A Ver Si Ahora Si

Manual de Procedimientos

en Barra 2015

OBJETIVO

Proporcionar a los empleados los conocimientos necesarios para servir tragos en el Bar, de acuerdo a los procedimientos establecidos y cumpliendo con las normas de seguridad e higiene

Unidad Operativa: Barra de Bar

Puesto: Barman

Objetivo:

Es el responsable de todo el servicio en la barra, de las diferentes bebidas y preparación de cócteles, manteniendo la existencia de todos aquellos materiales e ingredientes que se utilizan en el bar

Horario: 21:00 a Cierre

Coordina Actividades con: Gerente, Director y Meseros

Descripción de Actividades:

1 - Tener la barra siempre limpia y completa.

2 – Atender a los clientes que se sientan a la barra.

3 – Dar servicio a los meseros,

4 – Al final de la noche hacer la limpieza de la barra.

5 - Realizar los inventarios diarios de licores, cervezas, refrescos, aguas, granadina,cigarrillos al comenzar y

terminar el turno de trabajo,

6 – Prepara los cocteles y tragos que solicitan los meseros

7 -

La Brigada de Servicio en el Bar 

JEFE DE BARESEs la autoridad máxima del departamento, tiene a su cargo todos los baresque puedan existir en un mismo establecimiento, se encarga de administrar el Personal, horarios y todo lo concerniente al funcionamiento de éstos,rinde cuentas al primer maitre o al gerente.

SERVICIO DE BAR BÁSICO

BRIGADA DE SERVICIO

Se entiende por Brigada de Servicio a un conjunto de personas que serelacionan entre sí con la finalidad de efectuar un servicio. Este conjunto depersonas se organizan jerárquicamente y cada una de ellas seresponsabiliza por actividades determinadas.

La Brigada de Servicio en el Bar 

JEFE DE BARESEs la autoridad máxima del departamento, tiene a su cargo todos los baresque puedan existir en un mismo establecimiento, se encarga de administrar el Personal, horarios y todo lo concerniente al funcionamiento de éstos,rinde cuentas al primer maitre o al gerente.PRIMER BARMANSus funciones son iguales a las de un capitán en un comedor, es elresponsable

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