Teoria De Precios

1. Objetivos e Hipótesis 3

2. Marco Teórico 3

3. El consumo de café en Chile 4

4. El consumo de té en Chile 4

5. Otros tipos de Consumos 5

6. Las cifras que mueve el mercado en Chile 5

7. Testeo de las hipótesis. 5

1. Objetivos e Hipótesis

Tomarse un café o un té es una de las principales excusas para reuniones ejecutivas, con amigos o familiares. Por lo cual creemos es un buen tema para comenzar a familiarizarnos con datos y vocabularios económicos.

Ya que en este curso de teorías de precios analizaremos mercados de bienes sustitutos y complementarios enfocados en la demanda. nos orientaremos en el consumos de bebidas calientes como lo son el café y él te principalmente y como ha sido su demanda en Chile en los últimos años, considerando como bien complementario para ambos el azúcar y una estadística de 40 periodos consecutivos.

Es por esto que primero nos interiorizaremos acerca del consumos del café, te y otras bebidas calientes, a modo de profundizar teóricamente en nuestro objetivo y nuestra hipótesis de que en Chile se demanda mas café que te y por ende el café es el bien con mayor porcentaje de inclusión en la canasta familiar.

2. Marco Teórico

Actualmente este mercado, integrado por café, té y otras bebidas calientes como las infusiones (yerba mate y otras), mueve anualmente el mercado en Chile por mas menos US$385 millones y es controlado según datos financieros y estadísticos por tres grandes grupos: Nestlé, que concentra una participación de 37,7%; Unilever con 22,3%, y Cambiaso Hermanos con 19,7%. Además de ellos se encuentra Corpora Tres Montes con 7,4%, Nutrexpa con 1,7%, mientras que el 11,2% restante se divide entre diversas compañías.

Ahora según Nielsen Retail, la categoría más importante de la canasta de bebidas calientes en Chile es la del café, con un 52,6% de las ventas. Le sigue el té con 42,7% y más atrás se ubican las hierbas (2,7%) y finalmente el mate (2,1%).

Veamos como se ha ido manifestando la demanda en nuestro país para cada tipo de bien en estudio:

3. El consumo de café en Chile

Dentro de las bebidas calientes, el café lidera las ventas, sin embargo su consumo anual es de 166 tazas per cápita, muy por debajo de las 293,6 de Colombia y menos de un tercio que en Brasil, donde se toman 625,8 tazas.

Esto pese a que en los últimos años el consumo durante el año se ha incrementado en la temporada estival. Hay un peak de consumo en invierno, pero en los últimos años se ha ido desestacionalizando, ya que ahora se consumen otras variedades de café, lo que ha aumentado los consumos, esto según la revista Capital.

De acuerdo a información de la revista estrategia, otro fenómeno que ha ocurrido en este mercado, es que “hoy el consumidor chileno está cada vez más informado, buscan la calidad a través de las marcas de prestigio”.

En este segmento, las ventas son lideradas por el café en tarro, que concentra el 80,4%, seguido por el de sobre (11,9%).

4. El consumo de té en Chile

En nuestro continente somos “el principal consumidor de té de la región. Anualmente se beben 319,2 tazas per cápita, superando así a Estados Unidos (150,2 tazas), Colombia (11,3 tazas) y Brasil (9,1 tazas)”. (Revista Estrategia)

El brand manager Té de Unilever, Mariano Lacalle, explica que “el té es una de las bebidas calientes más consumidas en Chile, de hecho su consumo anualmente llega a cerca de 10 mil toneladas, lo que significa 650 gramos per cápita”. Esto, “establece al país como el principal consumidor en América Latina, seguido por Argentina (300 gramos), y Perú y Bolivia con 200 gramos per cápita”.

Por su parte, “la demanda en el mercado del té ha evolucionado positivamente hacia el consumo de otros tipos de esta infusión, como el verde, rojo y blanco; aun cuando el consumo de té negro se mantiene cercano al 90%”. A su juicio, “esto nos permite establecer que el mercado del té se encuentra en una fase madura, que aún tiene mucho que explorar”. Coincide con dicha apreciación

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