Procedimiento para la elaboración del yogurt casero

PRACTICA DE LABORATORIO

Curso : Química

Profesor : Milagros del Rosario Apaza

Alumnos : Paulo Sergio Flores Vargas

Grado : 5to de secundaria “A”

Colegio : “Cristo rey jesuitas”

TACNA – PERU

2011

“Práctica de laboratorio”

“Procedimiento para la elaboración del yogurt casero”

I. Materiales:

1.- 1L Leche en polvo

2.-150 gr de Azúcar rubia

3.- Una olla

4.-cuchara de palo

5.-Cocina

6.-cultivos lácticos

7.-termometro

8.- envase de yogurt

9.- Saborizante o colorante

10.- Incubadora

II. Objetivos:

• Elaborar un yogurt casero, económico y de procedimiento muy sencillo, con materiales muy sencillos y fáciles de conseguir.

• Estudiar cada paso del procedimiento en su elaboración.

• Experimentar la fermentación del yogurt.

• Conocer los beneficios y efectos del yogurt.

• Observar e investigar sobre las bacterias (cultivos lácticos) que intervienen en el proceso del yogurt.

III. Procedimiento:

- En primer lugar comenzamos en llenar la olla de 1L hasta la mitad. Después de eso pesamos dos de los materiales con ayuda de la balanza: la leche en polvo (120 – 130 gr.) y el azúcar (100-110 gr.). Luego echamos la leche en polvo sobre la olla con agua y calentamos la olla en la cocina a una temperatura de 90C no debemos dejar que la leche hierva y con ayuda de la cuchara de palo empezamos a mover despacio para que no se granuele hasta que se disuelva por completo después vertimos el azúcar y movemos hasta disolverla, luego de eso, llenamos el lavatorio hasta la mitad y con cuidado ponemos la olla en el lavatorio sin que ingrese agua a la olla, con ayuda del termómetro medimos la temperatura observando que no descienda de los

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