Inventario En Restaurantes

Auditoría e inventarios de restaurantes

La administración se centra en el control de inventarios y en el área financiera.

Proporcionar una solución para la correcta gestión operativa y financiera de restaurantes además de controles que verifiquen que el proceso se ejecute adecuadamente esto se logrará con una auditoría informática

-Definir la aplicación de técnicas de auditoría

-Desarrollar una carta básica de platillos para los requisitos de producción

-Definir un control de inventarios, entradas y salidas

-Establecer estándares de seguimiento a la operación

-Establecer políticas de anejo de recursos financieros

-Establecer un método de cobranza de los productos y platillos consumidos

-Establecer métodos de análisis de la información financiera

Marco teórico y referencial

Auditoría vista como un examen crítico que se realiza con el fin de evaluar la eficacia y eficiencia de un organismo, así al referirnos a una auditoría informática hablamos de una revisión y evaluación de los controles, sistemas y procedimientos para tomar decisiones de manera eficiente; teniendo en claro que la empresa es siempre quien debe ejecutar y tomar decisiones el auditor sólo tiene el poder de emitir un juicio pertinente.

La operatividad de los sistemas debe ser el pilar de la auditorías y se logra realizando controles técnicos generales de operatividad y controles técnicos específicos de operatividad; además de seguir las normas personales, de ejecución del trabajo y de información.

Es de vital importancia que las técnicas procedimientos estén estrechamente relacionados, estas técnicas deben ser clasificadas con base a la acción que se va a efectuar agrupándose en: estudio general, análisis, inspección, confirmación, investigación, declaración, certificación, observación y cálculo.

A continuación se realiza un procedimiento que consiste en un conjunto de técnicas de investigación aplicables a un grupo de hechos o circunstancias que nos sirven para fundamentar la opinión del auditor. Con esto lograremos obtener conocimientos del control interno, analizar las características del control interno y fundamentar conclusiones de la auditoría.

El análisis de datos conforma una parte importante dentro de la auditoría ya que es necesario verificarlos y comprobarlos realizando una comparación de programas, mapeo y rastreo de programas, análisis de código de programas, datos de prueba, datos de prueba integrados, análisis de bitácoras y simulación paralela.

El monitoreo también será necesario ya que todos los procesos necesitan ser evaluados a través del tiempo para verificar su calidad en cuanto a las necesidades de control, integridad y confidencialidad; para esto existe el monitoreo del proceso, evaluar lo adecuado del control interno, la obtención de aseguramiento independiente y proveer auditoría independiente.

El inventario constituye los bienes de una empresa destinados a la venta o la producción para su posterior venta, este constituye el activo corriente. Estos se van a dividir en:

-Inventarios de materia prima: serán sometidos a un procesos para obtener al final un artículo terminado

-Inventarios

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