Planeacion y control de produccion

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Planeación y Control de la Producción

Maestría en Administración con Terminal en Finanzas

Administración de la Producción

Dr. Jorge Francisco Gómez Ventura

Presenta:

Emmanuel Alejandro Ruiz Jiménez Jorge Fernando Guzmán Paz Luis Bernardo Rueda Cuaran Perla Fernanda Ruiz Gutiérrez Ricardo Daniel Villatoro Avalos

Tapachula, Chiapas        10 de junio de 2022

Índice

Introducción        1

Desarrollo        1

Pronósticos        2

Métodos Cuantitativos.        3

Análisis de tiempo        3

Pronósticos de relación causal.        4

Métodos Cualitativos.        5

Investigación de mercado        5

Grupos de consenso        5

Analogía histórica        5

Método Delfos.        5

Sistemas y modelos de control de inventarios        6

Sistema de un periodo        7

Modelo de inventario de periodo único.        7

Sistemas de periodos múltiples        7

Modelo de cantidad fija de pedido        7

Modelo de periodos fijos        8

Modelo de descuento por cantidad        8

Requerimientos y elaboración del presupuesto de producción        9

Modelos de Planeación de la Producción        10

Sistema de agotamiento de depósito        10

Sistema de proceso continuo        10

Sistema justo a tiempo        11

Sistema bajo el enfoque en la teoría de las restricciones.        11

Control de Producción        12

Control del flujo        12

Control del pedido        12

Control del proyecto        13

Caso Práctico        14

Conclusión        18

Bibliografía        19

Introducción

En un esquema empresarial, todas las áreas son de gran importancia, pero existe un área que es la que moviliza a las demás y podría considerarse el corazón de la organización, nos referimos al área de producción. La producción es el proceso de transformar ideas y/o materias primas en productos y servicios con los que la empresa interacciona en el gran mercado. Además, el proceso de producción involucra no solo el trabajo físico o mental de la transformación, también involucra una mejora continua del proceso a través de la planeación, el control y la retroalimentación del sistema.

Con una correcta planeación de la producción, es posible aplicar una de las grandes estrategias de negocios, la reducción de costos pues el mero proceso de planear la producción induce a la empresa a optimizar en recursos humanos, materiales y hasta tecnológicos al considerar la demanda presente y futura y lo justo y necesario para satisfacer dicha demanda.

Por otra parte, el control de la producción permite localizar el punto donde nuestras estimaciones y análisis están fallando para poder ajustar el modelo a la necesidad del individuo o empresa quien lo utiliza.

El presente trabajo recopila la información fundamental en el proceso de planeación y control de la producción, analizando los métodos más utilizados que han demostrado, históricamente, grandes resultados para la gestión de la producción a diferentes niveles y en diferentes espacios geográficos.

Desarrollo

El proceso de la producción puede tornarse tan complejo como el directivo lo desee. Es de vital importancia para la organización mantener un control en este proceso, mediante las estrategias de planeación y propiamente de control. Por una parte, se debe buscar un sentido a todo análisis y decisión que se toma en el proceso, donde un factor clave es el tiempo. Pueden preverse situaciones a corto plazo, para la acción ejecutiva, así como a mediano y largo plazo para definir la estrategia de la organización.

El proceso de planeación en el área de la producción parte de definir el horizonte temporal para el cual se quiere planear y en este punto comienza la interrelación con las demás áreas funcionales, sobre todo con la mercadotecnia al considerar la disponibilidad de información que se tiene sobre el proceso de ventas y con la de finanzas para prever los futuros gastos y si existe necesidad de financiamiento.

Siguiendo con el proceso, se hacen estimaciones de la demanda futura para estimar, de la misma manera, cuáles serán las necesidades de la organización en los escenarios considerados. Basándose también en un análisis interno mediante el cual conocemos muy bien los costos de la cadena productiva, es posible realizar presupuestos de producción al saber cuánto es necesario producir y cuanto nos costará y así poder tomar decisiones de procesos, capacidades y distribución. A continuación, se tratará cada uno de los puntos en el proceso de la planeación y control de la producción.

Pronósticos

Es el punto de partida para la planeación no solo de producción sino de la estrategia de toda la empresa a largo plazo, por lo que podemos decir que la gran importancia de los pronósticos es indudable. El pronóstico puede tener diferentes propósitos, puede ser estratégico para la toma de decisiones en el diseño de planes en el mediano y corto plazo sobre capacidad, diseño de procesos de producción y servicios, de distribución, de adquisidores y de ventas y operaciones. Por otra parte, puede hacerse con el propósito táctico para la toma de decisión en el corto plazo respecto a la demanda y disponibilidad.

Los pronósticos de la demanda se clasifican de la siguiente manera:

• Cuantitativos

• Análisis de tiempo
• Relaciones causales
• Simulación

• Cualitativos

• Investigación de Mercado

• Grupo de Consenso
• Analogía Histórica
• Método Delphi

En ambos casos (cualitativos y cuantitativos), la demanda está en función de seis componentes clave: Demanda promedio para el periodo; tendencia; elemento estacional, que significa el consumo de ciertos productos o servicios por temporadas; los factores cíclicos, son los más difíciles de estimar pues no se conoce o la causa o el tiempo, se dan por sucesos como elecciones políticas, guerras, condiciones económicas o presiones sociológicas; las variaciones aleatorias, ocasionadas por acontecimientos fortuitos, si no es posible determinar la causa según el resto de los componentes, se dice que es la variación aleatoria; la autocorrelación, significa que el valor esperado en un momento dado tiene una correlación alta con sus propios valores anteriores. Si consideramos que un producto fue bueno, está la tendencia a consumirlo constantemente.

Al tener la información de ventas, es necesario graficar los datos para adaptar el comportamiento a un modelo matemático que puede ser lineal, exponencial, asintótica y en curva s. Dependiendo de la forma que los datos toman, es posible aplicar modelos diferentes.

Métodos Cuantitativos.

Análisis de tiempo.

Buscan predecir el futuro a partir de información anterior, por lo general se ajustan a los cambios en el corto plazo, como en la demanda de un producto nuevo, para medir la variabilidad en demanda.

Los modelos de análisis de tiempo más usados se presentan en la siguiente tabla:

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Tabla 1 Métodos de pronóstico (Robert Jacobs & B. Chase, 2019).

Por ejemplo, el promedio móvil simple, es utilizado para calcular la demanda promedio de los periodos más recientes, eliminando las fluctuaciones aleatorias del pronóstico, se utiliza el tiempo que el analista identifique como de mayor influencia en ventas, pudieron ser de días o semanas, considerando el corto plazo; por otra parte, el promedio móvil ponderado, es un promedio ponderado donde el analista asigna diferente importancia a cada elemento, pudiendo designar los días más recientes con mayor importancia que los ultimo o al revés. Por otra parte, los fenómenos de ventas muy altas o muy bajas influyen en gran medida en estos modelos por lo que es de mayor utilidad suavizar las curvas que representan la demanda mediante factores.

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