PROCESO ADMINISTRATIVO DE RESTAURANTE

PROCESO ADMINISTRATIVO CHINGON PARRILLA

PRESENTADO POR: INGRID YURANI MURCIA LOPEZ

                JULIETH QUINTERO SERRANO

YAMILE QUINTERO STERLING

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA

SEDE GARZON

ADMINISTRACION DE EMPRESA 1°

2018 – 2

2018

PROCESO ADMINISTRATIVO CHINGON PARRILLA

PRESENTADO POR: INGRID YURANI MURCIA LOPEZ

                ANGIE JULIETH QUINTERO SERRANO

YAMILE QUINTERO STERLING

PROFESOR: JHON FABIO ALVAREZ RIVERA

UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA

SEDE GARZON

ADMINISTRACION DE EMPRESA 1°

2018 – 2

2018

Tabla de contenido

INTRODUCCION        5

1.        PLANIFICACION:        7

1.1.        MISIÓN:        7

1.2.        VISION:        7

1.3.        OBJETIVOS:        7

1.3.1.        Objetivo Económico.        8

1.3.2.        Objetivos Sociales        8

1.4.        VALORES:        8

1.5.        METAS        9

1.6.        ESTRATEGIAS:        9

1.7.        REGLAS:        10

1.8.        PROGRAMA DE CAPACITACIÓN DE PERSONAL:        10

1.9.        DETERMINACIÓN DE POLÍTICAS.        11

1.9.1.        Colaborador        11

1.9.2.        Comesales - Clientes        11

1.10.        PROCEDIMIENTOS        12

1.10.1.        Diseño y Descripción De Procesos.        13

1.11.        DISEÑO Y ELABORACIÓN DE PROGRAMAS.        14

1.12.        ESTABLECIMIENTO DEL PRESUPUESTO DE OPERACIÓN.        14

1.13.        DETERMINACIÓN DE NECESIDADES.        14

2.        ORGANIZACIÓN:        15

2.1.        DISEÑO DE ORGANIGRAMAS Y RELACIONES DE MANDO.        16

2.2.        PERFIL DE COLABORADORES        16

2.2.1.        Gerente        16

2.2.2.        Cajero        16

2.2.3.        Mesero        17

2.2.4.        Cocinero        17

2.3.        DESCRIPCION DE PUESTOS        17

2.3.1.        GERENTE:        17

2.3.2.        Cajero:        18

2.3.3.        Mesero:        18

2.3.4.        Cocinero:        18

2.3.5.        Ayudante De Cocina:        19

2.4.        RECURSOS PARA LA ORGANIZACIÓN.        19

2.4.1.        Integración de los Recursos.        19

3.        DIRECCION:        20

3.1.        LIDERAZGO        20

3.2.        MOTIVACIÓN        20

3.3.        TRABAJO EN EQUIPO        21

3.4.        FORMACIÓN        21

3.5.        INTEGRACIÓN        21

3.6.        TOMA DE DECISIONES        22

3.7.        SUPERVISION        22

3.8.        COMUNICACIÓN        22

4.        CONTROL:        23

INTRODUCCION

El restaurante Chingon Parrilla está ubicado en el centro del municipio de Garzón, departamento del Huila y cuenta con cuatro sedes estratégicas, La sede central ubicada al costado sur del parque principal; el Parador Hotel La Jagua en el kilómetro 5 Vía Garzón – Pitalito, Chingon – Kahvé en el segundo piso del hotel Kahvé, y Administrador del Centro Recreacional Manila en el kilómetro 2 vía Garzón – Neiva.

El restaurante Chingón Parrilla tiene una dinámica particular. Además de lo que implica impulsar el crecimiento de una empresa exitosa, posee aspectos familiares importantes como el reconocimiento que reciben las operarias que trabajan en el restaurante, mujeres cabeza de hogar, las que se han visto sometidas a discriminaciones sociales, presentan dificultades al no desempeñarse en tareas que sean bien retribuidas.

A esas mujeres el restaurante les brinda otra posibilidad laboral que implica salir adelante sin depender de nadie, demostrando que emplean, a pesar de dejar sus hijos en la casa, con el objetivo de buscar nuevas alternativas de ingresos.

 El aspecto humano y emocional de una empresa, es lo que crea los "valores familiares" que influyen en las decisiones que finalmente toman

Sus propietarios, Diego Armando González y Juan Gabriel Arce Camacho, por más de 15 años han estado dedicados a distintas actividades comerciales, hasta que fundaron "Chingón Parrilla", un restaurante de mucha tradición y prestigio en el municipio. Chingón, en término coloquial mexicano significa "único, sobresaliente, lo máximo, lo mejor". Por consiguiente en este sitio se ofrece la mejor comida, la mejor atención y precios al alcance del bolsillo. Este lugar es uno de los más reconocidos y de mayor liderazgo en la capital diocesana.

EMPRESA: CHINGON PARRILLA

Razón Social:                        CHINGON PARRILLA.

Representante Legal:        Diego Armando González

Tipo de Empresa:                Personal Natural

NIT:                                12.197.188 – 5

Fecha de Constitución:         19 de mayo de 1995

Dirección:                        Calle 6 N° 8 – 35 costado sur parque principal

Gerente:                        Diego Armando González

Sector Económico:                Servicios

Productos O Servicios:        Servicio de eventos y restaurante

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