Proyecto Jugo De Tuna
josuecabezas27 de Julio de 2014
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UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN
ESCUELA DE MERCADOTECNIA
TEMA:
ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE JUGO DE TUNA PARA MEJORAR PROBLEMAS GASTROINTESTINALES EN LAS PERSONAS DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
TUTOR:
Msc. KETTY RODRIGUEZ R.
Autores:
FALCONES NAVARRETE JOSELYN
URQUIZA ALMEIDA MARÍA JOSÉ
VERA AQUINO PEDRO
CABEZAS TIGUA JOSUÉ
FREIRE TORRES KEVIN
GUAYAQUIL –ECUADOR
2014
1. INTRODUCCIÓN
En la actualidad la cifra de personas con diabetes en el Ecuador es cada vez mayor, según el INEC, 4.456 personas murieron en el 2011 a causa de diabetes mellitus, cuya tasa de mortalidad creció casi nueve puntos en cinco años. En el 2006, de cada cien mil habitantes 20,6 morían por esta enfermedad; en el 2011 (último dato disponible) de cada cien mil, fallecían 29,18.
Los malos hábitos alimenticios, que se traducen en un consumo de alimentos excesivos en grasas, azúcares y sal, y la falta de actividad física son los principales factores que contribuyen a un incremento de los casos en el país.
La Encuesta Nacional de Salud (Ensanut), una investigación realizada por el Ministerio de Salud y el INEC presentada en diciembre pasado, da cuenta de ello. Según sus resultados, en el país 414.514 personas mayores de 10 años sufren de diabetes. Entre ellos, más del 90% presenta resistencia a la insulina y entre los no diabéticos casi uno de cada dos presenta el mismo problema, es decir, son pre diabéticos.
El proyecto de “Elaboración y comercialización de jugo de tuna para mejorar problemas gastrointestinales en las personas de la ciudad de Guayaquil” quepresentamosofreceun panoramaacercadelosatributosybeneficiosquedebeposeerelproductopara sercompetitivodentrodeunmercado local tanexigentecomolo es Guayaquil siendo la ciudad alcualse pretende comercializar el producto.
La Tuna, fruta la cual es nuestra materia prima para la elaboración del producto; es una fruta excelente, de sabor exquisito con índice glucémico bajo y contenido nutrimental excepcional por su cantidad de calcio, fósforo, potasio y magnesio. Además, la tuna presenta una concentración significativa de compuestos bioactivos tales como vitamina C, vitamina E, pigmentos, poli fenoles y taurina (Piga, 2004), los cuales en conjunto hacen de esta fruta un alimento funcional.
1.1 TEMA
Elaboración y comercialización de jugo de tuna para combatir problemas gastrointestinales en las personas de la ciudad de Guayaquil
1.2 DIAGNÓSTICO AMBITO-CONTEXTO
El jugo de Tuna surge frente a la necesidad de mejorar la salud en los ciudadanos de Guayaquil, puesto que en el Ecuador existe una gran cantidad de personas con diabetes.
La mayoría de personas que sufren ésta enfermedad padecen también de sobrepeso y al tratar la diabetes con pastillas, su páncreas se deteriora lentamente y es ahí cuando necesitan inyectarse insulina para poder controlar la glucosa en su sangre sin necesidad de pastillas.
El Jugo de Tuna es un jugo Natural, refrescante y con altos niveles vitamínicos
La materia prima de nuestro jugo es la Tuna, fruta nativa del Ecuador, que se desarrolla en sus zonas más secas. De la familia de los Cactus, aparecen como arbustos y árboles grandes.
Su contenido en calorías es mínimo, tiene alrededor de 58 a 66 calorías, es 80% agua, tiene 15% de carbohidratos, 3% de proteínas, no tiene grasa y tiene más del 3% de fibra.
Entre los beneficios del jugo a base de Tuna tenemos los siguientes:
Fuente de minerales esenciales como calcio, fosforo, potasio, selenio, cobre y zinc.
Posee buenas cantidades de Vitamina “C”
La
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