Informe de recomendación N°025-2020- GAC

ESQUEMA NUMÈRICO

1. Presentación del problema

1.1 Disminución de los comensales

1.2 Reclamos del servicio deficiente

2. Causas del problema

2.1 Mala atención al cliente

1.1.1 Falta de capacitación

1.1.2 Distracción del personal

2.2 Estado de la comida

2.2.1 platillos de mala calidad

2.2.2 precio excesivo

3.Conclusiones

3.1 Crisis financiera

3.1.1 Multas

3.2 Baja demanda de clientes

3.2.1 Disminución de ingresos

4.Recomendaciones

4.1 Capacitación del personal

4.2 Atención rápida

4.3 Establecer horarios

4.4 Medir adecuadamente los alimentos

4.5 Efectuar encuestas online

Informe de recomendación N°025-2020- GAC

A: Justino Reyes

Gerente General

De: Lic. Alexangrid Romero Ticona

Administradora

Asunto: Medidas para evitar la disminución de clientela

Fecha: Lima 21 de mayo de 2020

Tengo el agrado de comunicarme con usted para informarle lo siguiente:

Presentación del problema

Desde hace tres meses, en el primer local del restaurante Huarique Limeño se ha producido una notoria perdida de clientela. Para comprender mejor, varios clientes han presentado quejas, con respecto al servicio y los platillos. Actualmente, las personas que tuvieron una mala experiencia en el local comentaron su disgusto en la página de Facebook del restaurante.

Causas del problema

Las principales causas de la baja clientela se desarrollaron por los siguientes aspectos:

En primer lugar, se observó la mala atención a los clientes. En muchos casos el personal no está capacitado o no tiene los conocimientos de cómo tratar con el comensal. Asimismo, los mozos se encuentran desatentos durante el servicio, se demoran en la preparación junto con la entregan de los alimentos y no hay implicación de los niveles jerárquicos superiores para la supervisión de los cargos inferiores. Segundo, se generaron quejas del estado de la comida. Los platos que llegan a la mesa no corresponden con los encargados. Además, el sabor no es agradable o hay alteraciones de ingredientes en la preparación y el precio no corresponde con las cantidades servidas.

Conclusiones

A partir de la problemática analizada, se ha determinado las siguientes conclusiones. Primero, además del servicio deficiente hacia los comensales, si el problema perdura, toda la cadena de restaurantes será afectados económicamente. En este sentido, las quejas y reclamos se volverían más populares de forma negativa para los locales, por lo que DIGESA (Dirección de salud

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