PROPUESTA EMPRESARIAL PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE YOGURT DE CHONTADURO EN LA CIUDAD DE IPIALES

PROPUESTA EMPRESARIAL PARA LA PRODUCCION Y

COMERCIALIZACION DE YOGURT DE CHONTADURO EN LA CIUDAD DE IPIALES

LUIS RIASCOS

CAROLINA ROSERO

ALEJANDRA TORRES

CORPORACION UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACION SUPERIOR CUN

CONTADURIA PUBLICA

CREATIVIDAD Y PENSAMIENTO INNOVADOR

IPIALES

2017

PROPUESTA EMPRESARIAL PARA LA PRODUCCION Y

COMERCIALIZACION DE YOGURT DE CHONTADURO EN LA CIUDAD DE IPIALES

LUIS RIASCOS

CAROLINA ROSERO

ALEJANDRA TORRES

Trabajo  necesario para obtener la nota final de la  asignatura

CARLOS SOLARTE

Docente

CORPORACION UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACION SUPERIOR CUN

CONTADURIA PUBLICA

CREATIVIDAD Y PENSAMIENTO INNOVADOR

IPIALES

2017

1.  EL PROBLEMA

1.  Título: Propuesta empresarial para la producción y comercialización del yogurt de chontaduro en la ciudad de Ipiales.

1. TEMA:  Producción y comercialización del yogurt de chontaduro

1. DESCRIPCION DEL PROBLEMA

En la ciudad de Ipiales y en general en el departamento de Nariño se caracteriza por la falta de empresas que aprovechen las materias primas y las conviertan en productos terminados para la creación de oportunidades empresariales que sean rentables para la población.  De igual forma, actualmente en la ciudad de Ipiales, se ha notado una disminución considerable en las fuentes de empleo, lo que ha ocasionado que las condiciones de vida de los habitantes hayan desmejorado, por la falta de fomento a las pequeñas unidades de producción, que suministren el alimento para la nutrición de los habitantes sobre todo en familias de escasos recursos económicos, que por su bajo nivel de ingresos limitan la adquisición de productos alimenticios para una buena nutrición. Por lo tanto, con este proyecto se quiere aprovechar las oportunidades que brinda el gobierno para el fomento empresarial como la Corporación Unificada de Educación Superior CUN y el programa de Contaduría Publica, y la unidad de Creatividad y Pensamiento Innovador como alternativa para nosotros como futuros profesionales obtener otra alternativa de empleo.  Esta idea también surge porque no existe en el mercado el yogurt de chontaduro y lo queremos lanzar como un producto innovador que incursionara en el sector lácteo.

1.  Formulación del problema

¿Es factible el montaje de una empresa productora de yogurt de chontaduro para la alimentación de los habitantes del Municipio de Ipiales?

Sistematización del problema

• ¿Cuál sería el mercado potencial para la comercialización de yogurt de chontaduro?

• ¿Cuál sería el procedimiento técnico que se debe llevar a cabo para la elaboración de este producto?

• ¿Cuáles son los requisitos legales para la organización de esta empresa?
• ¿Cómo se debe realizar el plan de inversiones, costos, y proyecciones financieras?

• ¿Cuál sería el impacto económico y social de esta empresa?

• ¿Cuáles son los indicadores financieros para determinar la viabilidad de este proyecto?

1.5  OBJETIVO GENERAL

• Realizar un estudio de factibilidad para el montaje de una empresa dedicada a la producción y comercialización de yogurt de chontaduro en el municipio de Ipiales.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Realizar el estudio técnico para el montaje de la empresa mediante la investigación del tamaño, localización, proceso y distribución de la planta.

• Proponer la estrategia organizacional y requisitos de constitución de esta nueva empresa.

• Realizar la evaluación económica y financiera para determinar la viabilidad del proyecto.

1.  JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION

Nariño cuenta con un amplio mercado en el sector de lácteos; y gran porcentaje esta destinado a la producción y comercialización del yogurt, con una gran variedad de sabores, por lo tanto, se ha decidido incursionar en este mercado ofreciendo un nuevo sabor como es el chontaduro, tomando como referencia que los lácteos son un conjunto de alimentos que, por sus características nutricionales, son los más básicos y completos en composición de nutrientes. Para la producción del yogurt la principal materia prima es la leche, la cual contiene hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales que combinados con las propiedades nutricionales que posee el chontaduro forman la combinación óptima para una sana alimentación de los habitantes del municipio de Ipiales.

