Acondicionamiento De La Cocina Del Club De Los Abuelos Victoria Carvallo

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA

PROGRAMA DE FORMACIÓN DE GRADO DESTIÓN SOCIAL PARA EL DESARROLLO LOCAL

EJE POLÍTICO GRAL. JOSÉ FÉLIX RIBAS

ALDEA UNIVERSITARIA “AURA DE TERÁN”

TINACO-ESTADO COJEDES

Plan de Acondicionamiento de la Cocina en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo” de la Comunidad “Los Manantiales” del Municipio Tinaco del Estado Cojedes.

Autores:

Morales Francisco

Profesor Comunitario:

Mayo, 2013

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA

PROGRAMA DE FORMACIÓN DE GRADO DESTIÓN SOCIAL PARA EL DESARROLLO LOCAL

EJE POLÍTICO GRAL. JOSÉ FÉLIX RIBAS

ALDEA UNIVERSITARIA “AURA DE TERÁN”

TINACO-ESTADO COJEDES

Plan de Acondicionamiento de la Cocina en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo” de la Comunidad “Los Manantiales” del Municipio Tinaco del Estado Cojedes.

Proyecto que se presenta como requisito de grado para optar al título de Técnico Superior en Planificación de Programas Socio-Comunitario.

Autores:

Nombre del Tutor: Francisco Morales

Mayo, 2013

DEDICATORIA

Este proyecto es una parte de nuestras vidas y comienzo de otras etapas.

A Dios.

Por habernos permitido llegar hasta este momento y lograr nuestro objetivo con su infinita bondad y amor.

A nuestros Padres

Por habernos apoyado en todo momento, por sus consejos, sus valores, por la motivación constante que nos han permitido ser personas de bien, pero más que nada, por su amor.

A nuestros familiares.

Por su apoyo en momentos difíciles y por siempre estar allí.

A nuestros profesores

Por su dedicación y paciencia para brindarnos los conocimientos y valores.

A nuestra Profesora María Eugenia Gómez

Por los ejemplos de perseverancia y constancia que la caracterizan y que nos han infundado siempre, por el valor mostrado para salir adelante y su paciencia.

A todos nuestros amigos

Que participaron directa o indirectamente en la elaboración de este proyecto.

A la Universidad Bolivariana de Venezuela y en especial a la Fundación Misión Sucre por permitirnos ser parte de una generación de triunfadores y gente productiva para nuestro País.

Virginia del Valle Flores Pérez, Mary Josefina Montero Sánchez, Marina Navas.

AGRADECIMIENTO

 A Dios creador del universo y dueño de nuestras vidas que nos permite construir otros mundos mentales posibles.

 A nuestros Padres por el apoyo incondicional que nos dieron a lo largo de la carrera.

 A nuestras familias por su paciencia y soporte.

 A la Prof. María Eugenia Gómez por enseñarnos que no hay límites, que lo que nos propongamos lo podemos lograr y que solo depende de cada uno de nosotros.

 A nuestro Comandante Presidente Hugo Rafael Chávez Frías por darnos la oportunidad de alcanzar esta meta tan importante en nuestras vidas.

 A la Universidad Bolivariana de Venezuela por el soporte institucional dado para la realización de este trabajo y por albergarnos a lo largo de nuestra Carrera.

 A la Fundación Misión Sucre por potenciar la sinergia institucional y la participación comunitaria potenciando la soberanía nacional y la construcción de una sociedad democrática y participativa.

 A nuestros amigos, que por medio de las discusiones y preguntas, nos hacen crecer en conocimiento.

 Y a todas aquellas personas que de una u otra forma, colaboraron o participaron en la realización de esta investigación, hacemos extensivo nuestro más sincero agradecimiento.

Virginia del Valle Flores Pérez, Mary Josefina Montero Sánchez, Marina Navas.

ÍNDICE GENERAL

INDICE DE TABLAS Y FIGURAS

RESÚMEN

INTRODUCCIÓN

El Gobierno Bolivariano ha implementado una política dirigida a incentivar la cultura de protección y ayuda al adulto mayor mediante la apertura de Casas de los Abuelos a nivel Nacional, que es un Programa Social de Atención Integral a nuestros Adultos Mayores, donde se realizan actividades dirigidas a enriquecer el tiempo libre del adulto mayor que permanecen en la Casa de los abuelos “Victoria Carballo”, en la Comunidad de los Manantiales del Municipio Tinaco del Estado Cojedes; entre las actividades que se implementan es ofrecerles una nutrición balanceada, con desayunos, almuerzos y meriendas acordes a los requerimientos de su edad. Según el Geriatra Arturo Valderrama el envejecimiento es un proceso dinámico, continuo e irreversible. “Las personas comenzamos a envejecer en el momento en que dejamos de crecer, sin embargo una persona comienza a envejecer a partir de los 30 años de acuerdo a lo que muchos investigadores han dicho”. Acotó el especialista que las guarderías para la tercera edad, como la Fundación Casa del Abuelo, funcionan como centros diurnos que buscan preservar y recuperar las funciones y autonomía a nivel social y psicosocial de los mayores en su ámbito desarrollando actividades culturales, recreativas, artísticas y expresivas. Mientras que el Gerontólogo Richard Blanco comenta que el envejecimiento saludable (activo) es aquel que implica la salud física y mental, la capacidad para realizar las actividades normales cotidianas y la existencia de los recursos sociales, económicos y ambientales necesarios para mantener estilos de vida independiente. Como sabemos en la etapa de la adultez mayor, la nutrición es muy importante para la salud física y emocional. Por ello, la dieta que lleven los adultos mayores debe ser equilibrada, variada y gastronómicamente aceptable. La comida debe ser fácil de preparar, estimulante del apetito y bien presentada apetecible y además de fácil trituración o desintegración y digestión. El adulto mayor debe tener una alimentación variada, en la que diariamente se incluyan frutas; verduras; leche o productos lácteos con poca grasa; carnes o legumbres; pan; cereales (arroz, sémola, fideos). Así mismo, debe preferir el pescado, pavo o pollo y evitar las carnes rojas, por su alto contenido de colesterol. Estos alimentos permiten vivir saludablemente, porque aportan suficientes proteínas, grasas esenciales, minerales, vitaminas, hidratos de carbono y agua. Gracias a ellos, nuestro cuerpo funciona bien y crea los mecanismos para defenderse de las enfermedades; tomando en cuenta lo anteriormente mencionado en la Casa de los Abuelos “Victoria Carballo”, elaboran una dieta sana y balanceada para éstos Abuelos que en ella conviven, con la finalidad de brindarles una sana Nutrición y lograr mejorar su calidad de vida. De aquí se concentra la importancia de la ejecución del presente Proyecto, pues por mucho esfuerzo que los trabajadores de este Club de los Abuelos pongan en ésta materia, lamentablemente no cuentan con las herramientas básicas necesarias, como es una cocina en buen estado, para cumplir con los horarios establecidos para las comidas y que el proceso de ingesta de alimentos por parte de los Adultos Mayores no exceda lo que por costumbre se tiene para que puedan ser absorbidos de la manera apropiada.

ANTECEDENTES

HISTORIA DE LA COMUNIDAD

Los Manantiales es una Comunidad que pertenecía al Barrio Pueblo de Paja, el cual se nombró así ya que toda su extensión estaba conformada por pastizales de varias especies. En el año de 1.954 llega a la Comunidad el Señor Pedro Pérez, quien nació el 03 de noviembre de 1.920 en la Danta, a los 4 años de edad sus padres deciden trasladarse al Municipio Tinaco; a los 22 años de edad funda ésta Comunidad, la cual era netamente rural, en compañía de su Esposa, la Sra. Otilia Quiñones y deciden colocarle el nombre de Los Manantiales a su pequeña Finca, ya que por allí pasaba una gran corriente de agua con algunas formaciones rocosas que formaban Manantiales de aguas cristalinas, en algunas partes habían pozos con agua azul celeste, la cual la utilizaban para el consumo humano.. La vialidad de aquel entonces era un camino, el cual llamaban “Camino Real. En el año de 1958 llega a esta Comunidad Sixto Gámez, el cual fabrica su humilde morada a la cercanía de la casa del fundador Pedro Pérez; en el año 1957, se muda a esta comunidad Celedonio Arocha, un trabajador de la Agricultura, el cual llega con una numerosa familia, Rafael blanco en 1980 agricultor y Ángel Gámez en el año 1982. Cabe destacar, que Pedro Pérez Salazar, se dedicaba a la agricultura, ganadería, artesano y curandero con plantas medicinales, ensalme del mal de ojo para ese momento venían personas de la comunidad y diferentes lugares de la nación a tratarse con él. También elaboraba pócimas jarabes, fue una persona muy querida por los tinaqueros y sus alrededores por su destacada labor social, lamentablemente muere el 20 de julio del 2008. Para ese entonces, ya la comunidad había evolucionado y cambiado sus características en muchos aspectos.

La Comunidad de los Manantiales está ubicada geográficamente en la parte noroeste del Municipio Tinaco del Estado Cojedes, cuenta con una población de 736 habitantes y 148 familias, sus linderos son:

 Este: Quebrada Buenos Aires.

 Oeste: Urbanización José Laurencio Silva 1.

 Norte: Comunidad Colinas de San Lorenzo.

 Sur: Comunidad de Pueblo de Paja.

Se caracteriza por estar consolidada en un 90% contando en la actualidad con todos los servicios básicos: Calles bien Pavimentadas, aceras, cloacas, aseo urbano, dos C.E.I.B. “Carlos Quintero Alegría” y “José Félix Ribas”, Liceo Bolivariano, Club de los Abuelos “Victoria Carballo”, Centro de Asistencia Médica, 4 bodegas, Iglesia Católica “San José Obrero”, tres Canchas de usos múltiples, una plazoleta, una Escuela de Música “Maestro Ascanio Uña de Acero”, una Escuela de Artes y Oficios, Escuela Nocturna, Pozo de agua potable Los Manantiales, Radio Comunitaria Llanerísima 92.1 FM, Casa de Abrigo Arco Iris, Seminario San José Obrero, Casa Comunal, casa del partido PSUV y una intensa zona comercial donde hacen vida comercios de toda índole (Centro de Comunicaciones, panaderías, peluquerías, estética de uñas, entre otros).

Para la fecha se han construido 25 viviendas aprobadas por el Gobierno Regional, específicamente por el Instituto de Hábitat y Urbanismo (INDHUR), y se están construyendo 20 más aprobadas por el Gobierno Nacional (Funda Comunal).

En lo que respecta a las Organizaciones Comunitarias, en el Sector cuenta con un Consejo Comunal “Los Manantiales”, funcionan distintas Misiones, como son la Misión Ribas y la Misión Robinson y algunos Clubes Deportivos que hacen vida en ésta Comunidad.

- Instituciones Educativas: 2 C.E.I.B., 1 Liceo Bolivariano.

- Misiones Educativas.

- Servicios públicos: Energía Eléctrica, Agua, Alumbrado público, Aseo.

- Iglesias.

- Club de los Abuelos “Vicenta Carballo”.

- Centro de Asistencia Médica.

- 3 Canchas de usos Múltiples

- Plazoleta.

Se caracteriza por ser una Comunidad donde su principal actividad económica viene dada por el Comercio, existen 4 Bodegas y un Abasto, así como también una panadería, reencauchadora, venta de motos, entre otros. Pocos son los lugares, donde realizan actividades agrícolas y pecuarias, por lo general, en algunos hogares crían pollos y gallinas para su propio consumo; algunas familias tienen en sus patios árboles de mango y en tiempo de cosecha venden la cosecha o preparan distintos dulces para la venta, siendo la jalea el más popular.

Cuenta con distintos Programas implantados por el Gobierno Nacional, que inciden directamente en este Contexto, entre los cuales podemos mencionar: Misión Ribas, Misión Robinson, Misión Mercal, Misión Barrio Adentro.

Sus habitantes son personas con profundas raíces religiosas, con un porcentaje del 90% son católicos y el resto de otras religiones. Se le rinde homenaje a la Santísima Virgen en el mes de Mayo, con rosarios en las casas y en las calles, y el 30 de mayo se realiza la coronación, con cantos y rezos; se celebra la Semana Santa con liturgias y Procesiones, así como también es tradición celebrar el vía crucis con la comunidad y las instituciones educativas; en 1965 llegan el Sr. Rafael Constatini y la Sra. Custodia Tovar proveniente de Maracay en ese mismo años hacen en su finca denominada agua santa la construcción del monumento y patrimonio cultural de la comunidad de Don Toribio Montañés De Las Montañas; en 1993 se hace el primer velorio de la Santísima Cruz de Mayo patrimonio cultural de Venezuela, la cual se construyó en madera en la casas nueva hoy en día Calle El Ruso, ésta tradición la implementó la Sra. Zoila López a esta comunidad.

