Plan De Negocio

DESCRIPCION

Nombre: Panadería La Esperanza

Slogan: Para comer bien.

Logotipo:

Localización: Del Restaurante La Finca 3 c. al lago. Sector de Plaza España, es un sector que ofrece oportunidades de comercio por la ubicación estratégica, accesos a transporte colectivo, cercanía de mercados, y los canales de distribución.

Descripción: Elaboración, venta y distribución de pan.

Sector Econ: El giro de este negocio es Industrial.

Análisis FODA

Fortalezas:

• Condiciones trabajo favorable y trato respetuoso

• Fabricación y venta directa

• Producto de fácil comercialización

• Cercanía de locales comerciales

• Producto no pasa de moda

• Equipo moderno

• Personal capacitado

• Equipos de distribución

• Acceso a canales de distribución

Debilidades:

• Infraestructura rentada

• Falta de capacitación en áreas especificas

• Poco equipo técnico

Oportunidades:

• Ubicación geográfica adecuada

• Crédito disponible con proveedores

• Amplio mercado

• Financiamiento disponible

• Beneficios de ley en materia prima

Amenazas:

• Poder de negociación de proveedores

• Competencia

• Producciones a escala

• Inflación

• Leyes tributarias del país.

Análisis de las cinco fuerzas según M.Porter.

I. PODER NEGOCIADOR DE LOS CLIENTES.

El análisis aplicado para esta fuerza, nos ayudo a identificar las barreras de acceso de nuestro negocio al nicho de mercado en el que pretendemos establecer las operaciones, siendo las siguientes:

1- La población no dispone de la información suficiente para que se acerquen a nuestro establecimiento.

2- Los clientes del área son dependientes de los canales de distribución comunitarios tales como pulperías locales.

Esto indica que el poder de negociación de los clientes es relevante porque demuestran fidelidad a sus puntos de adquisición.

II. PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES.

En el análisis de esta fuerza, identificamos barreras poco relevantes por los siguientes factores:

1- Atienden a un mercado concentrado.

2- El bajo grado de diferenciación de sus productos lo vulnera, ya que no cubre todas las necesidades del proceso industrial.

Estos factores modifican su actitud y agresividad ante nuestro negocio.

III. ENTRADA DE COMPETIDORES POTENCIALES.

En función a determinar los factores que intervienen en esta fuerza, identificamos que las actividades propias que determinan esta industria, poco probable la entrada de nuevos actores.

Dichos competidores potenciales se enfrentaran a lo siguiente:

1- Negocios con economía a escala.

2- Acceso casi nulo a los canales de distribución.

3- Ventajas de los ya instalados en la curva de experiencia.

IV. PRODUCTOS SUSTITUTIVOS.

En nuestro análisis, para esta fuerza identificamos que existe una presencia relevante de productos sustitutivos tales como tortillerías, de estos confirmamos en el área tres establecimientos ubicados en un radio de 500 a 800 metros, con actividades productivas limitadas en el horario de entre las 11:00 am y la 1:00 pm.

Los procesos de elaboración de estos sustitutivos son artesanales y rudimentarios, dejando poca rentabilidad.

La percepción de los sustitutivos es baja, ya que en los procesos de elaboración se aplica poca higiene y variación en la calidad.

Los procesos de los sustitutivos son similares pero no diferenciados.

V. COMPETENCIA

En nuestro análisis, identificamos dos establecimientos en el área, en un radio de 1000 a 1200 metros, Panadería Sonia y Panadería Karen. Tienen una experiencia en el sector de 5 años y debido a su volumen de producción solo atienden a un nicho específico de mercado, aunque este mercado es muy amplio.

Los procesos productivos son realizados en hornos artesanales y solamente elaboran pan simple.

El establecimiento solamente cuenta con áreas de producción un área de despacho, impidiendo su ampliación para actividades auxiliares.

Estrategia Generica de M.Porter

Evaluando todos los factores que modifican el comportamiento del mercado y del ambiente externo ante nuestro negocio, definimos que existen elevadas ventajas estratégicas en el nicho de mercado seleccionado, y que los objetivos estratégicos para aprovechar dichas ventajas debe ser enfocado (focalización) a un segmento, aplicando la estrategia genérica de diferenciación, con el fin de que nuestro producto sea percibido como exclusivo, fidelizando así a nuestros clientes en un segmento considerable en el sector de actividad.

