INNOVACIÓN Y DESARROLLO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS PARA LA EXPORTACIÓN

Centro Universitario de Ciencias Económico Administrativas

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INNOVACIÓN Y DESARROLLO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS PARA LA EXPORTACIÓN

Mtra. Trinidad Del Rosario Cárdenas Díaz

 INTEGRANTES

EQUIPO RAICISCO

Plascencia Tinoco Isabel

Ochoa Hamden Luis Arturo

García López Pablo Ivan

Delfin Avalos Monica Andrea

Miramontes Velazco Esmeralda

Calderon Valenzuela Kevin

Adin González Nadia Karina

Chavez Espinosa Saul Brandon

Valencia Romero Evelyn Guillermina

1. FLUJOGRAMA DE ACTIVIDADES EN LA PRODUCCIÓN O SERVICIO

         1. ¿De qué está hecha la raicilla?

La Raicilla es una especie de Mezcal, obtenida del destilado que se obtiene de diversos tipos de Agave, como son Agave maximiliana, Agave mnaequidens, Agave valenciana, Agave angustifolia y Agave rhodacantha entre otros, agaves que son cosechados en el territorio comprendido por la Denominación de Origen de la Raicilla.

Como producto terminado, es un líquido incoloro, aunque puede variar su tonalidad cuando se madura en recipientes de madera.

2. ¿Cómo es el proceso de elaboración?

Pasos:

➔ Cortan la penca de agave del cerro (se cortan los brazos).

➔ Después de que se corta se  espera 24 horas para meterse al horno.

➔ El proceso del horno es para que suelte el líquido del agave

➔ Se extrae el líquido y se coloca en los tambos (acero inoxidable)

➔ Se deja por tiempo determinado para que fermente y se añade el saborizante se deja reposando

➔ La raicilla se coloca en contenedores térmicos (plástico) para después pasar al embotellamiento y etiquetado de las botellas(vidrio)

3. ¿Cuánto tiempo dura el proceso de elaboración?

   7 años para tener la penca del agave, una vez ya teniendo la penca, el proceso de elaboración es de 4 días mínimos, ya que es posible dejarlo reposar más tiempo, así que varía el tipo de raicilla que se desea tener.

4. Si caduca o no.

Es un producto(bebida) que no caduca

5. ¿Qué es lo que le pasa al producto con el paso del tiempo?

Termina siendo favorable para el consumidor, porque entre más tiempo se consigue una buena fermentación del mismo, aumenta el porcentaje de alcohol y el sabor es aún más agradable.

6. ¿Se necesita maquinaria para su elaboración?

No para todo el proceso, ya que cuando se corta el agave se hace de manera artesanal.

7. Historia de la raicilla

La Raicilla es una bebida destilada de la parte occidental del estado de Jalisco en México. Es una de las bebidas alcohólicas menos conocidas de las que se hacen en México, aunque por su historia y antigüedad podría ser el hermano mayor del mundialmente famoso Tequila.

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