Esta Comunidad, cuenta con un Consejo Comunal que se encarga de hacer cumplir las decisiones que en Asambleas de Ciudadanos se tomen y lograr mejoras Comunitarias, con inherencia directa con las Instituciones del Estado, tanto Regional como Nacional, estimulando las relaciones interinstitucionales Gobierno-Comunidad. La mayoría de los habitantes de este sector, tiene inclinación hacia el Proyecto de Gobierno de nuestro Presidente Chávez, observándose una marcada aceptación hacia las políticas sociales que se han implementado.

En la Comunidad de los Manantiales, existen Instituciones Educativas oficiales, un C.E.I.B. de carácter estadal, otro Nacional, una Escuela Nacional y el Liceo Bolivariano que es una Institución Pública Nacional, en los cuales se imparte la Educación dentro de los lineamientos precisos del Nuevo Diseño Curricular. Funciona un Club de los Abuelos, el cual lleva por nombre “Victoria Carballo”, está ubicado en la calle 1ero. de Mayo, Fue fundado el 4 de Abril de 1.998, se inicia en la casa de Doña María Ruiz y Don Pedro Ruiz, ya que la pareja cedió una casa pequeña que tenía en el Sector Pueblo Nuevo, antiguo Pueblo de Paja; al pasar del tiempo, se mudaron a la casa de la Sra. Edith González, pasando luego a la casa de Carmen Ruiz, vuelve a la casa de Edith González y de allí a la casa Comunal de “Los Manantiales”, desde hace 7 años hasta la actualidad, anteriormente el nombre del este Club era Casa de los Abuelos al Adulto Mayor Pueblo Nuevo; cabe destacar que el presente Proyecto lo hemos basado en esta Institución.

DIAGNÓSTICO DE LA COMUNIDAD

La información requerida para realizar el presente Diagnóstico, se tomó mediante la Investigación-Acción-participativa , el cual es un enfoque concebido como aprender haciendo, participando en las actividades diarias de los integrantes de la Casa de los Abuelos “Victoria Carballo”; la observación directa, el cual es un método que se basa en herramientas de trabajo integrales y con visión a largo plazo tomando en cuenta la dinámica interna de los Adultos Mayores y las situaciones externas que influyen en ellos, la aplicación de una encuesta en la Comunidad de los Manantiales para conocer a fondo la relación de ésta con las realidades del Club de los Abuelos, así como también las tradiciones y los conocimientos populares de los Abuelos; procedimientos que nos brindan resultados de una investigación aplicada de cara a la acción. El Club de los Abuelos “Victoria Carballo” presenta una serie de necesidades, que las personas encargadas de este Centro han realizado las Diligencias pertinentes para poder subsanarlas, más debido al déficit presupuestario muchas están latentes, entre ellas se encuentra la problemática de los recursos necesarios y aptos para suministrar a los Adultos Mayores de una nutrición Sana y Balanceada y a las horas establecidas, ya que las instalaciones del área de la Cocina, así como también los implementos y la cocina como tal, se encuentran en un estado deplorable y no pueden cumplir con la dieta que éstos Adultos Mayores necesitan. Incumpliendo con una premisa tan importante como es el de garantizar la seguridad alimentaria, la cual existe cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico, social, y económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias culturales para una vida sana y activa. Por otra parte, algunos Adultos Mayores tienen habilidades culinarias y que muy bien pueden elaborar dulces tradicionales para venderlos y de ésta forma ayudarse y ayudar a la Casa de los Abuelos “Victoria Carballo”; además de brindarles la oportunidad de sentirse útiles.

RESULTADOS DEL DIAGNÓSTICO

La dificultad que incide directamente en la cotidianidad del Club de Los Abuelos “Victoria Carballo”, es la imposibilidad de proporcionarles una alimentación adecuada a las horas determinadas, pues la cocina con que cuentan es lenta, aparte de estar en muy malas condiciones; aparte de esto los Adultos Mayores que hacen vida en este Club, no cuentan con el personal idóneo para la práctica de actividades de recreación y la parte lúdica, por lo que son los trabajadores los que dentro de sus posibilidades se encargan de éstas actividades.

JERARQUIZACIÓN DE LOS PROBLEMAS DE LA COMUNIDAD

Una vez realizado el diagnóstico con las técnicas descritas en el Diagnóstico y mediante las vivencias dentro del Club de los Abuelos y el contacto directo con sus realidades; se determinó en consenso que los problemas que aquejan con más fuerza a este Club, son:

 Falta de insumos apropiados, específicamente la Cocina, para brindar una comida sana, balanceada y a las horas determinadas a los Adultos Mayores que hacen vida en el Club.

 Falta del personal apropiado para realizar Actividades deportivas y lúdicas, para el entretenimiento de los Adultos Mayores.

Una vez discutido estos dos puntos, se pudo determinar que el primero es el más sentido por la Comunidad, ya que infiere directamente en la cotidianidad y la salud de los Abuelos, por lo que se procedió a elaborar la siguiente propuesta que lleva por nombre: Plan de Acondicionamiento de la Cocina en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo” de la Comunidad “Los Manantiales” del Municipio Tinaco del Estado Cojedes.

DESCRIPCION DEL PROBLEMA SELECCIONADO

Con el incremento de la esperanza de vida, el deseo de mantener una buena salud, funcionabilidad y una máxima calidad de vida en edades avanzadas constituye una prioridad en los Adultos Mayores. Aunque la genética tiene una inherencia directa, hay factores extrínsecos que favorecen o no lo anteriormente expuesto, entre los que cabe la alimentación. La dieta y el estado nutricional tienen gran influencia, particularmente en la prevención o tratamientos de algunas enfermedades en los adultos mayores, un grupo tan heterogéneo y vulnerable de la Población con un mayor riesgo de sufrir desequilibrios, carencias y problemas nutricionales. Los numerosos cambios físicos, psíquicos y sociales que acompañan al envejecimiento y la mayor prevalencia de enfermedades, también influyen en sus capacidades para regular todos los problemas de la ingesta de alimentos como consecuencia del deterioro progresivo de casi todas las funciones biológicas; es por esto que el cuidado de la salud de los Adultos Mayores no consiste sólo en eficaz tratamiento de sus enfermedades, sino que incluyen aquellas donde la prevención radica en una buena alimentación, ya que una nutrición adecuada es eficaz, no sólo para prolongar la vida, sino también la calidad de la misma. Una alimentación saludable significa comer abundantes verduras y frutas diariamente, tomar leche, preferir el pescado, pavo, pollo o carnes rojas sin grasa, comer legumbres y granos enteros y beber mucha agua, así también es importante que las comidas sean ingeridas a una hora determinada, para de esta forma, garantizar una buena absorción de los nutrientes. Estos alimentos nos permiten estar sanos y vivir mejor, porque aportan una cantidad suficiente de proteínas, grasas esenciales, minerales, antioxidantes y agua. Gracias a ellos, nuestro cuerpo funciona bien y crea los mecanismos para defenderse de las enfermedades. Es importante una dieta equilibrada, para el adulto mayor, pues al necesitar menos alimentos, estos deben ser cuidadosamente seleccionados para no afectar la salud.

Ahora bien, en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo”, a pesar de los esfuerzos que hace el personal para garantizar una dieta balanceada y sana a los adultos mayores, así como también el hecho de brindar la comida a las horas establecidas, se les hace cuesta arriba por no contar con implementos adecuados para éste fin; pues la cocina como tal ya cumplió con su vida útil, y la cocción de los alimentos es lenta, al punto de que muchas veces el almuerzo es servido casi a las tres de la tarde, ocasionando la mal nutrición de los abuelos y la pérdida del interés por la comida debido a variadas causas, desde dificultad creciente para digerir ciertos alimentos, baja percepción del sabor hasta depresión y soledad; procurando malos hábitos alimentarios que inciden directamente en el buen desenvolvimiento de sus funciones orgánicas.

JUSTIFICACIÓN

La Comunidad de Los Manantiales del Municipio Tinaco del Estado Cojedes, está consustanciado con la problemática o realidades que confrontan los Adultos Mayores del Club de los Abuelos “Victoria Carballo” ubicado en la mencionada Comunidad; es por esto que al plantearle este Proyecto se solidarizaron con el mismo, pues la situación que se vive a diario con la atención alimentaria de los Abuelos evidencia la debilidad que en este aspecto se tiene. Por lo tanto, el presente Proyecto se fundamenta en la necesidad de resolver ésta debilidad y convertirla en fortaleza para todos y todas que hacen vida en este Club de los Abuelos, ya que al reemplazar la cocina vieja por una nueva se garantizará la atención alimentaria de una forma segura y a las horas determinadas, así como también se le ofrecerá la oportunidad a los Adultos Mayores para que realicen dulces criollos, para el deguste de ellos mismos y para la venta, de esta forma se sentirán útiles e independientes y esto redundará en una mejora en su calidad de vida, pues la salud física y emocional mejorará de una forma sustancial, recuperando sus funciones y autonomía a nivel social y psicosocial en su ámbito desarrollando actividades culturales, recreativas, artísticas y expresivas.

FUNDAMENTACIÓN TEORICA

El incremento y envejecimiento del grupo de personas mayores de 60 años en Venezuela, es un hecho demográfico irreversible y de alta complejidad especialmente porque tiene implicaciones que afectan a la sociedad en su conjunto. El censo poblacional del país de 2001, realizado por el Instituto Nacional de Estadística, reportó que el 4.9 % de la población estaba conformado por personas de 65 años y más, lo cual define a Venezuela como demográficamente joven; sin embargo esta situación se modificará radicalmente, cuando en el año 2025 supere el 10%, convirtiéndonos en un país demográficamente viejo. En el contexto social, los subsistemas salud y educación, recibirán los mayores impactos de esa realidad, razón por la cual el país debe planificar y ejecutar las acciones que garanticen la satisfacción exitosa de las demandas de ese grupo poblacional y en ese contexto, la Universidad Bolivariana de Venezuela de la mano de la Fundación Misión Sucre y su Programa de Gestión Social, ha venido preparándose para cumplir con su misión formadora de recursos humanos calificados para que puedan atender las necesidades sociales, de salud y educativas, entre otras, que emergerán a corto y mediano plazo, ya que en la realidad cotidiana de nuestras comunidades se hace evidente el incremento en el número de solicitudes de beneficios económicos y sociales para esa población.

Protección, del latín protectĭo, es la acción y efecto de proteger (resguardar, defender o amparar a algo o alguien). La protección es un cuidado preventivo ante un eventual riesgo o problema.

Programas Sociales: Los programas sociales son acciones concretas cuya finalidad es la contribución directa (impacto positivo) sobre la calidad de vida y el modo de vida de una población o sociedad. Los programas sociales abordan a la calidad y el modo de vida de una población por ser ellos indicadores del bienestar social, en cuanto a la disponibilidad de servicio y bienes como de la satisfacción de las necesidades individuales y sociales. (Musto, 1975 : 32-34 / Maingnon, 1992 : 11 / Méndez,1992 : 156)

Envejecimiento: El envejecimiento es un proceso deletéreo, progresivo, intrínseco y universal que con el tiempo ocurre en todo ser vivo a consecuencia de la interacción de la genética del individuo y su medio ambiente. Podría también definirse como todas las alteraciones que se producen en un organismo con el paso del tiempo y que conducen a pérdidas funcionales y a la muerte.

Nutrición: la nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso biológico es uno de los más importantes determinantes para el óptimo funcionamiento y salud de nuestro cuerpo por lo que es muy importante prestarle la atención y el cuidado que merece.

Alimentación: es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse.

Salud Física: consiste en el óptimo funcionamiento fisiológico del organismo preservando el bienestar del individuo; La salud física nos conserva aptos y dispuestos para la actividad física, mental y espiritual. Ayuda a desarrollar la naturalidad, espontaneidad y creatividad, ejercita la voluntad y la capacidad de rendimiento, además, favorece la autodisciplina, la superación y el equilibrio, los cuales contribuyen a fomentar la alegría, la satisfacción y el sentimiento de auto-relación.

Salud Emocional: consiste en conseguir un equilibrio entre Cuerpo, Mente y Espíritu, cuando una de estas áreas se encuentra en mal estado repercutirá directamente en las otras.

