La empresa “Delicia” se dedica a la producción y venta de dulces zamoranos.

La empresa “Delicia” se dedica a la producción y venta de dulces zamoranos. Actualmente se encuentra en proceso de planeación financiera y desea elaborar su presupuesto maestro, por lo cual proporciona la siguiente información:

Produce 3 tipos diferentes de dulces:

-Chongos

-Flan

-Pay de frutas

• Chongos:

Materia prima:

-Leche bronca $7 el litro

-Gotas para cuajar $10

• Flan:

-Huevo $35 kg

-Leche condensada $18 la lata

• Pay de frutas:

-Galletas marías $6 paquete

-Queso crema $15

Para la elaboración de estos dulces zamoranos se necesita desembolsar los siguientes gastos indirectos:

-Canela

-Azúcar

-Gas

-Fresas, zarzamoras y kiwi

-Moldes para flan

-Entre otros

Receta para preparar chongos:

Ingredientes:

-8 tazas de leche bronca

-1 taza de azúcar

-1 Pastilla o 3 gotas para cuajar

-4 rajas de canela

-Jugo de 2 limones

Procedimiento:

Ponga la leche a fuego lento para que no hierva, agregue la pastilla o las gotas de cuajar disueltas en un poco de leche. Mezcle, cueza ½ hora y agregue el jugo de limón. Cuando esté bien cuajada la leche, clave las rajitas de canela en la superficie y espolvoree el azúcar sin mover. Siga cosiendo a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente. Retire el fuego hasta que casi ser haya consumido el liquido que rodeaba los cuajos de leche. (la leche no debe hervir nunca)

Receta para preparar flan

Ingredientes:

-4 huevos

-400 ml de leche

-80 gr de azúcar

-Una cucharada de vainilla

Para el caramelo:

-Entre 80 y 100 gr de azúcar

-3 cucharadas de agua

Procedimiento:

En un recipiente incorporar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Ligar los huevos sin batir y agregar la leche. Mezclar suavemente para que se integre todo pero siempre sin batir. Incorportar la mezcla del flan en la budinera, cubrir con papel aluminio y coloca sobre una fuente de agua que llegue masomenos hasta la mitad de la budinera, llevar al horno suave por 1 hora.

Receta para preparar pay de queso con frutas

Ingredientes:

-1 paquete de queso crema (190 gr)

-1 lata de leche condensada

-5 huevos

-1 ralladura de cascara de limón

-1 paquete de galletas marias

-1 barra de mantequilla (90 gr)

-Fruta de temporada (fresas, zarzamora y kiwi)

Procedimiento:

1.- Muela las galletas e incorporar 1 huevo y la mantequilla, para formar una pasta homogénea, extiende en un molde para pay

2.- Licua la leche, el queso, los huevos restantes y la ralladura de limón y verter sobre el molde

3.- Precalienta el horno a 180° c y hornea durante 45 min

4.- Dejar enfriar y adorna con la fruta de tu elección

• Gastos de administración:

La empresa realiza los siguientes desembolsos en el departamento de administración

-Sueldos: $20,000 mensuales

-Papeleria y combustible: $1,000 semanales

-Luz: $1,000 bimestral

-Telefono e internet: $400 al mes

-Renta: $12,000 al mes

-Predial: $3,000 anuales

• Gastos de venta:

-Propaganda: $5,000 al mes

-Durante los siguientes 9 meses se pagarán $2,500 al mes

-Combustibles y lubricantes: $7,000

-Mantenimiento correctible: $2,500 durante los primeros 4 meses y en los siguientes será de $3,000 mensuales

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