PROYECTO DE ELABORACION DE CORVIQUE

COLEGIO FISCAL MIXTO  NACIONAL EL EMPALME [pic 1]

TEMA: PROYECTO DE ELABORACION DE CORVIQUE

LICENCIADA:

VIVIANA LEON

INTEGRANTES:

INTRIAGO JOSE

MOLINA CRISTHIAN

MONTES MAICOL

JHON GANCHONZO

ESPINOZA JOSE

ZAMBRANO GINA

GARCIA MARIA

SAVERIO JIPSON

      INTRIAGO GEMA

ANTECEDENTES

JUSTIFICACION

Este proyecto es raelizado para conocer como es un trabajo tipico como la venta y elaboracion de comidas tipicas nos enfocamos esta vez la elaboracion del corvique su igrdientes y sus costo de produccion.

En el cual se realizara una venta de corvique para tener una experiencia en la venta de este producto de consumo alimenticio.

Objetivo general

• Establecer el proceso de elaboración del corvique sus ingredientes y sus gastos de preparación.

Objetivo específicos

• Identificar el proceso de elaboración
• Conocer el presupuesto para la elaboración

Receta de preparación de corvique

Porción estimada

Porciones 200 unidades de corvique.

Valor de porción por unidad

60 centavos

Venta por todas las porciones

120 dolares

Preparación

Se raya el verde y se agrega el maní se procede a realizar un refrito con los ingrediente vegetales se le agrega sal al gusto se despedaza el pescado en rodajas en formas de dedos luego la masa del verde se procede a dividir en porción de corvique luego se abre cada porción y se agrega en la mitad el pescado ya en rodajas se procede a freír en el aceite.

Preparación de la  Salsa de ají

Se pican la cebolla, el pimiento, col y tomate se mesclan y se agregan el ají y el limón y sal al gusto y se revuelven hasta tener el punto picante.

Tabla de valor de ingredientes

Metas

Se conoció el proceso de elaboración de los corvique y la inversión para gastos del ingrediente se estableció un cuadro de valores y se identificó la cantidad  de porciones que se obtuvo en la receta.

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