Mercado de la leche en Chile

Paso 1. Describe el mercado de la leche en términos de la oferta que compone esta industria, de las principales características del mercado y su estructura, verificando o justificando los supuestos que están presentes en tu respuesta. Sé breve y con capacidad de síntesis.

Paso 2. Determina el uso a nivel regional y nacional de los factores productivos que son utilizados por esta industria. Establece mediante el uso de una función de producción como las vistas en el curso, algún tipo de relación entre estos factores. A continuación de esta respuesta, “bosqueja” cómo sería el comportamiento de los costos económicos esperados.

Paso 3. Realiza un estudio breve de la demanda por este producto, basado en tu conocimiento del ramo. Recuerda que este es un ramo de economía y no de marketing, por lo tanto, refiérete a las variables que se encuentran detrás de esta función.

Introducción

La presente investigación se refiere al mercado de la leche en Chile, abarcando desde la oferta, el entorno productivo y cómo se comporta la demanda de dicho producto.

Una de las características primordiales a estudiar, es cómo se componen las variables de oferta y demanda miradas desde una perspectiva microeconómica, aplicando los conocimientos del estudio de diversas variables económicas.

Para llevar a cabo el análisis, es necesario describir puntos relevantes del entorno social, demográfico y productivo del mercado para profundizar en los oferta-demanda.

1. Desarrollo del trabajo

1. Mercado de la leche en chile

En Chile, el mercado de la leche es abastecida por la producción nacional de leche cruda o leche fresca para una posterior elaboración de productos y derivados. Los productos lecheros corresponden al primer eslabón de la cadena productiva de la industria láctea, y estás contienen un ganado, entre ellos, vacas lecheras y maquinaria necesaria para la extracción y primera refrigeración de leche cruda.

Según la información recopilada por Odepa (Oficina de estudios y políticas agrarias), en el año 2018 se produjeron en Chile 2.550 millones de litros de leche cruda, de los cuales 85% fue recibido por plantas procesadoras pertenecientes a la industria láctea mayor, es decir, plantas con alta capacidad de recepción de leche; 7% fue recibido por plantas pertenecientes a la industria láctea menor; y la fracción restante se destinó para autoconsumo o consumo animal (tabla 1)

[pic 1]

De la misma tabla, podemos visualizar un aumento sostenido en la producción de leche, en donde básicamente tenemos un aumento en el consumo de la industria láctea mayor y una tendencia a la disminución en la industria láctea menor.

1. Oferta

En Chile, se reportan mas de 6.000 productores comerciales, específicamente ubicados en las regiones de los Ríos (X) y los Lagos (XIV) disponiendo de 532.640 vacas lecheras reportadas al 2017.

[pic 2] 

Como se dijo anteriormente, la producción de leche cruda se ha concentrado principalmente en la zona sur del país, acumulando un 79% de las vacas

La producción de leche cruda de dichas vacas y predios lecheros se ha concentrado principalmente en la zona sur del país. Como se presenta en la tabla 3, para el periodo 1997 - 2017 el número de animales destinados a lechería lo concentraban las regiones de Los Ríos y Los Lagos, acumulando en promedio 79% de las vacas. En el caso de los predios lecheros, se observa que dicha zona acumula, en promedio, cerca del 67% del total en todo el periodo; sin embargo, también existiría una presencia relevante de productores destinados a lechería en la región de La Araucanía y del Biobío, representando para el año 2017 9% y 22% del total de predios lecheros, respectivamente. Lo anterior sería consistente con la información entregada por gran parte de la industria láctea para el año 2017; por ejemplo, actores de la industria que representan 76% del total de leche cruda recibida por las plantas procesadoras, señalan que 87% de los productores lecheros que los abastecieron durante el año 2017 provinieron de las regiones de La Araucanía, Los Ríos y Los Lagos3.

...