PROYECTO 6. Diseño de una panadería
Enviado por XximagenesXx . • 22 de Enero de 2021 • Documentos de Investigación • 604 Palabras (3 Páginas) • 180 Visitas
BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA[pic 1][pic 2]
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
COLEGIO DE INGENIERÍA QUÍMICA
INGENIERÍA DE PROYECTOS 1
JUÁREZ SOL MARÍA FERNANDA, 201400504
PROYECTO 6. Diseño de una panadería
Para el diseño y creación de una panadería se necesita, no sólo el terreno para la construcción del local, que por cierto, daremos por hecho este paso y pasaremos directo al presupuesto y diseño interior de la misma, sino, también se necesitan la inversión en la compra de equipos, materia prima y utensilios. El terreno será de: 10m x 15m.
La panadería debe tener área de cocina, cuarto de crecimiento, baño, expendio, almacén y recepción de cobro. Los costos de equipos, utensilios y materiales diferentes se consideran con precio de compra única y los costos de materias primas y productos de limpieza se consideran a dos semanas.
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La inversión inicial en equipos será de $122,380. Y la inversión de cada 15 días será de $15,631.
Se producen 40 panes con un kilo de harina y complementos, si al día se producen ocupan 10 kilos, se producirán 400 panes y como sabemos que los precios varían entre $5 y $10, la ganancia por los 10 kilos será de $3200 y por los 5 kilos de harina más complementos se produjeron 50 teleras por cada kilo, es decir, 250 teleras, así que, como el costo es de $2 se ganarán $500, así que la ganancia neta del día es de $3700.
Si multiplicamos los $3700 por los 15 días en que consideramos los gastos, se ganaran $55500 quincenales, menos los $15,631, la ganancia real es de $39869, así que la inversión inicial de $122,380 se recupera en 3 quincenas.
Equipos: | Costo |
Horno – Smeg | $15000 |
Tajadora – Servinox | $9000 |
Batidora - Smeg | $9000 |
Amasadora - Hamilton | $5000 |
Máquina de rodillos | $3000 |
Refrigeradores (2) - Smeg | $30000 |
Estufa - Smeg | $25000 |
Báscula - Linio MX | $600 |
Materia prima: | Costo individual |
Harina (45kg),– Hoja de plata x5 | $800 |
Sal (1kg) - La Fina x8 | $15 |
Levadura – Royal x10 | $12 |
Agua (Garrafón de 20l) – Epura x15 | $40 |
Aceite – Capullo x15 | $30 |
Leche (Paquete de 6 cajas de 1l) x5 | $110 |
Huevos (1 cono) x15 | $60 |
Azúcar (2kg) – Zulka x7 | $90 |
Mermeladas (2 frascos de 1kg) x7 | $105 |
Crema pastelera (1l) - Lincott x7 | $85 |
Colorantes – Food Colors | $52 |
Grasa (500 g) – Inca x15 | $20 |
Mantequilla (500 g) – Gloria x12 | $95 |
Saborizantes (10 pzs) - Duche | $430 |
Utensilios: | |
Rodillo (Greenco Hand Crafted) | $500 |
Espátulas – Urrea y Hometrends | $350 |
Moldes – Nordic y Patisse | $ 1500 |
Cucharas (24 pzs) – Moven Indi | $300 |
Cortador de masa - Metaltex | $115 |
Sierra - Lobo | $20 |
Mangas de repostería - Pitango | $300 |
Cuchillos (5 pzs) – Lobo | $300 |
Tazas (6 pzs) | $100 |
Tazones (6 pzs) | $250 |
Brochas - Lobo | $90 |
Raspes – MRS LONG | $400 |
Productos de Limpieza: | |
Cloro (3.75l) – Cloralex x1 | $41 |
Limpiadores líquidos (3.785l) – Pinol x1 | $60 |
Jabón para trastes – Axión x2 | $30 |
Jabón para manos (500ml) - Dial x2 | $50 |
Toallas | $50 |
Papel higiénico (32 pzs) - Regio | $108 |
Destapador de caño - Clorox | $250 |
Jergas | $50 |
Esponjas - Scotch brite | $25 |
Fibras - Scotch brite | $25 |
Escoba - Uline | $100 |
Trapeador – Ezze Glider | $100 |
Materiales diferentes: | |
Mesa de trabajo | $500 |
Bandejas (50 pzs) | $900 |
Carritos bandejeros (5 pzs) | $15000 |
Mandiles (3 pzs) | $450 |
Guantes de cocina | $50 |
Guanteletes gruesos | $60 |
Guantes para agua | $25 |
Cacerolas (6 pzs) - T-fal | $1800 |
Vasos (6 pzs) - | $400 |
Platos (6 pzs) - | $350 |
Papel encerado (rollo) | $640 |
Bolsas para pan (250 pzs) – Kraft x2 | $2000 |
Charolas (10 pzs) | $500 |
Cucharas medidoras (10 pzs) | $420 |
Pinzas (12 pzs) – Source ton | $500 |
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