Plan de desarrollo de un proyecto

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Índice

1.        Introducción        1

2.        Cuerpo del trabajo        2

2.1 Hechos y datos del caso        2

2.2 Definición del problema        3

2.3 Análisis de las causas-soluciones        3

2.4        Propuesta de plan de mejora        5

2.5        Plan de proyecto para la implementación        6

2.5.1        Análisis de involucrados (stakeholders):        6

2.5.2        EDT (Estructura de Desglose de Trabajo)        6

2.5.3        Cronograma del proyecto        7

2.5.4        Análisis de riesgo del proyecto        7

2.5.5        Análisis de aspectos generales del proyecto        8

3.        Conclusiones y aportaciones personales        9

4.        Referencias bibliográficas        10

1. Introducción

El presente trabajo final hace referencia al caso de estudio Scharffen Berger Chocolate Maker (Snow, Wheelwright, & Berkley Wagonfeld, 2007).

En el año 2005, Jim Harris, Jefe de Operaciones de mencionada empresa se enfrentaba a un panorama en donde la demanda de los detallistas había sobrepasado la oferta. La industria reflejaba crecimiento constante y la capacidad de producción de la empresa se encontraba comprometida frente tal hecho.

Ante esta realidad, el problema adquiere relevancia ya que Jim Harris tendría que reaccionar para que Scharffen Berger pudiera no parecer insensible ante las necesidades de sus detallistas, de lo contrario existía el riesgo de que la empresa pudiera perder participación de mercado teniendo como consecuencia decremento en sus ventas ante la posible pérdida de clientes.

Por lo anterior, Jim Harris tendría la necesidad de aumentar la capacidad para cubrir la demanda creciente para lo cual recurre a la adquisición de un equipo que prometía aumentar la capacidad mientras retenía el mismo sabor del chocolate que había posicionado a Scharffen Berger.

Para desarrollar el presente trabajo final, nos apoyaremos en herramientas de Project Management y de análisis cursadas durante el estudio de la Maestría en Dirección de Operaciones y Calidad impartido por UNIR México incurriendo su relevancia en que el alumno deje constancia de que cuenta con los conocimientos suficientes para su estudio y grado académico.

1. Cuerpo del trabajo

2.1 Hechos y datos del caso

• Empresa fundada en 1996
• Antigüedad en el mercado: 9 años
• Lo fundadores de la empresa formaban parte de las decisiones de crecimiento, se encontraban capacitados sobre métodos tradicionales de producción artesanal de chocolate y cuentan con un paladar que conoce del producto Premium.
• El compromiso de los fundadores consiste en: “Producir chocolate de la mejor calidad posible a partir de los mejores granos de cacao disponibles”
• Jim Harris, Jefe Operativo, con experiencia con experiencia en manufactura y operaciones de negocios.
• Antigüedad de Jim Harris en la empresa: 1 año 8 meses. Periodo en el cual se había dado a la tarea de analizar la línea de producción incrementando la producción con la misma capacidad instalada pasando de 18 ciclos de refinadora a entre 26 y 29 ciclos lo que representa una capacidad de mensual de producción de 40,000 kg
• La industria se segmenta en 2 categorías: mercado masivo y Premium. Esta última es la que Scharffen Berger competía
• El segmento Premium considera un crecimiento anual proyectado de 15% a 20% entre 2000 y 2010
• Posicionamiento consolidado de Scharffen Berger dentro del segmento premium
• La empresa cuenta con 6 productos y sus canales de venta son 5 tiendas detallistas propias, 4,000 expendios detallistas y sitio web
• Además de dichos canales de venta, vende directamente a grandes cadenas y usa distribuidores locales para alcanzar pequeños expendios detallistas
• Scharffen Berger fabrica una mezcla especial para Trader Joe´s quien es su mayor cliente quien representa un 20% de las ventas totales que reporta la empresa
• El control de calidad es evaluado por los operarios calificados en base a métodos tradicionales y no mecánicos
• Para el empaquetado, Scharffen Berger, destina una parte de su producto moldeado a empacadores independientes
• Con el acelerado crecimiento de la demanda, se considera expandir la producción agregando el molino de borla quien vendría a sustituir la tarea que la refinadora ejecutaba durante el proceso de producción

2.2 Definición del problema

Para definir el problema, nos apoyaremos en la herramienta de análisis 5W-2H la cual se desglosa a continuación:

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Del análisis de esta herramienta, podemos definir el siguiente problema:

Aumentar la capacidad para cubrir la demanda creciente.

2.3 Análisis de las causas-soluciones

Para determinar las causas raíz que ocasionan el problema, nos apoyaremos en la herramienta de análisis Árbol problemas-soluciones el cual se desglosa a continuación:

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Como podemos identificar, la insuficiente capacidad instalada combinado con el uso de equipos artesanales que conllevan tiempos prolongados en sus procesos de producción, ocasiona que la capacidad de producción no sea suficiente para cubrir la demanda creciente.

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