La Trufa Negra de Perigord

La Trufa Negra de Perigord

Por siglos ha fascinado a reyes, gobernantes y a los más connotados chefs del mundo. La trufa negra de Perigord es uno de los condimentos más codiciados y por ella se pueden pagar varios miles de dólares el kilo. No en vano se la llama “el diamante negro de la gastronomía”.

Las trufas son hongos, se desarrollan bajo la superficie del suelo, normalmente a unos diez a quince centímetros de profundidad, y alcanzan entre 3 y 12 cm de diámetro.

Se emplea con fines gastronómicos ya que con ella como ingrediente principal, se pueden elaborar grandes postres y platos de diversos tipo.

En 2009 cosecharon las primeras trufas de Sudamérica. En los años venideros el experimento se extendió en Panguipulli, Talca, Temuco, Chillán y Curicó, ya que en  Chile hay una buena conjunción de sol y clima; existe un terreno muy apto en el nicho de clima mediterráneo, en el cual los fríos del invierno y la primavera templada y cálida hacen que el hongo se multiplique de muy buena forma.

Variables de Segmentación de Mercado:

• Segmentación Demográfica:

La Trufa Negra de Perigord es un producto que por sus fines gastronómicos, puede ser consumida por cualquier persona distinta sea su rango etario u sexo, pero al ser un producto gourmet no puede ser accesible para cualquier persona que quiere adquirirla, ya que es un producto de alto valor y puede ser adquirida sólo por restaurantes, chefs y personas que quieran incluir en su cocina este condimento tan preciado.

Edad: todo tipo de edad, personas que no sean alérgicas a las trufas.

Sexo: Cualquiera sin discriminación.

Estado Civil: Cualquiera sin discriminación.

Ingreso: Personas con un ingreso que les permita acceder a productos gourment de gran calidad y exclusividad, ya que poseen precios prohibitivos, los que lo hacen ser accesibles sólo para un grupo selecto del mercado.

Ocupación: Chefs, Gormets y personas que quieran contar con este producto en su cocina para sus preparaciones.

• Segmentación Sicológica:

 La Trufa Negra de Perigord,  proporciona un toque aromático y un sabor especial a las preparaciones, pose agua y es muy baja en grasas por lo que la hace un producto liviano y notable para las personas que cuidan su salud y su figura.

Los consumidores de este producto lo buscan para complementar sus preparaciones y darle toques gourmet, puede ser también utilizado por los consumidores que buscan constantemente  consumir productos bajos en grasas, vitaminas y minerales por lo que el consumidor que las adquiere cuenta con un perfil sicológico orientado a  la Vida Sana y lo natural, por otro lado también lo adquiere y busca el consumidor con un perfil Sicológico específico como son los Chefs y Cocineros que lo usan como condimento y aromatizante en su variedad de preparaciones y presentaciones.

• Segmentación de Consumo:

Consumidor Ocasional: El consumidor que acude a un restaurant y prueba alguna preparación realizada con Trufa Negra de Perigord como condimento en uno de sus platos.

Consumidor Moderado: Aquel consumidor que compra la Trufa Negra de Perigord para consumo personal y para incluirlo en alguna de sus preparaciones culinarias domesticas y que tiene acceso a comprar el producto a pesar de su precio elevado.

Grandes Consumidores: Chefs y Gourmets que aprecian este producto y lo incluyen en sus preparaciones y creaciones en sus restaurantes y en su consumo personal.

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