Tecnologia en la administración

Claudia Adasme Fredes

Fundamentos de la Administración

Proyecto Final

Caso

1. Análisis FODA

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1. Las cinco fuerzas de “Porter”.

En base al modelo de Michael Porter, que se deben considerar es:

1. El ingreso de nuevos banqueteras las que serían amenaza de competidores.
2. El poder de negociación de los proveedores, ya que este impacta directamente en los costos ya que al ser una empresa nueva las compras no son en grandes cantidades, el proveedor puede no ser el único pero es el más conveniente, puede este subir los costos de sus productos.
3. El poder de negociación con los compradores, existe la opción de que si hay más proveedores o vendedores, el cliente puede elegir entre variedad y costos. Si un servicio es alto y el otro servicio es más bajo, la opción de negociación del cliente es alta.
4. Amenaza de ingresos de productos secundarios, si aparecen productos que cubren las necesidades del producto que sustituyen, puede ser grande la amenaza. Ahora, si a esto se le suma que el precio es inferior la amenaza será aún mayor y generaría una problemática riesgosa en la empresa.
5. Rivalidad entre competidores: Esta es la fuerza más importante según Michael E. Porter, ya que en todo ámbito empresarial se encuentra presente la competencia. Las empresas pueden competir por ejemplo en los precios, en publicidad, calidad de sus productos e innovación, esta rivalidad aumenta cuando la empresa siente la presión competitiva.       Algunos de los factores más relevantes son:

• Concentración: Es la cantidad de empresas existentes en el mercado, de esta forma se puede evaluar sobre la competencia que tendrá la empresa.
• Diversidad de los competidores: En el mercado de las banqueteras existen diversos tipos de competidores, debido a que los consumidores cada vez exigen más calidad en sus productos, y también hay nuevas necesidades que cubrir, lo que genera mayor competitividad.
• Costos: La empresa debe cumplir con los costos mínimos para mantener vigente la empresa y cubrir sus necesidades, si el proveedor tiene altos precios, la empresa debe subir sus valores para poder obtener ganancias.

1. Proceso administrativo:

1. Planificación:

1. Misión de la empresa: Entregar y ofrecer a nuestros clientes el más selecto servicio, comprometiéndonos con satisfacer las más complejas necesidades para que el evento sea de todo el gusto de nuestros clientes.

1. Visión: Nuestra visión es posicionarnos dentro de los 2 primeros años por ser una empresa innovadora y pionera en nuevas tendencias alimenticias, enfocados a ser líderes en el servicio banquetero, llegando a incorporar alimentos compatibles con diversas alergias alimentarias, para que nadie se sienta desplazado en sus celebraciones. Este sello nos diferenciara en el mercado.

1. Objetivos:

• Objetivo a corto plazo: El objetivo a corto plazo sería comenzar con la instalación de la empresa en un área física estratégica y posteriormente difundir con un buen marketing los servicios ofrecidos para la empresa.

• Objetivo a mediano plazo: Este objetivo será ganar la confianza de nuestros clientes, cumpliendo a cabalidad con sus distintas necesidades y requerimientos.

• Objetivo a largo plazo: Ser líder en el mercado de servicios banqueteros tanto en lo tradicional, como en servicios alternativos, saludables y especiales.

1.  Planificación mediante carta Gantt.

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1. Organización:

1. Herramientas de organización:

1. Descripción de cargo: Ya que con este tipo de herramienta organizacional se describen cada una de las tareas que se deben cumplir en el cargo que tendrá la persona y sus responsabilidades con el que se lograran cumplir con los estándares de calidad y eficiencia.

1. Manuales: Estos son importantes en cada área ya que estos deben contener las políticas, reglamentos y procedimientos con el que se debe actuar en cualquier circunstancia.

1. Diagrama de procesos y operaciones: Es importante trabajar con este tipo de diagrama, de esta forma se evita la duplicidad laboral y no retrasa los procesos.

1. Organigrama:

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• Responsabilidades

• Gerente General:  

• Define políticas y objetivos
• Asistir a reuniones y capacitaciones
• Programar reuniones de trabajo con subalternos, con el fin de transmitir conocimientos adquiridos.
• Supervisar ventas, contrataciones, chef, organización, compras.
• Dar Visto Bueno a todos los detalles de comidas y montajes antes del evento.

• Gerente de Ventas:

• Conocer los costos y ganancias por eventos.
• Ofrecer los servicios y negociar.

• Gerente de Recursos Humanos

• Contratación de personal calificado.

• Secretaria:

• Asistir en la coordinación general de los eventos ya sea con clientes y personal de la empresa.

• Chef:

• Controlar la producción.
• Creación de nuevos menús.
• Controla y capacita a sus asistentes.

• Ayudante de cocina

• Llevar inventario de alimentos.
• Montaje de platos.

• Compras:

• Responsable de la adquisición de la materia prima.
• Encargado del almacenamiento.
• Negociar con proveedores, buscar mejores precios y calidad de los productos.

• Capitán:

• Organiza meseros y productos.
• Conocer menús y sus preparaciones.
• Recibe quejas, sugerencias y felicitaciones del servicio entregado.
• Recepción de asistentes al evento.

• Meseros:

• Montaje de mesas.
• Servir alimentos de forma correcta.
• Asiste al cliente.
• Supervisa el aseo constante en el evento.

• Limpiadores (Steward):

• Encargado de limpieza general de cocina.
• Limpieza de mesones y pisos.

1. Dirección.

1. ¿Qué tipo de liderazgo optaría para el tipo de empresa?                                              R: Para que esta empresa se desarrolle en un grato ambiente laboral y en cooperación y compromiso de cada uno de los miembros de este proyecto el tipo de liderazgo con el que se debiese trabajar es el “Democrático”, ya que el líder trabaja en conjunto con las directrices y realizan trabajo en grupo, este a su vez trabajan para alcanzar el objetivo.

1. Estrategias Comunicacionales

Plan de comunicación interna: Se debe establecer diversas acciones a instaurar para una comunicación eficaz y fluida dentro de la empresa, mediante canales que permitan la retroalimentación en el proceso, tales como:

• Informativo mensual o trimestral: En el que se publique los eventos realizados y noticias de interés relacionadas con el mercado, lo anterior con el  fin de actualizar conocimientos y aplicarlos en las labores diarias.

• Reuniones de equipo: Una buena comunicación entre la gerencia y los subalternos, permiten que la información fluya a cada uno de los trabajadores y desde estos a la gerencia de igual forma, gracias a que con estas reuniones se realizan feedback logrando una buena comunicación.

Plan de comunicación externa: Lo primero es conformar un departamento de relaciones públicas, el cual será el encargado y responsable de gestionar la comunicación desde la empresa al público y comunidad en general. Este debe considerar la creación de una imagen institucional, creación de página web, publicidad, difusión, información.

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