Administración de Operaciones de la compañía Hard Rock Café

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CUESTIONARIO No. 1

1. Describa el concepto de Administración de Operaciones (Dar al menos 2 definiciones)

La administración de operaciones consiste en la planificación, dirección, organización y control de los procesos productivos de la empresa con el fin de crear valor. De esta forma, a través de esta actividad de dirección, el departamento de producción decide qué fábrica, cuánto, cómo o dónde. Todo ello con el objetivo de ser eficientes. Esta labor se puede observar en empresas que venden productos tangibles, como un coche. Sin embargo, es más difícil de encuadrar si se dedica a prestar un servicio, por ejemplo, una asesoría.

Podemos definir la Administración de Operaciones como el área de la Administración de Empresas dedicada tanto a la investigación como a la ejecución de todas aquellas acciones tendientes a generar el mayor valor agregado mediante la planificación, organización, dirección y control en la producción tanto de bienes como de servicios, destinado todo ello a aumentar la calidad, productividad, mejorar la satisfacción de los clientes, y disminuir los costes. A nivel estratégico el objetivo de la Administración de Operaciones es participar en la búsqueda de una ventaja competitiva sustentable para la empresa.

1. Describa las 3 funciones principales que llevan a cabo todas las organizaciones.

1.  Funciones técnicas. Se refiere a las funciones empresariales que están directamente ligadas a la producción de bienes y servicios de la empresa, como por ejemplo, las funciones productivas, las de manufactura, las de adaptación y operación, etc., siendo una función primordial ya que es la razón de ser de la organización.

2. Funciones comerciales. Están relacionadas con las actividades de compra, venta e intercambio de la empresa, es decir, debe saber tanto producir eficientemente como comprar y vender bien, haciendo llegar los bienes y servicios producidos al consumidor.

3.  Funciones financieras. Esta función implica la búsqueda y el manejo del capital, donde el administrador financiero prevé, planea, organiza, integra, dirige y controla la economía de la empresa, con el fin de sacar el mayor provecho de las disponibilidades evitando aplicaciones imprudentes de capital.

1. ¿Por qué es importante el estudio de la administración de operaciones? (indicar por lo menos 2 razones)

Servicios Y Manufactura, La organización de manufactura produce bienes físicos y es fácil poder observar todo el proceso de transformación en este tipo de organización, debido a que las materias primas se convierten en productos finales (físicos).

Manejo De La Productividad, Mejorar la productividad se ha vuelto un objetivo importante para prácticamente todas las organizaciones. Para los países la alta productividad puede producir crecimiento y desarrollo económico. Los trabajadores pueden recibir sus salarios y su repartición de utilidades. En el caso de empresas individuales un aumento en la productividad genera una estructura de costo más competitiva y la capacidad de ofrecer precios que tengan mayor competitividad en el mercado.

1. La Administración de Operaciones de la compañía Hard Rock Café, aplica varias estrategias que conllevan su éxito, ¿Cuáles son éstas?

Estrategia del proceso: La administración de operaciones del Hard Rock Café ubicado en los Estudios Universal de Orlando ofrecen a diario más de 3500 productos personalizados, en este caso comidas, estos productos se diseñan, prueban y después analizan en cuanto al costo de los ingredientes, a los requerimientos de mano de obra y a la satisfacción del cliente. Una vez aprobados, los elementos del menú se comienzan a producir sólo con ingredientes de proveedores calificados.

Estrategias de localización: Evalúa utilizando sus factores más importantes como lo son la demografía, medios de transporte, turistas, tamaño de su mercado, agrupamiento de negocios similares, entre otros.

Estrategia de distribución de las instalaciones: Los administradores de operaciones de Hard Rock Café están interesados en que la distribución de las instalaciones sea atractiva, pero deben asegurarse que las instalaciones contribuyan al movimiento eficiente de personas y materiales con los controles necesarios para asegurar que las porciones servidas sean las apropiadas.

