Guia de unidad IV: Negocios

GUIA PARA TRABAJO  SOBRE GASTRONOMIA INTERNACIONAL

I. Indicaciones Generales de la guía:

Entrega y Recepción de tareas: Día asignado al azar para su presentación en entre Noviembre de 2015.

Para comunicarse con su docente utilicen el siguiente medio:

Correo electrónico: anaguerrerogo@gmail.com                            

a. Criterios de Evaluación:

CRITERIOS DE EVALUACION PARA EXPOSICION:

CRITERIOS DE EVALUACION PARA TRABAJO ESCRITO:

b. Forma para presentarlo:

• La actividad es de carácter investigativo y representativo, con grupos de trabajo ya establecidos, se entregará en forma virtual un CD que contenga fotos o video casero posterior a la presentación para  comprobación de participación de cada integrante. Y un archivo de Word que contenga el resumen escrito de cada presentación. Así mismo se deberá entregar el día de la presentación un resumen de dos a tres páginas máximo que contenga puntos importantes de la presentación.
• El trabajo debe contener:

• En forma general la Gastronomía de cada uno de los países asignados en forma al azar, para la presentación se deberá incluir:

1. Utensilios representativos al tema.
2. Degustación con alimentos representativos al tema, al menos 30 degustaciones.
3. Vestimenta y/o artículos representativos de cada gastronomía asignada.

• Posterior o durante cada una de las presentaciones se discutirán en clase, por lo que cada grupo tendrá 10 minutos para defender o comentar sobre su investigación. 

c. Actividades a realizar:

• Para la presentación se evaluara tanto la postura como vestimenta adecuada de cada uno de los integrantes del grupo, así como también la decoración y creatividad de esta.
• Debido a la naturaleza de la actividad no habrá reposición de la misma.
• Se formaran grupos de estudio (considerando el total de alumnos por sección), con el objetivo de fomentar la participación grupal y aporte individual al grupo, sobre material educativo diferente, relevante y de interés al tema asignado.

• La presentación debe incluir brevemente generalidades del tema y enfocarse en puntos específicos que no fueron profundizados en clase, ejemplo: diferentes costumbres, rituales, mitos, leyendas, creencias, etc. dentro de cada Gastronomía a representar.
• Se presentará la degustación de un menú completo de cada gastronomía representada considerando el número de alumnos por sección con el objetivo de lograr una mayor retención  en cuanto al tema.
• El tiempo del cual dispone cada grupo para el montaje, presentación, defensa y desmontar es de 10 a 20 minutos máximo.
• Finalizada la actividad cada grupo es responsable del orden y limpieza del aula, ver criterios de evaluación para porcentaje asignado a este punto.

d. Contenido de la Guía

Primera Parte

• Recolectar información general de al menos 3 fuentes bibliográficas acerca de las diferentes gastronomías asignadas.
• Generalidades de cada gastronomía asignada.
• Esencia de cada gastronomía asignada.
• Diferencias y similitudes entre los diferentes elementos utilizados en la gastronomía internacional con respecto a la nacional.
• Demostración  y degustación de un menú completo de cada gastronomía representada.

INDICACIONES IMPORTANTES: el día de su práctico debe tomar en cuenta las siguientes consideraciones.

• La presente guía de trabajo esta disponible desde dos semanas antes de la fecha asignada para su presentación y los grupos conformados están integrados por suficientes estudiantes para estar en la capacidad de realizar la presente guía como se solicita; así también dicha guía ha sido presentada y aprobada por autoridades de su carrera, por lo que no se aceptara ninguna clase de excusas para la postergación o deficiencia en la presentación de la misma.
• Traer los elementos necesarios para la presentación del tema incluyendo decoración alusiva al tema.
• Debe traer elementos permitidos para la presentación, recordando que NO esta permitido utilizar el pizarrón para pegar carteles y otros, así también esta prohibido la degustación de bebidas alcohólicas. El grupo que con propósito de una demostración presente alguna bebida de esta índole será responsable de la misma y de cualquier contratiempo que surja en torno al reglamento de la universidad. Aclarando que la nota otorgada en la realización de la actividad quedará perdida como medida de sanción.
• Si el grupo utilizara cañón para la presentación debe prever con anticipación la compatibilidad de este con la computadora y memoria usb a utilizar y adquisición del mismo; no se podrá reprogramar fecha de presentación de actividad.
• La hora de inicio de la actividad será puntual, asignando a cada grupo su participación en base al número de grupo otorgado al azar con anticipación.
• Toda impuntualidad (individual o grupal) será evaluada y en caso de no presentarse a tiempo para el montaje de su presentación perderán el porcentaje asignado a dicha actividad.

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