Diagnóstico: Es el proceso de estudio para medir, determinar, evaluar y caracterizar particularidades de una necesidad u oportunidad que se presenta y que debe ser satisfecha mediante el mejoramiento de las condiciones actuales.

Población: es un conjunto de individuos de la misma clase, limitada por el estudio. Según Tamayo y Tamayo, (1997), ¨La población se define como la totalidad del fenómeno a estudiar donde las unidades de población posee una característica común la cual se estudia y da origen a los datos de la investigación¨(P.114)

Muestra: La muestra es la que puede determinar la problemática ya que les capaz de generar los datos con los cuales se identifican las fallas dentro del proceso. Según Tamayo, T. Y Tamayo, M (1997), afirma que la muestra ¨ es el grupo de individuos que se toma de la población, para estudiar un fenómeno estadístico¨ (P38).

Jerarquización: es la ponderación dada a problemas planteados.

Hábitos Alimenticios: es el patrón de alimentación que una persona sigue a diario, incluyendo preferencias alimentarías, influencia familiar y cultural.

Según Bernis (2004), el envejecimiento es: “Un proceso multifactorial que tiene lugar durante la última etapa del ciclo vital y que se caracteriza por la disminución progresiva de la capacidad funcional en todos los tejidos y órganos del cuerpo, y de la consiguiente habilidad de ajustarse a estímulos ambientales.”

A principios del siglo veinte Vischer expresaba la importancia tanto de las causas internas como de las externas en la aparición y desarrollo del envejecimiento. En sus propias palabras leemos:

“La actitud frente a este problema depende en absoluto de la importancia que se dé a los factores hereditarios y constitucionales por una parte y, por otra, a las influencias externas del ambiente y de la manera de vivir. Ante todo, debemos saber que ninguna cualidad hereditaria puede desarrollarse sin la correspondiente cooperación del ambiente, y que la influencia del ambiente nada es capaz de lograr que no esté ya preformado en nuestra herencia vital”.

MARCO LEGAL

En el ordenamiento jurídico patrio en materia de protección social a las personas de la tercera edad consagra un conjunto normativo complejo, disperso y de relativa actualidad, el cual vale la pena considerar, pues existe una variedad de instrumentos legales que regulan la materia, unos con una vertiente contributiva y otros asistencialista, todos dirigidos a amparar al Adulto Mayor, tales como, los afiliados al Seguro Social Obligatorio, los funcionarios de la Administración Pública Nacional, Estadal y Municipal, el personal de las Universidades Públicas e incluso los Miembros de las Fuerzas Armadas Nacionales, pero también otorga protección, sin discriminación alguna, a aquellos que se encuentran en total desamparo, en estado de necesidad y sin ningún tipo de ingreso, pues la ausencia de capacidad contributiva no será motivo para excluir a las personas de la tutela del Sistema de Seguridad Social, todo ello, bajo la orientación de los lineamientos establecidos en la Constitución Nacional venezolana.

La Constitución de la República Bolivariana de Venezuela aprobada en 1999, dispone en su artículo 2° que:

“Venezuela se constituye en un Estado democrático y social de Derecho y de Justicia, que propugna como valores superiores de su ordenamiento jurídico y de su actuación, la vida, la libertad, la justicia, la igualdad, la solidaridad, la democracia, la responsabilidad social y, en general, la preeminencia de los derechos humanos, la ética y el pluralismo político.”

En este mismo orden de ideas, el artículo 3 ejusdem señala que:

“El Estado tiene como fines esenciales la defensa y el desarrollo de la persona y el respeto a su dignidad (…) la promoción de la prosperidad y bienestar del pueblo y la garantía del cumplimiento de los principios, derechos y deberes reconocidos y consagrados por esta Constitución (...)

La Carta Magna dispone en su artículo 80 que es deber del Estado garantizar a los ancianos”, el pleno ejercicio de sus derechos y garantías. Vale destacar que el constituyente no utiliza el calificativo Adulto Mayor como sí lo hacen otras de las leyes reguladoras de la materia. Igualmente, la CRBV consagra que es al Estado, con la participación solidaria de las familias y la sociedad, a quien corresponde la obligación de respetar su dignidad humana, su autonomía, garantizándoles atención integral así como los beneficios de la seguridad social que eleven y aseguren su calidad de vida.

En este orden de ideas, una de las prestaciones garantizadas por el Sistema de Seguridad Social venezolano, según lo dispone el numeral 6 del artículo 18 (ejusdem), es la referida a la protección o atención integral a la vejez, lo cual implica, de conformidad con lo dispuesto en el numeral 10 del artículo 7 de la Ley de Servicios Sociales, no sólo la satisfacción de las necesidades económicas, físicas y materiales del adulto mayor, sino además las emocionales, sociales, laborales, culturales, educativas, recreativas, productivas y espirituales.

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela en el título I de los Principios Fundamentales, Artículos 2 y 3, el cual dice: “… el Estado Venezolano interviene activamente en la dinámica social y asume como principales fines el logro del bienestar colectivo, la garantía de la justicia social…”.

OBJETIVO GENERAL

Fomentar la Atención Alimentaria a los Adultos Mayores mediante un Plan de Acondicionamiento de la Cocina en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo” de la Comunidad “Los Manantiales” del Municipio Tinaco del Estado Cojedes.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Diagnosticar la realidad en cuanto a las condiciones de trabajo dentro de las instalaciones de la Cocina del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

 Concienciar a la Comunidad de los “Los Manantiales” sobre la importancia de la Atención Integral a los Adultos Mayores del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

 Evaluar el impacto social que generará el reemplazo de la Cocina en las actividades diarias de los Adultos Mayores del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

PLAN DE EJECUCIÓN

Objetivo Estratégico: Fomentar la Atención Alimentaria a los Adultos Mayores mediante un Plan de Acondicionamiento de la Cocina en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo” de la Comunidad “Los Manantiales” del Municipio Tinaco del Estado Cojedes.

OBJETIVOS TÁCTICOS ACTIVIDAD TAREAS Indicadores INSUMOS METAS Responsables

Diagnosticar la realidad en cuanto a las condiciones de trabajo dentro de las instalaciones de la Cocina del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

Elaborar las distintas comidas para los Adultos Mayores Participar en forma activa en la elaboración de las comidas -Tipo de comida.

-Horario establecido -Alimentos como tal.

.Cocina.

-Gas.

-Humano.

-Brindar a los Adultos Mayores una comida sana y balanceada en las horas requeridas Estudiantes del 5to Semestre de Gestión Social de la Universidad Bolivariana de Venezuela, Aldea “Aura de Terán”

-Trabajadores del Club de los Abuelos y Comunidad en general.

Concienciar a la Comunidad de los “Los Manantiales” sobre la importancia de la Atención Integral a los Adultos Mayores del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

Dictar un Taller sobre la importancia de la Atención al Adulto Mayor y su incidencia en la Comunidad.

Taller sobre la Alimentación Sana y a las horas determinadas en los Adultos Mayores. -Motivar a los habitantes de la Comunidad de “Los Manantiales” y a los Trabajadores del Club de los Abuelos a brindar una mejor atención a los Adultos Mayores. Interés de los trabajadores y Comunidad en general en mejorar las condiciones de los Adultos Mayores del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

Interés en mejorar la atención en cuanto a los horarios de las comidas de los abuelos. -Papel.

-Lápices.

-Trípticos. Mejoras en el tiempo de cocción de los alimentos, para brindarlos en el tiempo requerido, por medio del reemplazo de la cocina vieja por una nueva. Estudiantes del 5to Semestre de Gestión Social de la Universidad Bolivariana de Venezuela, Aldea “Aura de Terán”

-Trabajadores del Club de los Abuelos y Comunidad en general.

Evaluar el impacto social que generará el reemplazo de la Cocina en las actividades diarias de los Adultos Mayores del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

Reemplazo de la Cocina vieja por una nueva.

Elaboración de dulcería criolla por parte de los Adultos Mayores del Club de los Abuelos.

Feria Gastronómica en las mismas instalaciones del Club, con muestras de los Dulces elaborados por los Abuelos con la participación activa de la Comunidad. Adquisición de la Cocina por los Estudiantes del 5to Semestre de Gestión Social de la Universidad Bolivariana de Venezuela, Aldea “Aura de Terán”

Activar a los Abuelos para que elaboren los Dulces.

Informar e invitar a la Comunidad de “Los Manantiales” para que participen de forma activa en la Feria Gastronómica.

Acompañamiento y cooperación de la Comunidad en las tareas previstas. Cocina

Gas

Frutas

Azúcar

Abuelos y Abuelas del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”

Comunidad de “Los Manantiales” Al mejorar la atención alimentaria a los Adultos Mayores con el reemplazo de la Cocina, mejorar la salud física y emocional de éstos.

Hacer sentir útiles a los Adultos Mayores mediante la degustación de los dulces criollos elaborados por ellos mismos. Estudiantes del 5to Semestre de Gestión Social de la Universidad Bolivariana de Venezuela, Aldea “Aura de Terán”

-Trabajadores del Club de los Abuelos y Comunidad en general

DESARROLLO DEL PLAN DE EJECUCIÓN

En base a la Planificación de las Acciones y conforme al listado de Actividades surgidas del proceso de diagnóstico y Jerarquización de los problemas presentados, se ha procedido al Desarrollo del Plan de Ejecución, que incorpora y amplía información en cuanto a la concreción de los objetivos de dichas acciones, los agentes implicados en su ejecución, la estimación de los recursos económicos necesarios para su puesta en marcha, el nivel de prioridad en función del escenario de ejecución y las sinergias existentes entre las diferentes acciones. A saber:

 Elaboración las distintas comidas para los Adultos Mayores: esta actividad se desarrolló bajo un ambiente de solidaridad y cooperación, donde los integrantes del equipo, estudiantes del 5to Semestre de Gestión Social, compartieron de forma afable con los trabajadores del Club de los Abuelos, así como con miembros de la Comunidad “Los Manantiales”. Esto con la intención de vivir la realidad que día a día estas personas subsisten.

 Dictar Taller sobre la importancia de una Atención Integral al Adulto Mayor: éste Taller contó con miembros de la Comunidad de Los

Manantiales, Adultos Mayores y Trabajadores del Club de los Abuelos, esto con la finalidad de sensibilizar sobre la situación de ellos.

 Dictar un Taller sobre la Importancia de una Alimentación Sana y a las horas determinadas para los Adultos Mayores: sabemos que Somos lo que Comemos y como en varias ocasiones hemos mención de la

 importancia que tiene la buena alimentación y el crear hábitos alimentarios sanos, dentro de esto es de resaltar que las comidas deben ser ofrecidas a las horas determinadas para tal fin, ya que esto incide en la salud física y emocional de los Adultos Mayores.

 Reemplazo de la cocina vieja por una nueva: una vez que se tuvo la experiencia inicial y percatarnos de la debilidad presentada, procedimos a reemplazar la cocina vieja, la cual estaba en un estado deplorable, por una cocina nueva, lo cual va a permitir la cocción de los alimentos en el tiempo estipulado y de una forma adecuada.

 Elaboración de dulcería criolla por parte de los Adultos Mayores: una de las condiciones más importante en todo individuo, es poder valerse por sí mismo, condición que se ve mermada por efecto del paso del tiempo y el deterioro natural que conlleva el envejecimiento; es por esta razón que se planificó esta actividad, a fin de ofrecerles a los Abuelos y Abuelas que hacen vida en este Club, la oportunidad de sentirse útiles.

 Feria Gastronómica en las mismas Instalaciones del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”, con muestras de dulces elaborados por los Abuelos, con participación activa de la Comunidad: es la oportunidad de integrar la Comunidad con el Club y sus actividades.

FORMULACIÓN DEL PROYECTO COMUNITARIO

El Proyecto Plan de Acondicionamiento de la Cocina en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo” de la Comunidad “Los Manantiales” del Municipio Tinaco del Estado Cojedes, será ejecutado en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo”, de la Comunidad de Los Manantiales del Municipio Tinaco del Estado Cojedes, con inherencia de la Comunidad, Consejo Comunal, Trabajadores del Club y los Adultos Mayores que hacen vida en el mismo.

CONCLUSIONES

- Mediante la Investigación-Acción-participativa y la observación directa nos percatamos que El Club de los Abuelos “Victoria Carballo” presenta una serie de necesidades: falta de personal calificado para las actividades recreativas y lúdicas,; y el problema más sentido como es la falta de observancia de un horario establecido para la alimentación de éstos Adultos Mayores.