En un estudio de mercado realizado a través de encuesta a pobladores de los barrios aledaños descubrimos que:

El 67% de los pobladores prefieren el pan.

El 70% desconoce la existencia de panaderías.

El 100% afirman que requieren más panaderías.

Misión: Somos una empresa industrial que produce y vende pan con calidad e higiene a los diferentes segmentos de la sociedad, a precios competitivos.

Satisfacemos las necesidades de los consumidores de pan, asegurando el mejor sabor.

Brindamos un servicio de primera calidad, con personal capacitado y consciente de sus necesidades.

Visión: Competiremos en el mercado local y regional, elevando nuestros márgenes de ventas y alcanzaremos el liderazgo en un periodo de 5 años.

Seremos expertos en el manejo integral de los procesos de producción, capacitando constantemente a nuestro personal en un periodo de 2 años.

Desarrollaremos el negocio brindando diversos tipos de pan en un periodo de 2 años.

Valores: Integridad, demostrar con sinceridad actitudes positivas en las tareas que realizamos y con las personas con quien trabajamos.

Conciencia de la obligación, mantener un comportamiento de colaboración ante los recursos materiales, sistemas y procedimientos, en los cuales se fundamenta este negocio.

Trabajo en equipo, crear un ambiente de compañerismo hacia las tareas desempeñadas, apoyándonos en todo momento.

Objetivo General:

Incrementar las ventas a través de la producción elevada de pan, diversificando nuestro producto, generando así utilidades y empleos.

Objetivos Específicos:

Cumplir permanentemente con las obligaciones propias del negocio con la legislación del país, gestionando las licencias de operaciones requeridas para este ejercicio.

Cumplir permanentemente con los estándares de higiene y seguridad para el personal del negocio y los clientes.

Suministrar una atención de primera calidad a los clientes que visitan el negocio.

Investigar constantemente los nuevos procesos productivos para la elaboración de pan con bajos costos.

Políticas Básicas:

El horario en el área de producción es de 08:00 am a 05:00 pm, dentro de este se cuenta un horario de comida y se trabaja de lunes a sábado.

El horario de ventas es de 06:30 am a 09:00 pm, de lunes a domingo.

En cuanto a los pedidos de producción, se deberá pagar el 50% por anticipado y el resto contra entrega.

Se tiene prohibido fumar en cualquier área de la empresa.

Es necesario tener la máxima higiene dentro de la empresa.

Reglas Básicas:

Usar siempre equipo de higiene y protección personal como cubre-bocas, tapa-pelo, botas y delantal.

No utilizar adornos ni alhajas tales como anillos, chapas, prensa pelos, etc.

Características generales de la tecnología:

1. Horno Garlanty SDG-1 5b.(cinco bandejas)

2. Mesa de trabajo

3. Balanza de libras

4. Mobiliario

5. Implementos y utensilios

6. Vitrinas y exhibidores

7. Papelería

• Bandejas

Estas son de acero inoxidable con alta resistencia a la corrosión

• Rodos

Son utensilios de madera, plástico o metal compuestos de un cuerpo y dos mangos. El cuerpo es cilíndrico y alargado, liso o estirado, de dimensiones variables. Algunos rodillos poseen sistema de rolineras que facilitan el movimiento circular del cuerpo, los rodillos se emplean para estirar y aplanar algunas masas y pastas durante su preparación y el montaje de piezas, no se deben golpear ni raspar con objetos filosos debido a que se dañan. La limpieza se debe llevar a cabo con agua y un cepillo suave de cerda.

• Chavetas o rasqueta de panaderos

Utensilio practico para trabajar la masa en la elaboración del pan. Esta tiene una lámina de acero inoxidable, con un molde de madera por donde asirla.

• Estantes o espiguero abierto

Compartimiento metálico, utilizado para el descanso de las bandejas. Consta de 13 depósitos.

• Pesa o bascula de reloj

Bascula de 10kg, una revolución, charola de 32cm.

• Cucharas y tazas de medidas

Utilizadas para medir la cantidad de ingredientes necesaria.

• Mesa

Es un

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