Mercado Del Orégano De Candarave-Tacna
alfil16915 de Febrero de 2014
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INDICE
1. Introducción 07
2. Antecedentes 09
3. Objetivos del estudio 10
3.1. Objetivo general 10
3.2. Objetivos específicos 10
4. Descripción del Producto 11
4.1. Nombre comercial 11
4.2. Nombre científico 11
4.3. Clasificación del producto 11
4.4. Variedades 12
4.5. Contenido nutricional 12
4.6. Especificaciones y usos generales 14
4.6.1. Especificaciones técnicas 14
4.6.2. Usos 14
5. Oferta Internacional 17
6. Oferta Nacional 18
6.1. Zonas productoras a nivel nacional 18
6.2. Variables productivas a nivel nacional 21
6.2.1. Superficie 21
6.2.2. Producción 23
6.2.3. Rendimiento 24
6.3. Variables productivas a nivel regional 26
6.3.1. Superficie 26
6.3.2. Producción 27
6.3.3. Rendimiento 28
7. Oferta del plan de negocios 29
7.1. Caracterización de los productores 29
7.2. Variables productivas 30
7.2.1. Superficie 30
7.2.2. Producción 31
7.2.3. Rendimiento 32
7.3. Sistemas de cultivo 32
7.4. Estacionalidad de la cosecha 34
7.5. Precios en chacra 34
4
8. Línea de base 36
8.1. Indicadores de línea de base 36
9. Evolución de las exportaciones peruanas 38
9.1. Destinos de las exportaciones 40
9.1.1. Destinos de las exportaciones de orégano 40
9.1.2. Evolución de las exportaciones por países 41
9.1.2.1. Evolución de las exportaciones en 41 valores FOB USD
9.1.2.2. Evolución de las exportaciones por 43 peso neto en kilogramos
9.1.2.3. Ranking de los principales países de 45 destino de las exportaciones de orégano
9.1.3. Evolución de las exportaciones a principales 46 destinos
9.1.3.1. Brasil 46
9.1.3.2. Chile 49
9.1.3.3. España 51
9.1.3.4. Italia 53
9.1.3.5. Estados Unidos 55
10. Precios Promedio de mercado internacional - FOB 57
10.1. Evolución de los precios FOB 57
10.2. Precios por país de destino 59
10.2.1. Brasil 59
10.2.2. Chile 61
10.2.3. España 62
10.2.4. Italia 64
10.2.5. Estados Unidos 65
11. Empresas Exportadoras de Perú 67
11.1. Principales empresas exportadoras por 67 valores FOB USD
11.2. Principales empresas exportadoras por 70 cantidad en Kg.
11.3. Análisis de las principales empresas 72 exportadoras de orégano
11.3.1. Export Aromático S.A.C. 72
11.3.1.1. Estacionalidad principal destino – Brasil 74
11.3.2. Sun Packers S.R.Ltda. 78
11.3.2.1. Estacionalidad principal destino – Brasil 81
11.3.3. Estela y Compañía S.C.R.L. 83
11.3.3.1. Estacionalidad principal destino – Chile 85
11.3.4. Industria Comercial Holguin e Hijos S.A. 87
5
11.3.4.1. Estacionalidad principal destino – 89
Brasil 2008 – España 2009
11.3.5. Andean Resources S.A.C. 91
11.3.5.1. Estacionalidad principal destino – 94
Italia 2008 – Uruguay 2009
11.3.6. Sabor Peruano de Exportación S.A.C. 95
11.3.6.1. Estacionalidad principal destino – 98
Chile 2008 – Brasil 2009
12. Calendario exportador 100
13. Principales empresas compradoras de orégano 101 peruano
13.1. España 101
13.2. Chile 102
13.3. Brasil 103
13.4. Argentina 104
13.5. Uruguay 104
14. Protocolo de calidad para la exportación de orégano 105
14.1. Fundamentos de los atributos diferenciales 105
14.1.1. Atributos del producto 105
14.1.2. Atributos de proceso 105
14.1.3. Atributos de envase 106
14.2. Atributos diferenciadores de producto 106
14.2.1. Variedad 106
14.2.2. Propiedades fisicoquímicas 106
14.2.3. Parámetros químicos 107
14.2.4. Parámetros microbiológicos 107
14.2.5. Características organolépticas 107
14.3. Atributos diferenciadores de proceso 108
14.3.1. Sistema de gestión de calidad 108
14.3.2. Cosecha 108
14.3.3. Post-cosecha 108
14.3.3.1. Deshidratado 109
14.3.3.2. Despalillado y zarandeo 110
14.3.3.3. Envasado 110
14.3.3.4. Fraccionamiento 111
14.3.4. Características de transporte y 111 almacenamiento
14.4. Atributos diferenciadores del envase 112
15. Conclusiones y Recomendaciones 113
15.1. Conclusiones 113
15.2. Recomendaciones 116
6
16. Anexos
Anexo 01: Diseño conceptual de la línea de base 118
7
1. Introducción
El presente documento corresponde al informe de la consultoría “Estudio de mercado, diagnóstico e inventario para la comercialización del orégano”, para el Plan de Negocio: Producción y Comercialización de Orégano en Candarave y Anexos.
Este plan de negocios se ejecuta en la Región Tacna y cuenta con el financiamiento del “Programa de Desarrollo Productivo Agrario Rural AGRORURAL / PROSAAMER”, y la empresa “Asesoría proyectos y promotores empresariales” S.C.R.L. - APPE S.C.R.L. como operador del plan de negocios señalado anteriormente.
La presente consultoría se enmarca en el Componente 3 del plan, denominado “Comercializar orégano orgánico con valor agregado”. Este en lo fundamental contempla desarrollar actividades que permitan que el orégano producido por los agricultores beneficiarios del plan de negocios ingreses a nuevos y mejores mercados, contando a su vez con productos con valor agregado de mejor calidad.
La actividad 3.6 de este componente incluye la realización de un “Estudio de mercado, diagnóstico e inventario para la comercialización del orégano”, tal como lo estipula en el formato Nº 4 del plan de negocio presentado.
El Informe ha sido elaborado conforme a lo solicitado en los Términos de Referencia de la consultoría, a lo propuesto en los Antecedentes Técnicos presentados en el marco de la convocatoria de la consultoría y a las indicaciones recibidas de la contraparte técnica.
El contenido central responde al siguiente objetivo específico de la consultoría: Desarrollar un estudio de mercado para la comercialización de orégano a nivel internacional.
El documento se ha estructurado en seis partes,
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