Hard Rock Café: Administración De Operaciones En Los Servicios
Enviado por wroque • 14 de Mayo de 2013 • 417 Palabras (2 Páginas) • 1.317 Visitas
Hard Rock Café: Administración de operaciones en los servicios
En sus 37 años de existencia, Hard Rock ha crecido desde ser un
modesto bar en Londres hasta convertirse en una potencia global
que maneja 121 cafés, 5 hoteles, casinos, música en vivo, y un gran
concierto anual denominado Rockfest. Esto coloca firmemente a
Hard Rock dentro de la industria de servicios —un sector que emplea
a más del 75% de las personas en Estados Unidos—. En 1988,
Hard Rock trasladó sus oficinas centrales a Orlando, Florida, y se ha
expandido a más de 40 lugares en todo Estados Unidos sirviendo
más de 100,000 comidas cada día. Los chefs de Hard Rock están
modificando su clásico menú estadounidense —hamburguesas y
alas de pollo— para incluir artículos de más prestigio, como costillas
de cordero estofadas y colas de langosta. Conforme cambian los
gustos en la música, Hard Rock Café se transforma con nuevos
menús, distribuciones, recuerdos, servicios y estrategias.
En los Estudios Universal de Orlando, Florida, un destino turístico
tradicional, Hard Rock Café sirve más de 3,500 comidas al
día. El café emplea alrededor de 400 personas. La mayoría trabaja
en el restaurante, pero algunos trabajan en la tienda. La venta al menudeo
es una característica cada vez más destacada en Hard Rock
(puesto que casi el 48% de sus ingresos proviene de esta fuente).
Los empleados del café incluyen personal de cocina y meseros, anfitriones
y cantineros. Los empleados de Hard Rock no sólo son
competentes en sus habilidades laborales, también son apasionados
de la música y tienen una personalidad atractiva. El personal delcafé está programado en intervalos de 15 minutos para satisfacer los
cambios estacionales y diarios en la demanda que genera el ambiente
turístico de Orlando. Se realizan encuestas regularmente para
evaluar la calidad de la comida y el servicio del café. Se califica en
una escala
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