FABRICACIÓN DEL YOGURT CASERO

FABRICACIÓN DEL YOGURT CASERO

Angie Paola Hernández Mosquera

Informe de la industria láctea y la genética

Eliana Marcela Rosero

9-D

Institución Educativa Ciudad de Asís

Área de ciencias Naturales

Putumayo

Puerto Asís

2019

ELABORACIÓN DEL YOGURT CASERO

Objetivo: 

Realizar un yogurt casero, en base a los pasos planteados en el proyecto, utilizando los microorganismos (Bacterias benéficas) que sirven para la fermentación de los alimentos de la industria lechera, como lo son el kumis, el queso, el suero costeño etc…

Simulando la aplicación de la genética en sucesos de la vida cotidiana, mostrando las técnicas  básicas  para la elaboración  de yogur  batido   y  provocar  el interés hacia la obtención   de productos de la leche.[pic 1][pic 2]

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Introducción: 

Con el advenimiento de la industria lechera en los países occidentales, se inició el interés por los productos lácteos fermentados. Se dio gran importancia a la calidad de los fermentos y a las condiciones higiénicas de su producción, para controlar totalmente la elaboración y obtener finalmente un producto de calidad uniforme.

Actualmente la tecnología de elaboración de yogur está al alcance de todo el mundo y se produce en forma industrial, semi industrial o artesanal.

El tema principal de este proyecto es la elaboración de un yogurt casero simulando la aplicación de la genética, lo realizamos con el fin de aprender su elaboración y los pasos que hay que llevar a cabo para obtener un buen resultado.

Se piensa que si se lleva a cabo los pasos correspondientes se va obtener lo esperado, lo que nos limita a realizar este proyecto es que no se logró encontrar un material específico que es necesario para la fermentación, por lo contrario se puede remplazar con otro material fácil de conseguir.

Materiales:

Los materiales necesarios para realizar este proyecto son:

° Leche                                                                           ° Yogurt

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° Colorante                                                              ° Botellas de plástico o vidrio[pic 7][pic 8]

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° Olla o recipiente de vidrio resistente al fuego        ° cuchara[pic 10]

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Procedimientos:

1 paso: vaciar la leche en la olla

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2 paso: aplicarle la cantidad deseada de colorante[pic 13][pic 14]

3 paso: verter 4 cucharadas de yogurt

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4 paso: poner a fuego medio en la estufa

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5 paso: a lo que el yogurt se suba se lo apaga y se lo embaza en la botella

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6 paso: tapar las botellas y dejarlas al aire libre hasta el otro día [pic 18]

7 paso: luego de que la leche corte revolverlo y ya está nuestro yogurt

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Resultados:

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