La empresa “Delicia” se dedica a la producción y venta de dulces zamoranos.
Jaz DuránDocumentos de Investigación9 de Febrero de 2016
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La empresa “Delicia” se dedica a la producción y venta de dulces zamoranos. Actualmente se encuentra en proceso de planeación financiera y desea elaborar su presupuesto maestro, por lo cual proporciona la siguiente información:
Produce 3 tipos diferentes de dulces:
-Chongos
-Flan
-Pay de frutas
- Chongos:
Materia prima:
-Leche bronca $7 el litro
-Gotas para cuajar $10
- Flan:
-Huevo $35 kg
-Leche condensada $18 la lata
- Pay de frutas:
-Galletas marías $6 paquete
-Queso crema $15
Para la elaboración de estos dulces zamoranos se necesita desembolsar los siguientes gastos indirectos:
-Canela
-Azúcar
-Gas
-Fresas, zarzamoras y kiwi
-Moldes para flan
-Entre otros
Receta para preparar chongos:
Ingredientes:
-8 tazas de leche bronca
-1 taza de azúcar
-1 Pastilla o 3 gotas para cuajar
-4 rajas de canela
-Jugo de 2 limones
Procedimiento:
Ponga la leche a fuego lento para que no hierva, agregue la pastilla o las gotas de cuajar disueltas en un poco de leche. Mezcle, cueza ½ hora y agregue el jugo de limón. Cuando esté bien cuajada la leche, clave las rajitas de canela en la superficie y espolvoree el azúcar sin mover. Siga cosiendo a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente. Retire el fuego hasta que casi ser haya consumido el liquido que rodeaba los cuajos de leche. (la leche no debe hervir nunca)
Receta para preparar flan
Ingredientes:
-4 huevos
-400 ml de leche
-80 gr de azúcar
-Una cucharada de vainilla
Para el caramelo:
-Entre 80 y 100 gr de azúcar
-3 cucharadas de agua
Procedimiento:
En un recipiente incorporar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Ligar los huevos sin batir y agregar la leche. Mezclar suavemente para que se integre todo pero siempre sin batir. Incorportar la mezcla del flan en la budinera, cubrir con papel aluminio y coloca sobre una fuente de agua que llegue masomenos hasta la mitad de la budinera, llevar al horno suave por 1 hora.
Receta para preparar pay de queso con frutas
Ingredientes:
-1 paquete de queso crema (190 gr)
-1 lata de leche condensada
-5 huevos
-1 ralladura de cascara de limón
-1 paquete de galletas marias
-1 barra de mantequilla (90 gr)
-Fruta de temporada (fresas, zarzamora y kiwi)
Procedimiento:
1.- Muela las galletas e incorporar 1 huevo y la mantequilla, para formar una pasta homogénea, extiende en un molde para pay
2.- Licua la leche, el queso, los huevos restantes y la ralladura de limón y verter sobre el molde
3.- Precalienta el horno a 180° c y hornea durante 45 min
4.- Dejar enfriar y adorna con la fruta de tu elección
- Gastos de administración:
La empresa realiza los siguientes desembolsos en el departamento de administración
-Sueldos: $20,000 mensuales
-Papeleria y combustible: $1,000 semanales
-Luz: $1,000 bimestral
-Telefono e internet: $400 al mes
-Renta: $12,000 al mes
-Predial: $3,000 anuales
- Gastos de venta:
-Propaganda: $5,000 al mes
-Durante los siguientes 9 meses se pagarán $2,500 al mes
-Combustibles y lubricantes: $7,000
-Mantenimiento correctible: $2,500 durante los primeros 4 meses y en los siguientes será de $3,000 mensuales
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