- Ocasionando la mal nutrición de los abuelos y la pérdida del interés por la comida debido a variadas causas, desde dificultad creciente para digerir ciertos alimentos, baja percepción del sabor hasta depresión y soledad; procurando malos hábitos alimentarios que inciden directamente en el buen desenvolvimiento de sus funciones orgánicas.

- Algunos Adultos Mayores tienen habilidades culinarias y que muy bien pueden elaborar dulces tradicionales para venderlos y de ésta forma ayudarse y ayudar a la Casa de los Abuelos “Victoria Carballo”; además de brindarles la oportunidad de sentirse útiles.

RECOMENDACIONES

- Procurar que la cocina se mantenga en condiciones óptimas de funcionamiento, mediante el mantenimiento preventivo (limpieza), a la misma.

- Mantener una comunicación directa con la empresa PDVSA Gas Comunal, para que no falte el insumo del gas.

- Incentivar a las Instituciones Educativas para que sus estudiantes realicen las pasantías en este Club, para que puedan llevar mejoras dentro del mismo.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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es.scribd.com/doc/7440549/Impacto-Social

es.wikipedia.org/wiki/Indicador_social

www.prie.oas.org/espanol/.../Indicadores_impacto_social_sp.PDF

www.estrategiatoledo2020.com/ToledoPlanEstrategico/.../Plan-de-eje...

www.monografias.com › Estudio Social

gerenciasocial.bligoo.com.ve/proyecto-nacional-simon-bolivar-y-ges...

http://www.aporrea.org/actualidad/a130321.html

www.tsj.gov.ve/legislacion/constitucion1999.htm

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA

PROGRAMA DE FORMACIÓN DE GRADO DESTIÓN SOCIAL PARA EL DESARROLLO LOCAL

EJE POLÍTICO GRAL. JOSÉ FÉLIX RIBAS

ALDEA UNIVERSITARIA “AURA DE TERÁN”

TINACO-ESTADO COJEDES

Plan de Acondicionamiento de la Cocina en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo” de la Comunidad “Los Manantiales” del Municipio Tinaco del Estado Cojedes.

Autores:

Morales Francisco

Profesor Comunitario:

Mayo, 2013

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA

PROGRAMA DE FORMACIÓN DE GRADO DESTIÓN SOCIAL PARA EL DESARROLLO LOCAL

EJE POLÍTICO GRAL. JOSÉ FÉLIX RIBAS

ALDEA UNIVERSITARIA “AURA DE TERÁN”

TINACO-ESTADO COJEDES

Plan de Acondicionamiento de la Cocina en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo” de la Comunidad “Los Manantiales” del Municipio Tinaco del Estado Cojedes.

Proyecto que se presenta como requisito de grado para optar al título de Técnico Superior en Planificación de Programas Socio-Comunitario.

Autores:

Nombre del Tutor: Francisco Morales

Mayo, 2013

DEDICATORIA

Este proyecto es una parte de nuestras vidas y comienzo de otras etapas.

A Dios.

Por habernos permitido llegar hasta este momento y lograr nuestro objetivo con su infinita bondad y amor.

A nuestros Padres

Por habernos apoyado en todo momento, por sus consejos, sus valores, por la motivación constante que nos han permitido ser personas de bien, pero más que nada, por su amor.

A nuestros familiares.

Por su apoyo en momentos difíciles y por siempre estar allí.

A nuestros profesores

Por su dedicación y paciencia para brindarnos los conocimientos y valores.

A nuestra Profesora María Eugenia Gómez

Por los ejemplos de perseverancia y constancia que la caracterizan y que nos han infundado siempre, por el valor mostrado para salir adelante y su paciencia.

A todos nuestros amigos

Que participaron directa o indirectamente en la elaboración de este proyecto.

A la Universidad Bolivariana de Venezuela y en especial a la Fundación Misión Sucre por permitirnos ser parte de una generación de triunfadores y gente productiva para nuestro País.

Virginia del Valle Flores Pérez, Mary Josefina Montero Sánchez, Marina Navas.

AGRADECIMIENTO

 A Dios creador del universo y dueño de nuestras vidas que nos permite construir otros mundos mentales posibles.

 A nuestros Padres por el apoyo incondicional que nos dieron a lo largo de la carrera.

 A nuestras familias por su paciencia y soporte.

 A la Prof. María Eugenia Gómez por enseñarnos que no hay límites, que lo que nos propongamos lo podemos lograr y que solo depende de cada uno de nosotros.

 A nuestro Comandante Presidente Hugo Rafael Chávez Frías por darnos la oportunidad de alcanzar esta meta tan importante en nuestras vidas.

 A la Universidad Bolivariana de Venezuela por el soporte institucional dado para la realización de este trabajo y por albergarnos a lo largo de nuestra Carrera.

 A la Fundación Misión Sucre por potenciar la sinergia institucional y la participación comunitaria potenciando la soberanía nacional y la construcción de una sociedad democrática y participativa.

 A nuestros amigos, que por medio de las discusiones y preguntas, nos hacen crecer en conocimiento.

 Y a todas aquellas personas que de una u otra forma, colaboraron o participaron en la realización de esta investigación, hacemos extensivo nuestro más sincero agradecimiento.

Virginia del Valle Flores Pérez, Mary Josefina Montero Sánchez, Marina Navas.

ÍNDICE GENERAL

INDICE DE TABLAS Y FIGURAS

RESÚMEN

INTRODUCCIÓN

El Gobierno Bolivariano ha implementado una política dirigida a incentivar la cultura de protección y ayuda al adulto mayor mediante la apertura de Casas de los Abuelos a nivel Nacional, que es un Programa Social de Atención Integral a nuestros Adultos Mayores, donde se realizan actividades dirigidas a enriquecer el tiempo libre del adulto mayor que permanecen en la Casa de los abuelos “Victoria Carballo”, en la Comunidad de los Manantiales del Municipio Tinaco del Estado Cojedes; entre las actividades que se implementan es ofrecerles una nutrición balanceada, con desayunos, almuerzos y meriendas acordes a los requerimientos de su edad. Según el Geriatra Arturo Valderrama el envejecimiento es un proceso dinámico, continuo e irreversible. “Las personas comenzamos a envejecer en el momento en que dejamos de crecer, sin embargo una persona comienza a envejecer a partir de los 30 años de acuerdo a lo que muchos investigadores han dicho”. Acotó el especialista que las guarderías para la tercera edad, como la Fundación Casa del Abuelo, funcionan como centros diurnos que buscan preservar y recuperar las funciones y autonomía a nivel social y psicosocial de los mayores en su ámbito desarrollando actividades culturales, recreativas, artísticas y expresivas. Mientras que el Gerontólogo Richard Blanco comenta que el envejecimiento saludable (activo) es aquel que implica la salud física y mental, la capacidad para realizar las actividades normales cotidianas y la existencia de los recursos sociales, económicos y ambientales necesarios para mantener estilos de vida independiente. Como sabemos en la etapa de la adultez mayor, la nutrición es muy importante para la salud física y emocional. Por ello, la dieta que lleven los adultos mayores debe ser equilibrada, variada y gastronómicamente aceptable. La comida debe ser fácil de preparar, estimulante del apetito y bien presentada apetecible y además de fácil trituración o desintegración y digestión. El adulto mayor debe tener una alimentación variada, en la que diariamente se incluyan frutas; verduras; leche o productos lácteos con poca grasa; carnes o legumbres; pan; cereales (arroz, sémola, fideos). Así mismo, debe preferir el pescado, pavo o pollo y evitar las carnes rojas, por su alto contenido de colesterol. Estos alimentos permiten vivir saludablemente, porque aportan suficientes proteínas, grasas esenciales, minerales, vitaminas, hidratos de carbono y agua. Gracias a ellos, nuestro cuerpo funciona bien y crea los mecanismos para defenderse de las enfermedades; tomando en cuenta lo anteriormente mencionado en la Casa de los Abuelos “Victoria Carballo”, elaboran una dieta sana y balanceada para éstos Abuelos que en ella conviven, con la finalidad de brindarles una sana Nutrición y lograr mejorar su calidad de vida. De aquí se concentra la importancia de la ejecución del presente Proyecto, pues por mucho esfuerzo que los trabajadores de este Club de los Abuelos pongan en ésta materia, lamentablemente no cuentan con las herramientas básicas necesarias, como es una cocina en buen estado, para cumplir con los horarios establecidos para las comidas y que el proceso de ingesta de alimentos por parte de los Adultos Mayores no exceda lo que por costumbre se tiene para que puedan ser absorbidos de la manera apropiada.

ANTECEDENTES

HISTORIA DE LA COMUNIDAD

Los Manantiales es una Comunidad que pertenecía al Barrio Pueblo de Paja, el cual se nombró así ya que toda su extensión estaba conformada por pastizales de varias especies. En el año de 1.954 llega a la Comunidad el Señor Pedro Pérez, quien nació el 03 de noviembre de 1.920 en la Danta, a los 4 años de edad sus padres deciden trasladarse al Municipio Tinaco; a los 22 años de edad funda ésta Comunidad, la cual era netamente rural, en compañía de su Esposa, la Sra. Otilia Quiñones y deciden colocarle el nombre de Los Manantiales a su pequeña Finca, ya que por allí pasaba una gran corriente de agua con algunas formaciones rocosas que formaban Manantiales de aguas cristalinas, en algunas partes habían pozos con agua azul celeste, la cual la utilizaban para el consumo humano.. La vialidad de aquel entonces era un camino, el cual llamaban “Camino Real. En el año de 1958 llega a esta Comunidad Sixto Gámez, el cual fabrica su humilde morada a la cercanía de la casa del fundador Pedro Pérez; en el año 1957, se muda a esta comunidad Celedonio Arocha, un trabajador de la Agricultura, el cual llega con una numerosa familia, Rafael blanco en 1980 agricultor y Ángel Gámez en el año 1982. Cabe destacar, que Pedro Pérez Salazar, se dedicaba a la agricultura, ganadería, artesano y curandero con plantas medicinales, ensalme del mal de ojo para ese momento venían personas de la comunidad y diferentes lugares de la nación a tratarse con él. También elaboraba pócimas jarabes, fue una persona muy querida por los tinaqueros y sus alrededores por su destacada labor social, lamentablemente muere el 20 de julio del 2008. Para ese entonces, ya la comunidad había evolucionado y cambiado sus características en muchos aspectos.

La Comunidad de los Manantiales está ubicada geográficamente en la parte noroeste del Municipio Tinaco del Estado Cojedes, cuenta con una población de 736 habitantes y 148 familias, sus linderos son:

 Este: Quebrada Buenos Aires.

 Oeste: Urbanización José Laurencio Silva 1.

 Norte: Comunidad Colinas de San Lorenzo.

 Sur: Comunidad de Pueblo de Paja.

Se caracteriza por estar consolidada en un 90% contando en la actualidad con todos los servicios básicos: Calles bien Pavimentadas, aceras, cloacas, aseo urbano, dos C.E.I.B. “Carlos Quintero Alegría” y “José Félix Ribas”, Liceo Bolivariano, Club de los Abuelos “Victoria Carballo”, Centro de Asistencia Médica, 4 bodegas, Iglesia Católica “San José Obrero”, tres Canchas de usos múltiples, una plazoleta, una Escuela de Música “Maestro Ascanio Uña de Acero”, una Escuela de Artes y Oficios, Escuela Nocturna, Pozo de agua potable Los Manantiales, Radio Comunitaria Llanerísima 92.1 FM, Casa de Abrigo Arco Iris, Seminario San José Obrero, Casa Comunal, casa del partido PSUV y una intensa zona comercial donde hacen vida comercios de toda índole (Centro de Comunicaciones, panaderías, peluquerías, estética de uñas, entre otros).

Para la fecha se han construido 25 viviendas aprobadas por el Gobierno Regional, específicamente por el Instituto de Hábitat y Urbanismo (INDHUR), y se están construyendo 20 más aprobadas por el Gobierno Nacional (Funda Comunal).

En lo que respecta a las Organizaciones Comunitarias, en el Sector cuenta con un Consejo Comunal “Los Manantiales”, funcionan distintas Misiones, como son la Misión Ribas y la Misión Robinson y algunos Clubes Deportivos que hacen vida en ésta Comunidad.

- Instituciones Educativas: 2 C.E.I.B., 1 Liceo Bolivariano.

- Misiones Educativas.

- Servicios públicos: Energía Eléctrica, Agua, Alumbrado público, Aseo.

- Iglesias.

