechar los conceptos de los sistemas esbeltos en las operaciones de CKC?

Recomendaría una mejor organización para la entrega y el servicio, puesto que tienen un universo amplio de opciones de eventos y puede que exista alta demanda de ellos y no puedan cumplir con la entrega por falta de tiempo y por realizarlo rápido, la calidad sea menor.

Capacitación constante a los trabajadores, debería ser una prioridad para la empresa, y así puedan adecuarse a un cambio futuro en las operaciones de la empresa.

También recomendaría una mejor comunicación con los proveedores para que no falte ni sobre ningún insumo.

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