TRABAJO DE PREVENCION Y CONTROL
Enviado por francyga • 27 de Marzo de 2015 • 579 Palabras (3 Páginas) • 149 Visitas
TRASNPORTE
RIESGOS.
Proliferación de bacterias.
Medias de control y prevención
El transporte de la leche cruda desde el Centro de Acopio hacia la Planta Procesadora se hará en lo posible, en camión cisterna isotérmica y deberá cumplir con los siguientes requisitos:
1. La superficie del estanque que entra en contacto con la leche será de acero inoxidable y que sea convexo en sus puntos de encuentro interior con el fin de facilitar su limpieza y desinfección.
2. El aislamiento asegurará que la leche transportada no suba más de 6º C durante el transporte hasta la planta procesadora.
3. Las aberturas de accesos a la cisterna y compartimento serán lo suficientemente grande como para que pueda realizarse fácilmente las operaciones de limpieza, desinfección e inspección.
Las llaves de salida y entrada y sus conexiones a tanques de recibo serán de acero inoxidable, fáciles de desarmar, limpiar y desinfectar.
La cisterna deberá rotularse con la leyenda "Transporte de Leche" en un tamaño mínimo de la letra que permita su lectura distancia de 50 m además la inscripción incluirá la Licencia Sanitaria del vehículo transportador.
La cisterna deberá higienizarse antes y después de producirse la descarga de la leche transportada y desinfectarse antes de la salida a la recolección de la leche.
2. RESGOS EN LA AGRICULTURA Y SUS MEDIDAS DE CONTROL
La producción primaria La leche se puede contaminar ya
en la etapa de producción primaria.
Los principales agentes contaminantes son los químicos
y los biológicos.
Los contaminantes químicos proceden generalmente de
los medicamentos veterinarios y de las sustancias que puedan
utilizarse en la cría de animales, aunque también pueden pasar
a la leche durante el ordeño determinados contaminantes ambiental
es como insecticidas, plaguicidas y restos de detergentes y desinfectantes utilizados en la limpieza de los equipos, etc.
Los contaminantes microbiológicos son bacterias, virus y hongos y su origen es muy diverso: los intestinos de los animales (heces), su piel, la materia fecal, la cama o el alojamiento, el medio ambiente, los piensos e incluso las ropas o las manos del ordeñador.
Las medidas de control más importantes para evitar o reducir la contaminación de la
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