- Club de los Abuelos “Vicenta Carballo”.

- Centro de Asistencia Médica.

- 3 Canchas de usos Múltiples

- Plazoleta.

Se caracteriza por ser una Comunidad donde su principal actividad económica viene dada por el Comercio, existen 4 Bodegas y un Abasto, así como también una panadería, reencauchadora, venta de motos, entre otros. Pocos son los lugares, donde realizan actividades agrícolas y pecuarias, por lo general, en algunos hogares crían pollos y gallinas para su propio consumo; algunas familias tienen en sus patios árboles de mango y en tiempo de cosecha venden la cosecha o preparan distintos dulces para la venta, siendo la jalea el más popular.

Cuenta con distintos Programas implantados por el Gobierno Nacional, que inciden directamente en este Contexto, entre los cuales podemos mencionar: Misión Ribas, Misión Robinson, Misión Mercal, Misión Barrio Adentro.

Sus habitantes son personas con profundas raíces religiosas, con un porcentaje del 90% son católicos y el resto de otras religiones. Se le rinde homenaje a la Santísima Virgen en el mes de Mayo, con rosarios en las casas y en las calles, y el 30 de mayo se realiza la coronación, con cantos y rezos; se celebra la Semana Santa con liturgias y Procesiones, así como también es tradición celebrar el vía crucis con la comunidad y las instituciones educativas; en 1965 llegan el Sr. Rafael Constatini y la Sra. Custodia Tovar proveniente de Maracay en ese mismo años hacen en su finca denominada agua santa la construcción del monumento y patrimonio cultural de la comunidad de Don Toribio Montañés De Las Montañas; en 1993 se hace el primer velorio de la Santísima Cruz de Mayo patrimonio cultural de Venezuela, la cual se construyó en madera en la casas nueva hoy en día Calle El Ruso, ésta tradición la implementó la Sra. Zoila López a esta comunidad.

Esta Comunidad, cuenta con un Consejo Comunal que se encarga de hacer cumplir las decisiones que en Asambleas de Ciudadanos se tomen y lograr mejoras Comunitarias, con inherencia directa con las Instituciones del Estado, tanto Regional como Nacional, estimulando las relaciones interinstitucionales Gobierno-Comunidad. La mayoría de los habitantes de este sector, tiene inclinación hacia el Proyecto de Gobierno de nuestro Presidente Chávez, observándose una marcada aceptación hacia las políticas sociales que se han implementado.

En la Comunidad de los Manantiales, existen Instituciones Educativas oficiales, un C.E.I.B. de carácter estadal, otro Nacional, una Escuela Nacional y el Liceo Bolivariano que es una Institución Pública Nacional, en los cuales se imparte la Educación dentro de los lineamientos precisos del Nuevo Diseño Curricular. Funciona un Club de los Abuelos, el cual lleva por nombre “Victoria Carballo”, está ubicado en la calle 1ero. de Mayo, Fue fundado el 4 de Abril de 1.998, se inicia en la casa de Doña María Ruiz y Don Pedro Ruiz, ya que la pareja cedió una casa pequeña que tenía en el Sector Pueblo Nuevo, antiguo Pueblo de Paja; al pasar del tiempo, se mudaron a la casa de la Sra. Edith González, pasando luego a la casa de Carmen Ruiz, vuelve a la casa de Edith González y de allí a la casa Comunal de “Los Manantiales”, desde hace 7 años hasta la actualidad, anteriormente el nombre del este Club era Casa de los Abuelos al Adulto Mayor Pueblo Nuevo; cabe destacar que el presente Proyecto lo hemos basado en esta Institución.

DIAGNÓSTICO DE LA COMUNIDAD

La información requerida para realizar el presente Diagnóstico, se tomó mediante la Investigación-Acción-participativa , el cual es un enfoque concebido como aprender haciendo, participando en las actividades diarias de los integrantes de la Casa de los Abuelos “Victoria Carballo”; la observación directa, el cual es un método que se basa en herramientas de trabajo integrales y con visión a largo plazo tomando en cuenta la dinámica interna de los Adultos Mayores y las situaciones externas que influyen en ellos, la aplicación de una encuesta en la Comunidad de los Manantiales para conocer a fondo la relación de ésta con las realidades del Club de los Abuelos, así como también las tradiciones y los conocimientos populares de los Abuelos; procedimientos que nos brindan resultados de una investigación aplicada de cara a la acción. El Club de los Abuelos “Victoria Carballo” presenta una serie de necesidades, que las personas encargadas de este Centro han realizado las Diligencias pertinentes para poder subsanarlas, más debido al déficit presupuestario muchas están latentes, entre ellas se encuentra la problemática de los recursos necesarios y aptos para suministrar a los Adultos Mayores de una nutrición Sana y Balanceada y a las horas establecidas, ya que las instalaciones del área de la Cocina, así como también los implementos y la cocina como tal, se encuentran en un estado deplorable y no pueden cumplir con la dieta que éstos Adultos Mayores necesitan. Incumpliendo con una premisa tan importante como es el de garantizar la seguridad alimentaria, la cual existe cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico, social, y económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias culturales para una vida sana y activa. Por otra parte, algunos Adultos Mayores tienen habilidades culinarias y que muy bien pueden elaborar dulces tradicionales para venderlos y de ésta forma ayudarse y ayudar a la Casa de los Abuelos “Victoria Carballo”; además de brindarles la oportunidad de sentirse útiles.

RESULTADOS DEL DIAGNÓSTICO

La dificultad que incide directamente en la cotidianidad del Club de Los Abuelos “Victoria Carballo”, es la imposibilidad de proporcionarles una alimentación adecuada a las horas determinadas, pues la cocina con que cuentan es lenta, aparte de estar en muy malas condiciones; aparte de esto los Adultos Mayores que hacen vida en este Club, no cuentan con el personal idóneo para la práctica de actividades de recreación y la parte lúdica, por lo que son los trabajadores los que dentro de sus posibilidades se encargan de éstas actividades.

JERARQUIZACIÓN DE LOS PROBLEMAS DE LA COMUNIDAD

Una vez realizado el diagnóstico con las técnicas descritas en el Diagnóstico y mediante las vivencias dentro del Club de los Abuelos y el contacto directo con sus realidades; se determinó en consenso que los problemas que aquejan con más fuerza a este Club, son:

 Falta de insumos apropiados, específicamente la Cocina, para brindar una comida sana, balanceada y a las horas determinadas a los Adultos Mayores que hacen vida en el Club.

 Falta del personal apropiado para realizar Actividades deportivas y lúdicas, para el entretenimiento de los Adultos Mayores.

Una vez discutido estos dos puntos, se pudo determinar que el primero es el más sentido por la Comunidad, ya que infiere directamente en la cotidianidad y la salud de los Abuelos, por lo que se procedió a elaborar la siguiente propuesta que lleva por nombre: Plan de Acondicionamiento de la Cocina en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo” de la Comunidad “Los Manantiales” del Municipio Tinaco del Estado Cojedes.

DESCRIPCION DEL PROBLEMA SELECCIONADO

Con el incremento de la esperanza de vida, el deseo de mantener una buena salud, funcionabilidad y una máxima calidad de vida en edades avanzadas constituye una prioridad en los Adultos Mayores. Aunque la genética tiene una inherencia directa, hay factores extrínsecos que favorecen o no lo anteriormente expuesto, entre los que cabe la alimentación. La dieta y el estado nutricional tienen gran influencia, particularmente en la prevención o tratamientos de algunas enfermedades en los adultos mayores, un grupo tan heterogéneo y vulnerable de la Población con un mayor riesgo de sufrir desequilibrios, carencias y problemas nutricionales. Los numerosos cambios físicos, psíquicos y sociales que acompañan al envejecimiento y la mayor prevalencia de enfermedades, también influyen en sus capacidades para regular todos los problemas de la ingesta de alimentos como consecuencia del deterioro progresivo de casi todas las funciones biológicas; es por esto que el cuidado de la salud de los Adultos Mayores no consiste sólo en eficaz tratamiento de sus enfermedades, sino que incluyen aquellas donde la prevención radica en una buena alimentación, ya que una nutrición adecuada es eficaz, no sólo para prolongar la vida, sino también la calidad de la misma. Una alimentación saludable significa comer abundantes verduras y frutas diariamente, tomar leche, preferir el pescado, pavo, pollo o carnes rojas sin grasa, comer legumbres y granos enteros y beber mucha agua, así también es importante que las comidas sean ingeridas a una hora determinada, para de esta forma, garantizar una buena absorción de los nutrientes. Estos alimentos nos permiten estar sanos y vivir mejor, porque aportan una cantidad suficiente de proteínas, grasas esenciales, minerales, antioxidantes y agua. Gracias a ellos, nuestro cuerpo funciona bien y crea los mecanismos para defenderse de las enfermedades. Es importante una dieta equilibrada, para el adulto mayor, pues al necesitar menos alimentos, estos deben ser cuidadosamente seleccionados para no afectar la salud.

Ahora bien, en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo”, a pesar de los esfuerzos que hace el personal para garantizar una dieta balanceada y sana a los adultos mayores, así como también el hecho de brindar la comida a las horas establecidas, se les hace cuesta arriba por no contar con implementos adecuados para éste fin; pues la cocina como tal ya cumplió con su vida útil, y la cocción de los alimentos es lenta, al punto de que muchas veces el almuerzo es servido casi a las tres de la tarde, ocasionando la mal nutrición de los abuelos y la pérdida del interés por la comida debido a variadas causas, desde dificultad creciente para digerir ciertos alimentos, baja percepción del sabor hasta depresión y soledad; procurando malos hábitos alimentarios que inciden directamente en el buen desenvolvimiento de sus funciones orgánicas.

JUSTIFICACIÓN

La Comunidad de Los Manantiales del Municipio Tinaco del Estado Cojedes, está consustanciado con la problemática o realidades que confrontan los Adultos Mayores del Club de los Abuelos “Victoria Carballo” ubicado en la mencionada Comunidad; es por esto que al plantearle este Proyecto se solidarizaron con el mismo, pues la situación que se vive a diario con la atención alimentaria de los Abuelos evidencia la debilidad que en este aspecto se tiene. Por lo tanto, el presente Proyecto se fundamenta en la necesidad de resolver ésta debilidad y convertirla en fortaleza para todos y todas que hacen vida en este Club de los Abuelos, ya que al reemplazar la cocina vieja por una nueva se garantizará la atención alimentaria de una forma segura y a las horas determinadas, así como también se le ofrecerá la oportunidad a los Adultos Mayores para que realicen dulces criollos, para el deguste de ellos mismos y para la venta, de esta forma se sentirán útiles e independientes y esto redundará en una mejora en su calidad de vida, pues la salud física y emocional mejorará de una forma sustancial, recuperando sus funciones y autonomía a nivel social y psicosocial en su ámbito desarrollando actividades culturales, recreativas, artísticas y expresivas.

FUNDAMENTACIÓN TEORICA

El incremento y envejecimiento del grupo de personas mayores de 60 años en Venezuela, es un hecho demográfico irreversible y de alta complejidad especialmente porque tiene implicaciones que afectan a la sociedad en su conjunto. El censo poblacional del país de 2001, realizado por el Instituto Nacional de Estadística, reportó que el 4.9 % de la población estaba conformado por personas de 65 años y más, lo cual define a Venezuela como demográficamente joven; sin embargo esta situación se modificará radicalmente, cuando en el año 2025 supere el 10%, convirtiéndonos en un país demográficamente viejo. En el contexto social, los subsistemas salud y educación, recibirán los mayores impactos de esa realidad, razón por la cual el país debe planificar y ejecutar las acciones que garanticen la satisfacción exitosa de las demandas de ese grupo poblacional y en ese contexto, la Universidad Bolivariana de Venezuela de la mano de la Fundación Misión Sucre y su Programa de Gestión Social, ha venido preparándose para cumplir con su misión formadora de recursos humanos calificados para que puedan atender las necesidades sociales, de salud y educativas, entre otras, que emergerán a corto y mediano plazo, ya que en la realidad cotidiana de nuestras comunidades se hace evidente el incremento en el número de solicitudes de beneficios económicos y sociales para esa población.

Protección, del latín protectĭo, es la acción y efecto de proteger (resguardar, defender o amparar a algo o alguien). La protección es un cuidado preventivo ante un eventual riesgo o problema.

