RIESGOS RELACIONADOS CON LA SEGURIDAD EN UN RESTAURANTE

EVALUACION DE RIESGOS Y MEDIDAS PREVENTIVAS PARA AYUDAR A REDUCIR LA ACCIDENTABILIDAD

A continuación os pasamos los riesgos y medidas preventivas que debemos tomar para la apertura de nuestro nuevo restaurante de comida rápida

Riesgos relacionados con factores de riesgos de seguridad

1. Los resbalones y caídas son uno de los principales riesgos de accidentes, debido a que los suelos de cocinas, barras, despensa y cámaras frigoríficas pueden estar grasientos o/y mojados. Para evitarlo debemos:

• Recoger y limpiar inmediatamente los líquidos, grasas, o cualquier vertido que se caiga al suelo.
• Si necesita alcanzar cualquier producto de algún estante superior utilice la escalera
• Utilice calzado adecuado antideslizante
• Es recomendable usar rejillas para evacuación de vertidos, nos da una mayor eficacia de limpieza
• Mantener la zona de tránsito libre de obstáculos
• Usar la papelera para tirar papeles, chapas y otros desperdicios

 Una mala ubicación en los almacenes puede producir desplomes ..para ello                 debemos  de seguir ciertas medidas:

• Las estanterías deben de estar sujetas al suelo y a las paredes, las baldas a los largueros impidiendo que se puedan desencajar y que el material se caiga
• Las cargas más pesadas se colocarán en buen acceso
• Las cámaras frigoríficas deben de abrirse desde dentro y desde fuera y dispondrán de alumbrado de emergencia y de un timbre

1.    Los accidentes eléctricos tienen unas consecuencias graves. Tomaremos las siguientes medidas:

• Todas las máquinas deben de estar protegidas con toma a tierra y diferencial.
• Utilizar equipos con marcadores CE
• Desconecte de la clavija no del clave
• Comprobación de los interruptores diferenciales
• Intentar no pisar, sumergir en agua o cortar los cables eléctricos.

1.    Un accidente de quemaduras puede suceder y debemos de protegernos sobretodo las manos.

• Al entrar en contacto directo con una llama
• Por salpicaduras

1.   El orden y la limpieza son los mayores aliados contra el fuego, podemos evitarlo

• Evitar fumar
• Permanecer atentos a las sartenes y el aceite. NO DEBEMOS USAR AGUA PARA APAGARLO, deberemos de tapar la sartén.
• Evitar acumular productos inflamables
• Mantener alejados de los fogones los trapos de cocina
• Limpiar las campanas de extracción

Riesgos relacionados con la Higiene

1.  Dentro de éstos riesgos tenemos el ruido y las vibraciones que pueden provocar una disminución o pérdida auditiva por ello debemos de tomar las siguientes medidas:

• Eliminación y alejamiento de fuentes emisoras
• Reducir el nivel de ruido y tiempo de exposición

1.  Otro de los riesgos es la temperatura, nuestro trabajo puede verse afectado debido a las altas y bajas temperaturas por lo que debemos de tomar ciertas medidas preventivas como:

• Modificar la temperatura
• Variar la velocidad del aire
• Toma de líquidos

1.  La iluminación también puede afectar la calidad de vida en el trabajo, puede producirnos fatiga visual, dolor de cabeza, cansancio..Si tenemos una buena iluminación conseguiremos evitar accidentes y tener una mayor calidad de trabajo.

Riesgos relacionados con el medio de trabajo

1. Agentes Químicos, Físicos y Biológicos

Debemos de etiquetar los productos que contengan químicos para detectarlos y poder seguir instrucciones en su manejo. La información  que debe de recoger su etiqueta es:

• Nombre de la sustancia y concentración
• Nombre del fabricante
• Dibujo indicador del peligro
• Riesgos de la sustancia
• Consejos de prudencia

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1. FUEGO

En éste caso tenemos dos casos:

COMEDOR:

Lo más importante es la ruta de evacuación, tendremos previsto al menos dos caminos de salida lo mas diferentes posibles partiendo del comedor hasta el exterior.  Esto no solo se refiere a puertas de salida, habrá que tenerlo en cuenta a la hora de colocar las mesas de forma de que no haya ningún obstáculo desde cualquier punto del comedor hasta el exterior, jamás almacenaremos nada en esos pasillos, tendrán un mínimo de 1,2 m de anchura en todo el recorrido y sin escalones para facilitar la maniobra y salida de personas discapacitadas.  Las puertas de estas rutas se abrirán en sentido de la marcha y no tendrán candados. Éstas puertas estarán señalizadas:    

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