Un factor a tener en cuenta es la localización de la región dado que las materias primas necesarias para la producción del yogurt de chontaduro se encuentran al alcance, lo que brindaría crecimiento a la región brindando mayores beneficios tanto en el sector urbano como en el sector rural de la región.

Por lo antes mencionado se ha decidido desarrollar este proyecto con el propósito de brindar mayores fuentes de empleo, generando mayores ingresos a los habitantes de la región y contribuir con el crecimiento constante de esta.

1.7 INVESTIGACION DE MERCADO

1.7.1 ANALISIS DEL SECTOR

La ganadería de leche en Colombia se desarrolla en 22 departamentos ubicados en las costas Atlántica y Pacífica y las regiones Occidental y Central del país. Se destacan algunas cuencas lecheras en el Altiplano Norte de Antioquia, el Cordón de Ubaté, la Sabana de Bogotá y el departamento de Nariño.

La Región Atlántica (conformada por los departamentos de Cesar, Magdalena, Córdoba, Atlántico, La Guajira, Sucre y Bolívar) genera 40% de la producción total de leche en Colombia. Le sigue en importancia la Región Central (Cundinamarca, Boyacá, Meta, Santander y Norte de Santander) con 34% de la producción y la Región Occidental (departamentos de Antioquia, Caquetá, Huila, Quindío, Caldas y Risaralda) con 17%. Los departamentos de la Región Pacífica-Valle del Cauca, Nariño, Cauca y Putumayo- contribuyen con 9% de la producción de leche del país.

PRODUCCION DE LECHE EN EL DEPARTAMENTO DE NARIÑO

La producción de la leche en el departamento de Nariño entre los años 1980 y 1990 ha incrementado la participación en el PIB agropecuario de un 25% a un 45%, estas cifras consolidan la actividad ganadera como la de mayor dinamismo. Este fenómeno se debe al desplazamiento de áreas cultivadas de trigo, cebada y papa las cuales son remplazadas por la ganadería.

En el 2004 de 345 mil cabezas de ganado el 1% le corresponde a ganadería lechera, en el 2005 de 302 mil cabezas de ganado el 34% son de lechería especializada.

Los municipios del departamento de Nariño con mayor inventario ganadero son: Pasto (26mil cabezas), Guachucal (20mil cabezas), Cumbal (20mil cabezas) e Ipiales (17.000 cabezas); los municipios con mayor producción lechera son: Pasto, Guachucal, Cumbal y Pupiales.

En la cuenca lechera de Nariño encontramos algunas lecherías especializadas, con un alto nivel tecnológico, razas seleccionadas, manejo de praderas, suplementación alimenticia, accesoria técnica, e inseminación artificial.

El total de leche producida en el departamento es de 815mil lts/día y en promedio es de 6.9 lts/vaca al día, este promedio es mayor al promedio nacional (4.5 lts/vaca al día), pero inferior al promedio de departamentos lecheros como Cundinamarca, Antioquia y Risaralda.

CULTIVO DE CHONTADURO EN NARIÑO

El cultivo de chontaduro es un importante componente del sistema de finca en la zona del litoral pacifico colombiano, al punto que constituye el principal producto de relación con el mercado externo, siendo una especie comercial muy promisoria por su alta producción de frutos y con perspectivas de agro industrialización. En Colombia los mayores productores del chontaduro son Cauca, Valle, Nariño, Chocó y el Urubá Antioqueño.

El chontaduro es un fruto que cada día adquiere mayor importancia tanto en el ámbito nacional como internacional, debido a su alto valor nutritivo. Con base en los análisis y estudios, se puede decir que es uno de los productos vegetales más completos como alimento. Algunas autoridades llaman al chontaduro el 'huevo vegetal' para resaltar su valor nutritivo, ya que ningún otro producto agrícola posee sus cualidades.

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