Programas Sociales: Los programas sociales son acciones concretas cuya finalidad es la contribución directa (impacto positivo) sobre la calidad de vida y el modo de vida de una población o sociedad. Los programas sociales abordan a la calidad y el modo de vida de una población por ser ellos indicadores del bienestar social, en cuanto a la disponibilidad de servicio y bienes como de la satisfacción de las necesidades individuales y sociales. (Musto, 1975 : 32-34 / Maingnon, 1992 : 11 / Méndez,1992 : 156)

Envejecimiento: El envejecimiento es un proceso deletéreo, progresivo, intrínseco y universal que con el tiempo ocurre en todo ser vivo a consecuencia de la interacción de la genética del individuo y su medio ambiente. Podría también definirse como todas las alteraciones que se producen en un organismo con el paso del tiempo y que conducen a pérdidas funcionales y a la muerte.

Nutrición: la nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso biológico es uno de los más importantes determinantes para el óptimo funcionamiento y salud de nuestro cuerpo por lo que es muy importante prestarle la atención y el cuidado que merece.

Alimentación: es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse.

Salud Física: consiste en el óptimo funcionamiento fisiológico del organismo preservando el bienestar del individuo; La salud física nos conserva aptos y dispuestos para la actividad física, mental y espiritual. Ayuda a desarrollar la naturalidad, espontaneidad y creatividad, ejercita la voluntad y la capacidad de rendimiento, además, favorece la autodisciplina, la superación y el equilibrio, los cuales contribuyen a fomentar la alegría, la satisfacción y el sentimiento de auto-relación.

Salud Emocional: consiste en conseguir un equilibrio entre Cuerpo, Mente y Espíritu, cuando una de estas áreas se encuentra en mal estado repercutirá directamente en las otras.

Diagnóstico: Es el proceso de estudio para medir, determinar, evaluar y caracterizar particularidades de una necesidad u oportunidad que se presenta y que debe ser satisfecha mediante el mejoramiento de las condiciones actuales.

Población: es un conjunto de individuos de la misma clase, limitada por el estudio. Según Tamayo y Tamayo, (1997), ¨La población se define como la totalidad del fenómeno a estudiar donde las unidades de población posee una característica común la cual se estudia y da origen a los datos de la investigación¨(P.114)

Muestra: La muestra es la que puede determinar la problemática ya que les capaz de generar los datos con los cuales se identifican las fallas dentro del proceso. Según Tamayo, T. Y Tamayo, M (1997), afirma que la muestra ¨ es el grupo de individuos que se toma de la población, para estudiar un fenómeno estadístico¨ (P38).

Jerarquización: es la ponderación dada a problemas planteados.

Hábitos Alimenticios: es el patrón de alimentación que una persona sigue a diario, incluyendo preferencias alimentarías, influencia familiar y cultural.

Según Bernis (2004), el envejecimiento es: “Un proceso multifactorial que tiene lugar durante la última etapa del ciclo vital y que se caracteriza por la disminución progresiva de la capacidad funcional en todos los tejidos y órganos del cuerpo, y de la consiguiente habilidad de ajustarse a estímulos ambientales.”

A principios del siglo veinte Vischer expresaba la importancia tanto de las causas internas como de las externas en la aparición y desarrollo del envejecimiento. En sus propias palabras leemos:

“La actitud frente a este problema depende en absoluto de la importancia que se dé a los factores hereditarios y constitucionales por una parte y, por otra, a las influencias externas del ambiente y de la manera de vivir. Ante todo, debemos saber que ninguna cualidad hereditaria puede desarrollarse sin la correspondiente cooperación del ambiente, y que la influencia del ambiente nada es capaz de lograr que no esté ya preformado en nuestra herencia vital”.

MARCO LEGAL

En el ordenamiento jurídico patrio en materia de protección social a las personas de la tercera edad consagra un conjunto normativo complejo, disperso y de relativa actualidad, el cual vale la pena considerar, pues existe una variedad de instrumentos legales que regulan la materia, unos con una vertiente contributiva y otros asistencialista, todos dirigidos a amparar al Adulto Mayor, tales como, los afiliados al Seguro Social Obligatorio, los funcionarios de la Administración Pública Nacional, Estadal y Municipal, el personal de las Universidades Públicas e incluso los Miembros de las Fuerzas Armadas Nacionales, pero también otorga protección, sin discriminación alguna, a aquellos que se encuentran en total desamparo, en estado de necesidad y sin ningún tipo de ingreso, pues la ausencia de capacidad contributiva no será motivo para excluir a las personas de la tutela del Sistema de Seguridad Social, todo ello, bajo la orientación de los lineamientos establecidos en la Constitución Nacional venezolana.

La Constitución de la República Bolivariana de Venezuela aprobada en 1999, dispone en su artículo 2° que:

“Venezuela se constituye en un Estado democrático y social de Derecho y de Justicia, que propugna como valores superiores de su ordenamiento jurídico y de su actuación, la vida, la libertad, la justicia, la igualdad, la solidaridad, la democracia, la responsabilidad social y, en general, la preeminencia de los derechos humanos, la ética y el pluralismo político.”

En este mismo orden de ideas, el artículo 3 ejusdem señala que:

“El Estado tiene como fines esenciales la defensa y el desarrollo de la persona y el respeto a su dignidad (…) la promoción de la prosperidad y bienestar del pueblo y la garantía del cumplimiento de los principios, derechos y deberes reconocidos y consagrados por esta Constitución (...)

La Carta Magna dispone en su artículo 80 que es deber del Estado garantizar a los ancianos”, el pleno ejercicio de sus derechos y garantías. Vale destacar que el constituyente no utiliza el calificativo Adulto Mayor como sí lo hacen otras de las leyes reguladoras de la materia. Igualmente, la CRBV consagra que es al Estado, con la participación solidaria de las familias y la sociedad, a quien corresponde la obligación de respetar su dignidad humana, su autonomía, garantizándoles atención integral así como los beneficios de la seguridad social que eleven y aseguren su calidad de vida.

En este orden de ideas, una de las prestaciones garantizadas por el Sistema de Seguridad Social venezolano, según lo dispone el numeral 6 del artículo 18 (ejusdem), es la referida a la protección o atención integral a la vejez, lo cual implica, de conformidad con lo dispuesto en el numeral 10 del artículo 7 de la Ley de Servicios Sociales, no sólo la satisfacción de las necesidades económicas, físicas y materiales del adulto mayor, sino además las emocionales, sociales, laborales, culturales, educativas, recreativas, productivas y espirituales.

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela en el título I de los Principios Fundamentales, Artículos 2 y 3, el cual dice: “… el Estado Venezolano interviene activamente en la dinámica social y asume como principales fines el logro del bienestar colectivo, la garantía de la justicia social…”.

OBJETIVO GENERAL

Fomentar la Atención Alimentaria a los Adultos Mayores mediante un Plan de Acondicionamiento de la Cocina en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo” de la Comunidad “Los Manantiales” del Municipio Tinaco del Estado Cojedes.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Diagnosticar la realidad en cuanto a las condiciones de trabajo dentro de las instalaciones de la Cocina del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

 Concienciar a la Comunidad de los “Los Manantiales” sobre la importancia de la Atención Integral a los Adultos Mayores del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

 Evaluar el impacto social que generará el reemplazo de la Cocina en las actividades diarias de los Adultos Mayores del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

PLAN DE EJECUCIÓN

Objetivo Estratégico: Fomentar la Atención Alimentaria a los Adultos Mayores mediante un Plan de Acondicionamiento de la Cocina en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo” de la Comunidad “Los Manantiales” del Municipio Tinaco del Estado Cojedes.

OBJETIVOS TÁCTICOS ACTIVIDAD TAREAS Indicadores INSUMOS METAS Responsables

Diagnosticar la realidad en cuanto a las condiciones de trabajo dentro de las instalaciones de la Cocina del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

Elaborar las distintas comidas para los Adultos Mayores Participar en forma activa en la elaboración de las comidas -Tipo de comida.

-Horario establecido -Alimentos como tal.

.Cocina.

-Gas.

-Humano.

-Brindar a los Adultos Mayores una comida sana y balanceada en las horas requeridas Estudiantes del 5to Semestre de Gestión Social de la Universidad Bolivariana de Venezuela, Aldea “Aura de Terán”

-Trabajadores del Club de los Abuelos y Comunidad en general.

Concienciar a la Comunidad de los “Los Manantiales” sobre la importancia de la Atención Integral a los Adultos Mayores del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

Dictar un Taller sobre la importancia de la Atención al Adulto Mayor y su incidencia en la Comunidad.

Taller sobre la Alimentación Sana y a las horas determinadas en los Adultos Mayores. -Motivar a los habitantes de la Comunidad de “Los Manantiales” y a los Trabajadores del Club de los Abuelos a brindar una mejor atención a los Adultos Mayores. Interés de los trabajadores y Comunidad en general en mejorar las condiciones de los Adultos Mayores del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

Interés en mejorar la atención en cuanto a los horarios de las comidas de los abuelos. -Papel.

-Lápices.

-Trípticos. Mejoras en el tiempo de cocción de los alimentos, para brindarlos en el tiempo requerido, por medio del reemplazo de la cocina vieja por una nueva. Estudiantes del 5to Semestre de Gestión Social de la Universidad Bolivariana de Venezuela, Aldea “Aura de Terán”

-Trabajadores del Club de los Abuelos y Comunidad en general.

Evaluar el impacto social que generará el reemplazo de la Cocina en las actividades diarias de los Adultos Mayores del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

Reemplazo de la Cocina vieja por una nueva.

Elaboración de dulcería criolla por parte de los Adultos Mayores del Club de los Abuelos.

Feria Gastronómica en las mismas instalaciones del Club, con muestras de los Dulces elaborados por los Abuelos con la participación activa de la Comunidad. Adquisición de la Cocina por los Estudiantes del 5to Semestre de Gestión Social de la Universidad Bolivariana de Venezuela, Aldea “Aura de Terán”

Activar a los Abuelos para que elaboren los Dulces.

Informar e invitar a la Comunidad de “Los Manantiales” para que participen de forma activa en la Feria Gastronómica.

Acompañamiento y cooperación de la Comunidad en las tareas previstas. Cocina

Gas

Frutas

Azúcar

Abuelos y Abuelas del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”

Comunidad de “Los Manantiales” Al mejorar la atención alimentaria a los Adultos Mayores con el reemplazo de la Cocina, mejorar la salud física y emocional de éstos.

Hacer sentir útiles a los Adultos Mayores mediante la degustación de los dulces criollos elaborados por ellos mismos. Estudiantes del 5to Semestre de Gestión Social de la Universidad Bolivariana de Venezuela, Aldea “Aura de Terán”

-Trabajadores del Club de los Abuelos y Comunidad en general

DESARROLLO DEL PLAN DE EJECUCIÓN

En base a la Planificación de las Acciones y conforme al listado de Actividades surgidas del proceso de diagnóstico y Jerarquización de los problemas presentados, se ha procedido al Desarrollo del Plan de Ejecución, que incorpora y amplía información en cuanto a la concreción de los objetivos de dichas acciones, los agentes implicados en su ejecución, la estimación de los recursos económicos necesarios para su puesta en marcha, el nivel de prioridad en función del escenario de ejecución y las sinergias existentes entre las diferentes acciones. A saber:

 Elaboración las distintas comidas para los Adultos Mayores: esta actividad se desarrolló bajo un ambiente de solidaridad y cooperación, donde los integrantes del equipo, estudiantes del 5to Semestre de Gestión Social, compartieron de forma afable con los trabajadores del Club de los Abuelos, así como con miembros de la Comunidad “Los Manantiales”. Esto con la intención de vivir la realidad que día a día estas personas subsisten.

 Dictar Taller sobre la importancia de una Atención Integral al Adulto Mayor: éste Taller contó con miembros de la Comunidad de Los

Manantiales, Adultos Mayores y Trabajadores del Club de los Abuelos, esto con la finalidad de sensibilizar sobre la situación de ellos.

 Dictar un Taller sobre la Importancia de una Alimentación Sana y a las horas determinadas para los Adultos Mayores: sabemos que Somos lo que Comemos y como en varias ocasiones hemos mención de la

 importancia que tiene la buena alimentación y el crear hábitos alimentarios sanos, dentro de esto es de resaltar que las comidas deben ser ofrecidas a las horas determinadas para tal fin, ya que esto incide en la salud física y emocional de los Adultos Mayores.

 Reemplazo de la cocina vieja por una nueva: una vez que se tuvo la experiencia inicial y percatarnos de la debilidad presentada, procedimos a reemplazar la cocina vieja, la cual estaba en un estado deplorable, por una cocina nueva, lo cual va a permitir la cocción de los alimentos en el tiempo estipulado y de una forma adecuada.

