Organización científica del trabajo

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL P.P. PARA  LA EDUCACIÓN SUPERIOR

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA INDUSTRIAL

``RODOLFO LOERO ARISMENDI´´

SEDE - LITORAL

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Profesora¨:                                                                                  Bachiller:

Lugo Gisela                                                                         Pérez Yormelin

CI: 19136921

Lunes, 07/06/2021

SELECCIONAR

El trabajo seleccionado corresponde a la fábrica de arepas deli , la planta de producción, el almacén y la parte administrativa , la nevera de almacenamiento y la sala de producción están en una sola área lo que hace que resulte más fácil planear una estrategia de producción pilar para esta empresa.

Registrar

Es una empresa dedicada a la producción de la arepa a base de maíz, en el proceso de producción se elaboran las arepas con diferentes sabores, esta empresa tiene problemas de producción ya que se visualiza que no tiene tiempo establecido para el proceso de fabricación. no tiene maquinas automatizadas lo que hace que el proceso sea tardío, y se tenga que repetir generándose despilfarro de tiempo , no hay tiempo estándar en  el proceso lo que genera incertidumbre en cuanto se tarda en realizar cada procedimiento.

EXAMINAR

Al examinar los procesos para la elaboración de la arepa hay una serie de pasos que se realizan repetidamente , el objetivo es detectar aquellos procedimientos innecesarios y que por ende generan pérdida de tiempo , en el área inicial se escoge el maíz, se le saca as impurezas y se procede al lavado, este proceso se realiza dos y tres veces y luego es que se procede a cocinar el maíz, este procedimiento tiene un tiempo empírico aproximado el cual si es manipulado por otros operarios puede generar una sobre cocción , luego de haber pasado por el proceso de molino la masa esta lista para ser amasada en el cual se observa que le agregan otros ingredientes adicionales a los básicos(agua, sal maíz) este no tiene tiempo establecido ya que el amasado se realiza hasta que esté todo integrado, se observa como la masa es trasladada manualmente , esto podría ser fatal si la masa se cae generaría perdidas del producto , al hacer las arepas tampoco tiene tiempo establecido para ello no tiene velocidad el proceso , este debería ser rápido y no tardío, en el área de engrasado se observa cómo se lubrica la parrilla de asado manualmente.

Crear

Es aquí donde se propone métodos que sean eficaces en el rendimiento de las actividades que se realizan en la empresa el área para el cual se propone mejorías seria el área de lavado del maíz, el transporte y amasado, y el engrase de la parrilla de asado.

• Se propone que el lavado del maíz se realiza en el mismo lugar utilizado para la cocción del mismo, esto con el objetivo de reutilizar el agua ya que las impurezas del maíz flotan y pueden ser a su vez eliminada, evitar el traslado del maíz de un lugar a otro, todo esto generaría ahorro de agua y tiempo de la realización del trabajo.
• Incorporar amasadora con tiempos establecidos para el amasado e Incorporar sistemas automatizados como bandas transportadoras que lleguen directo al área de armado de las arepas así se eliminaría el transporte de la masa por el empleado para el amasado y se evitaría que la persona encargada de armar las arepas se quede sin la misma para seguir ejecutando el proceso

• Se propone incorporar lubricante industrial cuya aplicación será realizada con el rodillo en cual conservaría la dosificación  con esto se ahorraría tiempo en ese proceso, se disminuiría el riesgo por quemaduras y no se desperdiciaría el producto.

EVALUAR

 se lava el maíz tres veces o más para sacar impurezas manualmente

Se mezcla la masa agregando ingredientes extras al proceso retardando la elaboración

Se amasa manual y  se transporta a la mesa de formado de la arepa

Se lubrica la parrilla de asado manualmente.

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