PASTAS FINAS LAS BONITAS

PASTAS FINAS LAS BONITAS

Antecedentes del Problema:

Pastas finas Las Bonitas es una empresa dedicada desde hace 12 años a la elaboración de galletas. De inicio el producto se comercializaba en algunas pastelerías de la ciudad, pero en los últimos ocho años el producto tuvo tanta aceptación se comenzaron a vender en más pastelerías incluyendo las de la zona centro.

Varios meses atrás el Sr. Domínguez dueño y fundador del a empresa, comenzó a recibir quejas de parte de sus clientes cada vez más constantes, debido a que no se cumplía con los tiempos de entrega de los productos y por qué llegaban incompletos. Además de las quejas por parte de sus clientes, también el personal de producción tenía quejas sobre los excedentes y la falta de materia para elaborar los productos.

Identificación de los protagonistas:

1. Arturo Domínguez: Fundado y director de pastas finas Las Bonitas, encargado de la rentabilidad de su empresa, y responsable de encontrar solución a la falta de capacidad de su sistema productivo ante el mercado en crecimiento.

2. Eufemio Zavala: Propietario de Molinos Mina de Agua, impulsor para que el Sr. Domínguez fundara la galletera, y socio de negocio.

3. Gloria Domínguez: Hija del Sr. Domínguez, licenciada en administración de empresas y responsable del análisis del comportamiento del mercado.

4. Ignacio Valderrama: Empleado de la fábrica encargado de los controles de almacén y producción.

Definición del Problema:

Actualmente la fábrica Pastas Finas Las Bonitas se encuentra en crecimiento debido a la demanda del mercado, lo que obliga a la fábrica a aumentar sus niveles de producción y por ende el consumo de materia prima para elaborar su producto, lo que significa que el almacén de dichos productos debe tener siempre

Según los registros de ventas Históricas (Tabla 1) el comportamiento de las ventas ha sido positivo. Del año 2001 al 2003 ha habido un aumento en las ventas.

TABLA 1 – Monto de Ventas Históricos

También se presentó el Histórico de producción (Tabla 2), es decir, el número de cajas producidas y vendidas en los últimos tres años, para analizar su comportamiento y se observa de la siguiente manera:

Tabla 2 – Informe de producción

Como se observa a pesar de que el histórico marca una tendencia positiva en la venta como en la producción, el mercado y el cliente están expresando lo contrario.

Esto quiere decir que el aumento que se tuvo del 2001 al 2003 no está siendo suficiente para cubrir la demanda lo que se está reflejando en entregas fuera de tiempo y en mala calidad por la premura de producir lo que el mercado está exigiendo.

Para resolver la problemática actual del Sr. Domiguez, se sugiere lo siguiente:

• Generar un análisis cuantitativo y cualitativo que le permita al director general saber las fortalezas y debilidades de su producción y comercialización

• Aplicación de metodología de mejora de procesos como Six Sigma, como citan los autores Gómez, Villar y Tejero “Esta metodología presenta la importancia de reducir la variación, los defectos y los errores de en todos los procesos a través de una organización para así lograr aumentar la cuota de mercado, minimizar los costos e incrementar los márgenes de ganancia.”(Gómez F, Villar J & Tejero M., 2003)

• Implementación de tecnología que le permita llevar un control más preciso y estricto de los inventarios, como softwares, sistemas de bases de datos con la información necesaria como tipo de materia, cantidad, fecha de entrega, fecha de caducidad, etc.

• Implementación de las 5s para sus almacenes.

• Establecer

...