Logística

Los Factores Críticos del éxito dentro de una compañía son resultados a base de objetivos estratégicos para poder alcanzar los objetivos haciendo que las cosas sucedan de acuerdo a lo planeado. También son aquellas capacidades, características que posee la empresa u organización, que se deben tomar en consideración antes y durante la realización de un proceso.

A continuación, entregaremos un proceso simple del departamento de cosecha de salmones en donde trabajo, este consiste en el transporte de los peces mediante un barco estanque llamado Wellboat, desde el centro de cultivo, hasta el centro de acopio.

TRASLADO DE PECES EN WELLBOAT

PROPOSITO:

Protocolizar y estandarizar las instrucciones básicas para que los usuarios de los equipos de mantención de los peces realicen traslados de peces hasta los centros de acopio o de abastecimiento.-

ALCANCE:

Todas las naves, Wellboat propios y/o contratados y las personas involucradas directa o indirectamente en la operación de equipos de mantención de peces hacia los centros de destino acopios y/o planta de abastecimiento.

Responsables: Fishmaster, técnicos de traslados, Capitán Wellboat.-

METODOLOGIA:

Manejo durante el transporte.

La etapa de transporte propiamente tal, debe ser abordada teniendo en consideración los antecedentes de la etapa precedente o sea la de carga. Es decir una carga realizada de forma óptima habrá generado un bajo nivel de estrés en los peces y permitirá un mejor control inicial de la fase de transporte siguiente. Sin embargo si la operación durante la carga no se maneja en forma estándar, cumpliendo ciertos requerimientos específicos para reducir el estrés, entonces el manejo de los parámetros durante el transporte para cosecha deberá controlar y manejar los parámetros de tal forma que favorezca la reducción del ácido láctico y recuperación de los peces, para lograr de esta forma aumentar el periodo pre-rigor mortis y obtener una mejor calidad de la carne durante el proceso en planta.

Variables de importancia:

En el traslado se debe ir registrando y controlando las siguientes variables:

Temperatura del agua (°C): En los traslados de wb cerrado se debe ir bajando la temperatura progresivamente hasta lograr la temperatura objetivo a lograr a la recalada en la planta de abastecimiento, por lo cual es necesario registrar su valor al menos cada 01 hora.-

Oxigeno (mg/lt), el cual debe mantenerse entre un 75% y 120% con respecto al nivel de oxigeno encontrado en el centro, para ello debe inyectarse oxigeno de forma automática registrándose su concentración al menos cada 01 hora.- PH-CO2 (mg/lt) = estos parámetros están relacionados con el estrés de los peces en la carga y la forma del traspaso de los peces del mar al Wellboat, por lo cual se deben registrar desde el inicio de la carga al igual que todos los parámetros al menos cada 01 hora.-

Tasa recirculación y de recambio (m3/hora y veces por hora): este factor será dependiente de los niveles de oxigenación existente, siendo necesario un mínimo de 03 recambios por hora.

Dosis UV (mJ/cm2) = Todas las naves que realicen carga de peces con intercambio o renovación

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