PROPUESTA DE ADMINISTRACIÒN SOBRE EL CONTROL DE INVENTARIO PARA ¨SUSHI SESAMO

INSTITUTO PROFESIONAL AIEP

PROPUESTA DE ADMINISTRACIÒN SOBRE EL CONTROL DE INVENTARIO PARA ¨SUSHI SESAMO ¨

ALEJANDRA CORREA NACHAR

TÈCNICO EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS MENCION FINANZAS

GRAJALES

CRISTIAN BAHAMONDES

SECCIÒN 2101

Diciembre 2018

RESUMEN        3

INTRODUCCIÒN        4

FUNDAMENTACION        5

OBJETIVO GENERAL        6

OBJETIVOS ESPECÌFICOS        7

METODOLOGIA        7

PRESENTACIÒN DE LA EMPRESA        7

ORGANIGRAMA        9

CARTA GANTT  PROCESO DE AVANCES        10

MARCO TEORICO        11

NORMA ISO 9001        11

ANÀLISIS FODA:        11

ANALISIS 5 FUERZAS DE PORTER:        12

ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS:        12

LOTE ECONOMICO DE COMPRAS:        12

ANALISIS PEST:        13

ANÀLISIS FODA        14

MARKETING MIX        15

ANÀLISIS 5 FUERZAS DE PORTER        16

FLUJO DE OPERACIONES        18

POSICIONAMIENTO ESPERADO        18

BALANCE        19

ESTADO DE RESULTADO        20

FLUJO DE CAJA        20

RATIOS FINANCIEROS        21

ANALISIS DE RATIOS        22

ANALISIS FINANCIERO DE INVENTARIO        23

PROBLEMA EN EL CONTROL DE INVENTARIO        24

DEDUCCIÓN FINANCIERA.        25

PROPUESTA DE MEJORA        26

RECURSOS  HUMANOS        27

ORGANIGRAMA CON MEJORA        28

CARTA GANTT DE LA MEJORA        29

CONCLUSION        30

BIBLIOGRAFIA        31

RESUMEN

Para el desarrollo de este proyecto se realizó un previo análisis en el cual se observaron varias falencias administrativas. Sin embargo, las opciones a considerar para la realización de este informe constan de la gestión interna de inventarios e inadecuado control de stock en el que se desenvuelve la organización.

Lo anterior mencionado debido principalmente al aplicar conocimientos propios por parte de los dueños sin una anterior retroalimentación otorgada por expertos en el tema de la administración para la creación o para el buen y rentable funcionamiento del negocio.

Debido a lo explicado, surgen los objetivos que se plantean y desarrollan a lo largo del proyecto en conjunto de la creación de los objetivos específicos del proyecto son los que conforman la idea de plan en general, haciendo posible llevar y concluir de manera satisfactoria el desarrollo de dicha idea global.

INTRODUCCIÒN

En el mercado la competitividad de las empresas demanda satisfacción neta por parte del consumidor, reducción de costos y un incremento en la eficiencia interna. Dicho objetivo de eficiencia involucra un adecuado manejo y control de inventarios en donde se requieren sistemas con información que permitan medir las diferentes etapas de un proceso completo de control. Pues lo que no se mide, no se puede manejar.

Toda industria se basa en que la productividad y la competencia en el eficiente control y manejo de inventarios, pueden ser evaluadas a través de un análisis administrativo. Siendo esto un excelente instrumento para su eficacia dentro del mercado

En este trabajo se realizará una propuesta a la empresa SUSHI SESAMO para llevar un método eficiente sobre el control de sus inventarios, ya que se les ha generado un problema de pérdidas y mermas con respecto a la materia prima, dejando en evidencia costos adicionales. Propondré un plan de mejoramiento el cual consta de contratar a  una persona con la experiencia suficiente que esté a cargo de la bodega, para que así se pueda llevar a cabo  un control exacto sobre los inventarios con los que cuenta la empresa y se pida solo la mercadería necesaria para seguir operando.

FUNDAMENTACION

Dentro de esta investigación se logró identificar diferentes problemáticas, pero la que se va a abordar es la ausencia de control de inventarios, debido a que no existe una gestión para llevar un orden en los insumos que son necesarios para transformarlos en el producto final. Según la experiencia, conocimiento y la investigación realizada, llevar un control de inventarios es lo primordial de toda empresa, ya que permite reducir costos, obtener mayores utilidades y entregar un mejor producto y/o servicio.

Beneficios

1) Al controlar el inventario se crea información precisa, que será útil para el aprovisionamiento de productos sin excesos y sin faltantes.

2) Es posible determinar la cantidad necesaria para la compra semanal, también mediante hoja de cálculo.

3) Será posible conocer el monto de la compra ya sea diaria o semanalmente, lo que permitirá saber cuánto será necesario invertir.

http://aempresarial.com/web/informativo.php?id=4939

OBJETIVO GENERAL

.

Determinar la importancia que tiene el sistema de control de stock para minimizar las mermas, realizando un análisis exhaustivo en bodega, específicamente en inventario de insumos, desarrollando una propuesta de mejora, la cual se llevara a cabo dentro del primer semestre del año 2019.

OBJETIVOS ESPECÌFICOS

• Recopilar Información
• Analizar la situación actual de la empresa.
• Minimizar gastos no considerados.
• Registrar salida y entrada de mercadería.

METODOLOGIA

Determinar y analizar de forma eficiente la gestión de inventarios, de tal manera que se generen medidas para el uso administrativo de insumos y el correcto control de compras para minimizar pérdidas de forma material o financiera.

A través de un análisis y desarrollo de técnicas administrativas se busca definir estrategias para mejorar la gestión de inventarios dentro de la empresa, con el fin de satisfacer las necesidades o demandas del cliente al menor costo y con la inversión adecuada.

PRESENTACIÒN DE LA EMPRESA

Rubro: Comida Rápida

Razón Social: Sociedad Comercial Foda Limitada

Tamaño: Empresa de menor tamaño Pro-pyme

Actividad: Actividad de Restaurantes y de Servicio Móvil de Comidas

R.U.T: 76.094.822-5

Dirección: Avenida Lo Marcoleta 261, Quilicura, Santiago

Comuna: Quilicura

Representante Legal: Cristian Aravena

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HISTORIA

Con una visión moderna y una propuesta creativa en la cocina japonesa, Sushi Sésamo se inaugura en Agosto 2001, estableciendo una conjución de los elementos esenciales de la cultura oriental con la sofisticación del occidente. En un ambiente minimalista, luminoso y moderno, crean una grata y acogedora atmósfera, completamente con la calidez de su atención y la exclusividad de sus platos, han hecho de Sushi Sésamo un lugar único. Desde entonces ha seguido creciendo transformándose con una amplia carta y pensando siempre en sus clientes, se destacan por sus tres  servicios para  mayor comodidad del consumidor, como servicio en el restaurante, retiro en  local y servicio de despacho a domicilio (Delivery). En Sushi Sésamo el servicio y la satisfacción al cliente es lo primero, siendo esta su filosofía, pues interesa mucho la opinión de los clientes.

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