1. Describir definiciones de Empresa y Organización e indicar diferencia entre ambos.

Cuando se habla de una empresa, se hace referencia a un organismo integrado por diferentes elementos, tanto materiales como personal humano, con fines de lucro, por lo general se encargan de prestar un servicio a la comunidad. Una empresa combina capital y naturaleza para lograr estos objetivos. Por ejemplo: LG, Samsung, Nestlé, etc…

Por su lado, las organizaciones son consideradas más como un sistema social establecido para cumplir diversos objetivos propuestos, generalmente mediante recursos humanos, o algún otro tipo de gestión que involucre el talento de las personas. En otras palabras, puede considerarse como un convenio entre personas con el fin de lograr un propósito establecido. Muchas organizaciones, tienen propósitos con fines de ayuda y contribución. Como lo son la organización de naciones unidas, la organización mundial del comercio, la organización mundial del turismo, etc…

Diferencias entre empresa y organización

Las diferencias entre una organización y una empresa, pueden ser pequeñas. Sin embargo, la que más destaca es que la empresa es una organización económica, con fines lucrativos. En cambio una organización no tiene necesariamente un fin económico, por lo que un grupo de personas puede ser considerado una organización.

1. Indicar si las siguientes proposiciones son F o V:

1. La administración de operaciones debe hacer frente a diez decisiones estratégicas, ¿cuáles son?

• Diseño de bienes y servicios
• Gestión de la calidad
• Estrategia de procesos
• Estrategias de localización
• Estrategias de organización
• Recursos humanos
• Gestión del abastecimiento
• Gestión del inventario
• Programación
• Mantenimiento

1. ¿Quiénes constituyen el entorno externo de una empresa?

Se incluye aquí todas las acciones políticas jurídicas, económicas, sociales y tecnológicas externas que influyen en la empresa sobre ella y su competencia.

Son instituciones o fuerzas fuera de la organización, relevantes para sus operaciones, afectando su rendimiento, toman insumos (materias primas, dinero, mano de obra y energías) los transforman y después lo regresan en forma de productos o servicios para la sociedad a la que atienden.

Son dos tipos:

-       Elementos de acción indirecta (macro-entorno) afectan al clima en el que se desarrolla la actividad organizacional.

-       Elementos de acción directa (micro-entorno) (grupo de interés externo). Ejercen influencia directa e las actividades de la organización.

1. ¿Qué tipo de factores externos podrían afectar a los siguientes tipos de operaciones:

1. Bancos. - en la parte de mercado podría afectar los cambios en el sector, la tecnología o el modelo de negocio que modifiquen las pautas de consumo, en la parte de leyes y normativas ya que los cambios normativos son constantes se debe cumplir las obligaciones contables, fiscales o de protección de datos es lo más básico, y aparte cada actividad tiene una regulación específica. Por otra parte, sería el sistema debido a la crisis de la última década es un ejemplo perfecto del daño que puede producir la inestabilidad del sistema y de las compañías que lo sostienen.
2. Aerolíneas. - Es normal escuchar causas como condiciones climáticas no favorables, congestión en el tráfico aéreo, cierre de aeropuertos o incluso restricciones de slots, que son los espacios que se conceden a los aviones para aterrizar o despegar de las terminales aéreas. Y es que cerca del 50% de los retrasos de los vuelos se atribuyen a causas externas fuera del control de la aerolínea.
3. Manufactura de muebles de madera. – puede ser el clima o la inflación dependiente de cada país por otra parte el contrabando o poco control de la distribución de maderas.
4. Servicio de Tv cable. -  se podría decir las leyes que plantean referente a este servicio, la competencia que existe en el mercado de la misma alza de precios o a lo contrario el bajo precio que ofrecen por lo último la tecnología con las que cuentan.
5. Turismo. - Los principales factores que están incidiendo en el turismo son: medios de transporte, telecomunicaciones, pensamiento, la industria del ocio, nuevos sistemas de organización de la sociedad y Estados, economía, política, socio demográficos, culturales, vida cotidiana, hábitos saludables, globalización, ecología, información, etc.

1. Defina el concepto de producción y de productividad (indicar su formulación matemática)

Producción es el proceso mediante el cual los factores de producción se combinan entre sí para fabricar los bienes y servicios que desea la población. La producción puede medirse en unidades físicas o en su valor monetario (términos de valor).

FORMULA DE PRODUCCION

Y= f (L,K); que nos indica que la producción de una empresa (Y) depende de la cantidad de trabajo (L) y de la cantidad de capital (K).

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