 Elaboración de dulcería criolla por parte de los Adultos Mayores: una de las condiciones más importante en todo individuo, es poder valerse por sí mismo, condición que se ve mermada por efecto del paso del tiempo y el deterioro natural que conlleva el envejecimiento; es por esta razón que se planificó esta actividad, a fin de ofrecerles a los Abuelos y Abuelas que hacen vida en este Club, la oportunidad de sentirse útiles.

 Feria Gastronómica en las mismas Instalaciones del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”, con muestras de dulces elaborados por los Abuelos, con participación activa de la Comunidad: es la oportunidad de integrar la Comunidad con el Club y sus actividades.

FORMULACIÓN DEL PROYECTO COMUNITARIO

El Proyecto Plan de Acondicionamiento de la Cocina en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo” de la Comunidad “Los Manantiales” del Municipio Tinaco del Estado Cojedes, será ejecutado en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo”, de la Comunidad de Los Manantiales del Municipio Tinaco del Estado Cojedes, con inherencia de la Comunidad, Consejo Comunal, Trabajadores del Club y los Adultos Mayores que hacen vida en el mismo.

CONCLUSIONES

- Mediante la Investigación-Acción-participativa y la observación directa nos percatamos que El Club de los Abuelos “Victoria Carballo” presenta una serie de necesidades: falta de personal calificado para las actividades recreativas y lúdicas,; y el problema más sentido como es la falta de observancia de un horario establecido para la alimentación de éstos Adultos Mayores.

- Ocasionando la mal nutrición de los abuelos y la pérdida del interés por la comida debido a variadas causas, desde dificultad creciente para digerir ciertos alimentos, baja percepción del sabor hasta depresión y soledad; procurando malos hábitos alimentarios que inciden directamente en el buen desenvolvimiento de sus funciones orgánicas.

- Algunos Adultos Mayores tienen habilidades culinarias y que muy bien pueden elaborar dulces tradicionales para venderlos y de ésta forma ayudarse y ayudar a la Casa de los Abuelos “Victoria Carballo”; además de brindarles la oportunidad de sentirse útiles.

RECOMENDACIONES

- Procurar que la cocina se mantenga en condiciones óptimas de funcionamiento, mediante el mantenimiento preventivo (limpieza), a la misma.

- Mantener una comunicación directa con la empresa PDVSA Gas Comunal, para que no falte el insumo del gas.

- Incentivar a las Instituciones Educativas para que sus estudiantes realicen las pasantías en este Club, para que puedan llevar mejoras dentro del mismo.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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es.scribd.com/doc/7440549/Impacto-Social

es.wikipedia.org/wiki/Indicador_social

www.prie.oas.org/espanol/.../Indicadores_impacto_social_sp.PDF

www.estrategiatoledo2020.com/ToledoPlanEstrategico/.../Plan-de-eje...

www.monografias.com › Estudio Social

gerenciasocial.bligoo.com.ve/proyecto-nacional-simon-bolivar-y-ges...

http://www.aporrea.org/actualidad/a130321.html

www.tsj.gov.ve/legislacion/constitucion1999.htm

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA

PROGRAMA DE FORMACIÓN DE GRADO DESTIÓN SOCIAL PARA EL DESARROLLO LOCAL

EJE POLÍTICO GRAL. JOSÉ FÉLIX RIBAS

ALDEA UNIVERSITARIA “AURA DE TERÁN”

TINACO-ESTADO COJEDES

Plan de Acondicionamiento de la Cocina en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo” de la Comunidad “Los Manantiales” del Municipio Tinaco del Estado Cojedes.

Autores:

Morales Francisco

Profesor Comunitario:

Mayo, 2013

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA

PROGRAMA DE FORMACIÓN DE GRADO DESTIÓN SOCIAL PARA EL DESARROLLO LOCAL

EJE POLÍTICO GRAL. JOSÉ FÉLIX RIBAS

ALDEA UNIVERSITARIA “AURA DE TERÁN”

TINACO-ESTADO COJEDES

Plan de Acondicionamiento de la Cocina en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo” de la Comunidad “Los Manantiales” del Municipio Tinaco del Estado Cojedes.

Proyecto que se presenta como requisito de grado para optar al título de Técnico Superior en Planificación de Programas Socio-Comunitario.

Autores:

Nombre del Tutor: Francisco Morales

Mayo, 2013

DEDICATORIA

Este proyecto es una parte de nuestras vidas y comienzo de otras etapas.

A Dios.

Por habernos permitido llegar hasta este momento y lograr nuestro objetivo con su infinita bondad y amor.

A nuestros Padres

Por habernos apoyado en todo momento, por sus consejos, sus valores, por la motivación constante que nos han permitido ser personas de bien, pero más que nada, por su amor.

A nuestros familiares.

Por su apoyo en momentos difíciles y por siempre estar allí.

A nuestros profesores

Por su dedicación y paciencia para brindarnos los conocimientos y valores.

A nuestra Profesora María Eugenia Gómez

Por los ejemplos de perseverancia y constancia que la caracterizan y que nos han infundado siempre, por el valor mostrado para salir adelante y su paciencia.

A todos nuestros amigos

Que participaron directa o indirectamente en la elaboración de este proyecto.

A la Universidad Bolivariana de Venezuela y en especial a la Fundación Misión Sucre por permitirnos ser parte de una generación de triunfadores y gente productiva para nuestro País.

Virginia del Valle Flores Pérez, Mary Josefina Montero Sánchez, Marina Navas.

AGRADECIMIENTO

 A Dios creador del universo y dueño de nuestras vidas que nos permite construir otros mundos mentales posibles.

 A nuestros Padres por el apoyo incondicional que nos dieron a lo largo de la carrera.

 A nuestras familias por su paciencia y soporte.

 A la Prof. María Eugenia Gómez por enseñarnos que no hay límites, que lo que nos propongamos lo podemos lograr y que solo depende de cada uno de nosotros.

 A nuestro Comandante Presidente Hugo Rafael Chávez Frías por darnos la oportunidad de alcanzar esta meta tan importante en nuestras vidas.

 A la Universidad Bolivariana de Venezuela por el soporte institucional dado para la realización de este trabajo y por albergarnos a lo largo de nuestra Carrera.

 A la Fundación Misión Sucre por potenciar la sinergia institucional y la participación comunitaria potenciando la soberanía nacional y la construcción de una sociedad democrática y participativa.

 A nuestros amigos, que por medio de las discusiones y preguntas, nos hacen crecer en conocimiento.

 Y a todas aquellas personas que de una u otra forma, colaboraron o participaron en la realización de esta investigación, hacemos extensivo nuestro más sincero agradecimiento.

Virginia del Valle Flores Pérez, Mary Josefina Montero Sánchez, Marina Navas.

ÍNDICE GENERAL

INDICE DE TABLAS Y FIGURAS

RESÚMEN

INTRODUCCIÓN

El Gobierno Bolivariano ha implementado una política dirigida a incentivar la cultura de protección y ayuda al adulto mayor mediante la apertura de Casas de los Abuelos a nivel Nacional, que es un Programa Social de Atención Integral a nuestros Adultos Mayores, donde se realizan actividades dirigidas a enriquecer el tiempo libre del adulto mayor que permanecen en la Casa de los abuelos “Victoria Carballo”, en la Comunidad de los Manantiales del Municipio Tinaco del Estado Cojedes; entre las actividades que se implementan es ofrecerles una nutrición balanceada, con desayunos, almuerzos y meriendas acordes a los requerimientos de su edad. Según el Geriatra Arturo Valderrama el envejecimiento es un proceso dinámico, continuo e irreversible. “Las personas comenzamos a envejecer en el momento en que dejamos de crecer, sin embargo una persona comienza a envejecer a partir de los 30 años de acuerdo a lo que muchos investigadores han dicho”. Acotó el especialista que las guarderías para la tercera edad, como la Fundación Casa del Abuelo, funcionan como centros diurnos que buscan preservar y recuperar las funciones y autonomía a nivel social y psicosocial de los mayores en su ámbito desarrollando actividades culturales, recreativas, artísticas y expresivas. Mientras que el Gerontólogo Richard Blanco comenta que el envejecimiento saludable (activo) es aquel que implica la salud física y mental, la capacidad para realizar las actividades normales cotidianas y la existencia de los recursos sociales, económicos y ambientales necesarios para mantener estilos de vida independiente. Como sabemos en la etapa de la adultez mayor, la nutrición es muy importante para la salud física y emocional. Por ello, la dieta que lleven los adultos mayores debe ser equilibrada, variada y gastronómicamente aceptable. La comida debe ser fácil de preparar, estimulante del apetito y bien presentada apetecible y además de fácil trituración o desintegración y digestión. El adulto mayor debe tener una alimentación variada, en la que diariamente se incluyan frutas; verduras; leche o productos lácteos con poca grasa; carnes o legumbres; pan; cereales (arroz, sémola, fideos). Así mismo, debe preferir el pescado, pavo o pollo y evitar las carnes rojas, por su alto contenido de colesterol. Estos alimentos permiten vivir saludablemente, porque aportan suficientes proteínas, grasas esenciales, minerales, vitaminas, hidratos de carbono y agua. Gracias a ellos, nuestro cuerpo funciona bien y crea los mecanismos para defenderse de las enfermedades; tomando en cuenta lo anteriormente mencionado en la Casa de los Abuelos “Victoria Carballo”, elaboran una dieta sana y balanceada para éstos Abuelos que en ella conviven, con la finalidad de brindarles una sana Nutrición y lograr mejorar su calidad de vida. De aquí se concentra la importancia de la ejecución del presente Proyecto, pues por mucho esfuerzo que los trabajadores de este Club de los Abuelos pongan en ésta materia, lamentablemente no cuentan con las herramientas básicas necesarias, como es una cocina en buen estado, para cumplir con los horarios establecidos para las comidas y que el proceso de ingesta de alimentos por parte de los Adultos Mayores no exceda lo que por costumbre se tiene para que puedan ser absorbidos de la manera apropiada.

ANTECEDENTES

HISTORIA DE LA COMUNIDAD

Los Manantiales es una Comunidad que pertenecía al Barrio Pueblo de Paja, el cual se nombró así ya que toda su extensión estaba conformada por pastizales de varias especies. En el año de 1.954 llega a la Comunidad el Señor Pedro Pérez, quien nació el 03 de noviembre de 1.920 en la Danta, a los 4 años de edad sus padres deciden trasladarse al Municipio Tinaco; a los 22 años de edad funda ésta Comunidad, la cual era netamente rural, en compañía de su Esposa, la Sra. Otilia Quiñones y deciden colocarle el nombre de Los Manantiales a su pequeña Finca, ya que por allí pasaba una gran corriente de agua con algunas formaciones rocosas que formaban Manantiales de aguas cristalinas, en algunas partes habían pozos con agua azul celeste, la cual la utilizaban para el consumo humano.. La vialidad de aquel entonces era un camino, el cual llamaban “Camino Real. En el año de 1958 llega a esta Comunidad Sixto Gámez, el cual fabrica su humilde morada a la cercanía de la casa del fundador Pedro Pérez; en el año 1957, se muda a esta comunidad Celedonio Arocha, un trabajador de la Agricultura, el cual llega con una numerosa familia, Rafael blanco en 1980 agricultor y Ángel Gámez en el año 1982. Cabe destacar, que Pedro Pérez Salazar, se dedicaba a la agricultura, ganadería, artesano y curandero con plantas medicinales, ensalme del mal de ojo para ese momento venían personas de la comunidad y diferentes lugares de la nación a tratarse con él. También elaboraba pócimas jarabes, fue una persona muy querida por los tinaqueros y sus alrededores por su destacada labor social, lamentablemente muere el 20 de julio del 2008. Para ese entonces, ya la comunidad había evolucionado y cambiado sus características en muchos aspectos.

La Comunidad de los Manantiales está ubicada geográficamente en la parte noroeste del Municipio Tinaco del Estado Cojedes, cuenta con una población de 736 habitantes y 148 familias, sus linderos son:

 Este: Quebrada Buenos Aires.

 Oeste: Urbanización José Laurencio Silva 1.

 Norte: Comunidad Colinas de San Lorenzo.

 Sur: Comunidad de Pueblo de Paja.

