TAREA 1 CASO ADMINISTRACION DE OPERACIONES Hard Rock Café
jtercerocEnsayo21 de Mayo de 2018
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Hard Rock Café
1. Con base en su conocimiento de restaurantes, el video pertinente, el Perfil global de una compañía que abre este capítulo y este caso, identifique cómo se aplican cada una de las 10 decisiones de la administración de operaciones en Hard Rock Café.
Área de decisión en administración de operaciones | La manera como se aplica en Hard Rock Café |
Diseño de bienes y servicios | Restaurante tematico con estratejia en crear una experiencia de comida con entretenimienti diseñadas con orquestas. |
Administración de la calidad | Laa calidad se logra teniendo la capasidad para poder atender a mas de 1500 personas no vajando los estandares. |
Diseño del proceso y de la capacidad | Se mantienen procesos establesidos con personal altamente calificado para poder contar con el mercado correcto |
Estratejia de locazacion | Siempre se toma encuenta la ubicación perfecta se busca en pais, ciudad ya que una mala decisión puede represntar una gran perdida como lo indica el sud gerente de Hard Rock Café es una decisión perjudica a todos. |
Estrategia de distribución de instalaciones | Las instalaciones deben de ser algo muy importante hasta el diseño y tamaño según el flujo de la cocina en preparacion de los alimentos. |
Recursos humanos y diseño del trabajo | Se encarga de cotratar personal apasionadas por la musica y que tenga gusto por servir dandoles ese sentimiento de pertenencia y una gran experiensia para los visitantes. |
Administración de la cadena de suministros | Debe haber unadecuado control y planificacion de los suministros desde el proveedor hata el clinete. |
Inventario, planeación de requerimientos de materiales y entregas justo a tiempo | La memorabilia es la forma de invenariar ya que se dabe a siencia sierta con lo que se cuena en determinado lugar y asi se puede reinventariar. |
Programación a mediano y corto plazo | Se tiene que tomar encuenta las ventas para poder ver las preoridades tomando encuenta los evento, temporada considerando la tendensia en la ultimas 2 semanas |
Mantenimiento | Se considera una parte fundamental del negocio para no dañar la experiencia del cleinte realisando cada cierto tiempo cambios en sus locales con los estandares exigidos. |
2. ¿Cómo determinaría usted la productividad del personal de cocina y de los meseros en Hard Rock? La productividad se determina con los estándares de la calidad estos realizando encuestas a los clientes, los empleados no tienen que estar en una nota menor a 7, esto los vuelve más eficientes y por lo cual se vuelve mas productivo. Tomando en cuenta la temporada para lo cual se les miden las horas de trabajo versus insumos empleados.
3. ¿En qué son diferentes las 10 decisiones de AO cuando se aplican al administrador de operaciones de la operación de un servicio como el de Hard Rock comparado con una compañía de automóviles como Ford Motor Company?
En Hard Rock ofrece un servicio de comida y Ford se encarga de la creación de vehículos esto hace que las 10 decisiones de AO tengan un enfoque diferente, Hard Rock cuenta con más servicios que puede ofrecer en sus establecimientos como hoteles y casinos y es eso lo que busca una organización que se enfoque en prestaciones de servicios.
Bibliografía: Capítulo 1 (Operaciones y productividad) del libro virtual Heizer, J., & Render, B. (2009). Principios de Administración de Operaciones (Séptima ed.). México: Pearson Educación. Páginas 25 y 26.
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