Ensayo sobre ingenieria de alimentos

El hombre, como todos los seres vivos, necesita alimentarse para vivir. Asimismo, el ser humano ha ido adquiriendo distintas costumbres y hábitos alimentarios que contribuyeron a que pudiera persistir ante las adversidades que el medio le presentaba. El hecho consiste en que él con la aplicación de la inteligencia, comenzó ya desde épocas remotas, a ver la necesidad de conservar los alimentos, eligiendo sus métodos y creando sus comidas más allá de su primitivo acto de supervivencia. asimismo, Desde hace muchos años, conservar y transformar los alimentos para aumentar su durabilidad, era la incógnita que todos tenían. Algunas civilizaciones cercanas al mar muerto usaron la sal, la nieve y el humo para conservar Sus alimentos; sin embargo la Ingeniería de Alimentos no empezó propiamente de la ciencia, sino hasta el siglo XVIII; época a partir de la cual científicos como Pasteur, comienzan a dar explicación de los fenómenos que permitían la fabricación y conservación de productos alimenticios.

Esta carrera comenzó como una especialización de la Ingeniería Química; por lo que son carreras competitivas, debido a la asociación de la Ingeniería química con la Ciencia y Tecnología de Alimentos. Cuando empezaron las ciencias químicas y biológicas que tenían que ver con alimentos,  así con la unión de estas dos ciencias surge la Ingeniería de Alimentos como disciplina, la cual incluye aspectos de Ingeniería y tecnología de Alimentos.  Empezó a enseñarse en Estados Unidos en 1913. También surgió bajo la necesidad de nuevos conocimientos en el desarrollo de los programas de ciencia y tecnología de alimentos para resolver problemas que sólo tenían solución bajo los fundamentos de la Ingeniería química; tales como las operaciones unitarias, transferencia de masa y energía.

Remediar problemas actuales sobre la nutrición y la conciencia que debemos tomar acerca de cómo los alimentos que consumimos diariamente son importantes  y para nosotros aún más saber su procedencia y como estos han sido procesados hasta llegar a la comodidad de nuestro hogar, también viendo los aprovechamientos y precauciones que debemos tener con ellos evitando males como la obesidad que afecta hoy en día a millones de personas las cuales desconocen lo que pueda pasar con su salud con tan solo ingerir un alimento y lo que esto produce en su organismo. Un ingeniero de alimentos calificado debe ser versátil y polifacético adaptándose a los problemas que se le presenten en su campo laboral así como también ayudando a dar conciencia sobre el entorno que lo rodea y los alimentos que se injieren observando sus aprovechamientos nutricionales y demás así como mantener la higiene de estos y dar un producto de calidad al cliente , como también mantener en funcionamiento los distintos equipos o maquinarias que se utilicen así como también tener un perfil de líder para ayudar en el proceso de producción del alimento debe ser capaz líder versátil y tener amplios conocimientos en distintos campos de la industria en general.

La Ingeniería de Alimentos empezó tarde en Colombia en relación con otros países. A principios de los años 60's, se dieron los primeros cursos de ciencia y tecnología de Alimentos en la Universidad Nacional (sede Bogotá).El primer programa de Ingeniería de Alimentos se inició en 1967 en la universidad INCCA de Colombia (Bogotá).Las características de Esta carrera en Colombia están regidas por la evolución de los currículos de los países donde empezó y consolidó.

A principios del siglo pasado empezaron las primeras industrias de Alimentos en el país; en 1917 Leo Kop creó lo que hoy en día es Bavaria; ya en los años 30's se producían alimentos más elaborados .En los años siguientes estas industrias crecieron debido a inversiones extranjeras. En los 80's esto cambió y empezó un descenso en la producción agrícola debido a cultivos ilícitos, falta de dinero para hacer investigaciones y transferir tecnologías; todo ello sumado a factores como la violencia en los campos y la apertura económica. Sin embargo; la industria de Alimentos sigue siendo el subsector manufacturado más importante, con mayor crecimiento anual y generación de empleo.

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