Se caracteriza por estar consolidada en un 90% contando en la actualidad con todos los servicios básicos: Calles bien Pavimentadas, aceras, cloacas, aseo urbano, dos C.E.I.B. “Carlos Quintero Alegría” y “José Félix Ribas”, Liceo Bolivariano, Club de los Abuelos “Victoria Carballo”, Centro de Asistencia Médica, 4 bodegas, Iglesia Católica “San José Obrero”, tres Canchas de usos múltiples, una plazoleta, una Escuela de Música “Maestro Ascanio Uña de Acero”, una Escuela de Artes y Oficios, Escuela Nocturna, Pozo de agua potable Los Manantiales, Radio Comunitaria Llanerísima 92.1 FM, Casa de Abrigo Arco Iris, Seminario San José Obrero, Casa Comunal, casa del partido PSUV y una intensa zona comercial donde hacen vida comercios de toda índole (Centro de Comunicaciones, panaderías, peluquerías, estética de uñas, entre otros).

Para la fecha se han construido 25 viviendas aprobadas por el Gobierno Regional, específicamente por el Instituto de Hábitat y Urbanismo (INDHUR), y se están construyendo 20 más aprobadas por el Gobierno Nacional (Funda Comunal).

En lo que respecta a las Organizaciones Comunitarias, en el Sector cuenta con un Consejo Comunal “Los Manantiales”, funcionan distintas Misiones, como son la Misión Ribas y la Misión Robinson y algunos Clubes Deportivos que hacen vida en ésta Comunidad.

- Instituciones Educativas: 2 C.E.I.B., 1 Liceo Bolivariano.

- Misiones Educativas.

- Servicios públicos: Energía Eléctrica, Agua, Alumbrado público, Aseo.

- Iglesias.

- Club de los Abuelos “Vicenta Carballo”.

- Centro de Asistencia Médica.

- 3 Canchas de usos Múltiples

- Plazoleta.

Se caracteriza por ser una Comunidad donde su principal actividad económica viene dada por el Comercio, existen 4 Bodegas y un Abasto, así como también una panadería, reencauchadora, venta de motos, entre otros. Pocos son los lugares, donde realizan actividades agrícolas y pecuarias, por lo general, en algunos hogares crían pollos y gallinas para su propio consumo; algunas familias tienen en sus patios árboles de mango y en tiempo de cosecha venden la cosecha o preparan distintos dulces para la venta, siendo la jalea el más popular.

Cuenta con distintos Programas implantados por el Gobierno Nacional, que inciden directamente en este Contexto, entre los cuales podemos mencionar: Misión Ribas, Misión Robinson, Misión Mercal, Misión Barrio Adentro.

Sus habitantes son personas con profundas raíces religiosas, con un porcentaje del 90% son católicos y el resto de otras religiones. Se le rinde homenaje a la Santísima Virgen en el mes de Mayo, con rosarios en las casas y en las calles, y el 30 de mayo se realiza la coronación, con cantos y rezos; se celebra la Semana Santa con liturgias y Procesiones, así como también es tradición celebrar el vía crucis con la comunidad y las instituciones educativas; en 1965 llegan el Sr. Rafael Constatini y la Sra. Custodia Tovar proveniente de Maracay en ese mismo años hacen en su finca denominada agua santa la construcción del monumento y patrimonio cultural de la comunidad de Don Toribio Montañés De Las Montañas; en 1993 se hace el primer velorio de la Santísima Cruz de Mayo patrimonio cultural de Venezuela, la cual se construyó en madera en la casas nueva hoy en día Calle El Ruso, ésta tradición la implementó la Sra. Zoila López a esta comunidad.

Esta Comunidad, cuenta con un Consejo Comunal que se encarga de hacer cumplir las decisiones que en Asambleas de Ciudadanos se tomen y lograr mejoras Comunitarias, con inherencia directa con las Instituciones del Estado, tanto Regional como Nacional, estimulando las relaciones interinstitucionales Gobierno-Comunidad. La mayoría de los habitantes de este sector, tiene inclinación hacia el Proyecto de Gobierno de nuestro Presidente Chávez, observándose una marcada aceptación hacia las políticas sociales que se han implementado.

En la Comunidad de los Manantiales, existen Instituciones Educativas oficiales, un C.E.I.B. de carácter estadal, otro Nacional, una Escuela Nacional y el Liceo Bolivariano que es una Institución Pública Nacional, en los cuales se imparte la Educación dentro de los lineamientos precisos del Nuevo Diseño Curricular. Funciona un Club de los Abuelos, el cual lleva por nombre “Victoria Carballo”, está ubicado en la calle 1ero. de Mayo, Fue fundado el 4 de Abril de 1.998, se inicia en la casa de Doña María Ruiz y Don Pedro Ruiz, ya que la pareja cedió una casa pequeña que tenía en el Sector Pueblo Nuevo, antiguo Pueblo de Paja; al pasar del tiempo, se mudaron a la casa de la Sra. Edith González, pasando luego a la casa de Carmen Ruiz, vuelve a la casa de Edith González y de allí a la casa Comunal de “Los Manantiales”, desde hace 7 años hasta la actualidad, anteriormente el nombre del este Club era Casa de los Abuelos al Adulto Mayor Pueblo Nuevo; cabe destacar que el presente Proyecto lo hemos basado en esta Institución.

DIAGNÓSTICO DE LA COMUNIDAD

La información requerida para realizar el presente Diagnóstico, se tomó mediante la Investigación-Acción-participativa , el cual es un enfoque concebido como aprender haciendo, participando en las actividades diarias de los integrantes de la Casa de los Abuelos “Victoria Carballo”; la observación directa, el cual es un método que se basa en herramientas de trabajo integrales y con visión a largo plazo tomando en cuenta la dinámica interna de los Adultos Mayores y las situaciones externas que influyen en ellos, la aplicación de una encuesta en la Comunidad de los Manantiales para conocer a fondo la relación de ésta con las realidades del Club de los Abuelos, así como también las tradiciones y los conocimientos populares de los Abuelos; procedimientos que nos brindan resultados de una investigación aplicada de cara a la acción. El Club de los Abuelos “Victoria Carballo” presenta una serie de necesidades, que las personas encargadas de este Centro han realizado las Diligencias pertinentes para poder subsanarlas, más debido al déficit presupuestario muchas están latentes, entre ellas se encuentra la problemática de los recursos necesarios y aptos para suministrar a los Adultos Mayores de una nutrición Sana y Balanceada y a las horas establecidas, ya que las instalaciones del área de la Cocina, así como también los implementos y la cocina como tal, se encuentran en un estado deplorable y no pueden cumplir con la dieta que éstos Adultos Mayores necesitan. Incumpliendo con una premisa tan importante como es el de garantizar la seguridad alimentaria, la cual existe cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico, social, y económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias culturales para una vida sana y activa. Por otra parte, algunos Adultos Mayores tienen habilidades culinarias y que muy bien pueden elaborar dulces tradicionales para venderlos y de ésta forma ayudarse y ayudar a la Casa de los Abuelos “Victoria Carballo”; además de brindarles la oportunidad de sentirse útiles.

RESULTADOS DEL DIAGNÓSTICO

La dificultad que incide directamente en la cotidianidad del Club de Los Abuelos “Victoria Carballo”, es la imposibilidad de proporcionarles una alimentación adecuada a las horas determinadas, pues la cocina con que cuentan es lenta, aparte de estar en muy malas condiciones; aparte de esto los Adultos Mayores que hacen vida en este Club, no cuentan con el personal idóneo para la práctica de actividades de recreación y la parte lúdica, por lo que son los trabajadores los que dentro de sus posibilidades se encargan de éstas actividades.

JERARQUIZACIÓN DE LOS PROBLEMAS DE LA COMUNIDAD

Una vez realizado el diagnóstico con las técnicas descritas en el Diagnóstico y mediante las vivencias dentro del Club de los Abuelos y el contacto directo con sus realidades; se determinó en consenso que los problemas que aquejan con más fuerza a este Club, son:

 Falta de insumos apropiados, específicamente la Cocina, para brindar una comida sana, balanceada y a las horas determinadas a los Adultos Mayores que hacen vida en el Club.

 Falta del personal apropiado para realizar Actividades deportivas y lúdicas, para el entretenimiento de los Adultos Mayores.

Una vez discutido estos dos puntos, se pudo determinar que el primero es el más sentido por la Comunidad, ya que infiere directamente en la cotidianidad y la salud de los Abuelos, por lo que se procedió a elaborar la siguiente propuesta que lleva por nombre: Plan de Acondicionamiento de la Cocina en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo” de la Comunidad “Los Manantiales” del Municipio Tinaco del Estado Cojedes.

DESCRIPCION DEL PROBLEMA SELECCIONADO

Con el incremento de la esperanza de vida, el deseo de mantener una buena salud, funcionabilidad y una máxima calidad de vida en edades avanzadas constituye una prioridad en los Adultos Mayores. Aunque la genética tiene una inherencia directa, hay factores extrínsecos que favorecen o no lo anteriormente expuesto, entre los que cabe la alimentación. La dieta y el estado nutricional tienen gran influencia, particularmente en la prevención o tratamientos de algunas enfermedades en los adultos mayores, un grupo tan heterogéneo y vulnerable de la Población con un mayor riesgo de sufrir desequilibrios, carencias y problemas nutricionales. Los numerosos cambios físicos, psíquicos y sociales que acompañan al envejecimiento y la mayor prevalencia de enfermedades, también influyen en sus capacidades para regular todos los problemas de la ingesta de alimentos como consecuencia del deterioro progresivo de casi todas las funciones biológicas; es por esto que el cuidado de la salud de los Adultos Mayores no consiste sólo en eficaz tratamiento de sus enfermedades, sino que incluyen aquellas donde la prevención radica en una buena alimentación, ya que una nutrición adecuada es eficaz, no sólo para prolongar la vida, sino también la calidad de la misma. Una alimentación saludable significa comer abundantes verduras y frutas diariamente, tomar leche, preferir el pescado, pavo, pollo o carnes rojas sin grasa, comer legumbres y granos enteros y beber mucha agua, así también es importante que las comidas sean ingeridas a una hora determinada, para de esta forma, garantizar una buena absorción de los nutrientes. Estos alimentos nos permiten estar sanos y vivir mejor, porque aportan una cantidad suficiente de proteínas, grasas esenciales, minerales, antioxidantes y agua. Gracias a ellos, nuestro cuerpo funciona bien y crea los mecanismos para defenderse de las enfermedades. Es importante una dieta equilibrada, para el adulto mayor, pues al necesitar menos alimentos, estos deben ser cuidadosamente seleccionados para no afectar la salud.

Ahora bien, en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo”, a pesar de los esfuerzos que hace el personal para garantizar una dieta balanceada y sana a los adultos mayores, así como también el hecho de brindar la comida a las horas establecidas, se les hace cuesta arriba por no contar con implementos adecuados para éste fin; pues la cocina como tal ya cumplió con su vida útil, y la cocción de los alimentos es lenta, al punto de que muchas veces el almuerzo es servido casi a las tres de la tarde, ocasionando la mal nutrición de los abuelos y la pérdida del interés por la comida debido a variadas causas, desde dificultad creciente para digerir ciertos alimentos, baja percepción del sabor hasta depresión y soledad; procurando malos hábitos alimentarios que inciden directamente en el buen desenvolvimiento de sus funciones orgánicas.

JUSTIFICACIÓN

La Comunidad de Los Manantiales del Municipio Tinaco del Estado Cojedes, está consustanciado con la problemática o realidades que confrontan los Adultos Mayores del Club de los Abuelos “Victoria Carballo” ubicado en la mencionada Comunidad; es por esto que al plantearle este Proyecto se solidarizaron con el mismo, pues la situación que se vive a diario con la atención alimentaria de los Abuelos evidencia la debilidad que en este aspecto se tiene. Por lo tanto, el presente Proyecto se fundamenta en la necesidad de resolver ésta debilidad y convertirla en fortaleza para todos y todas que hacen vida en este Club de los Abuelos, ya que al reemplazar la cocina vieja por una nueva se garantizará la atención alimentaria de una forma segura y a las horas determinadas, así como también se le ofrecerá la oportunidad a los Adultos Mayores para que realicen dulces criollos, para el deguste de ellos mismos y para la venta, de esta forma se sentirán útiles e independientes y esto redundará en una mejora en su calidad de vida, pues la salud física y emocional mejorará de una forma sustancial, recuperando sus funciones y autonomía a nivel social y psicosocial en su ámbito desarrollando actividades culturales, recreativas, artísticas y expresivas.

FUNDAMENTACIÓN TEORICA

El incremento y envejecimiento del grupo de personas mayores de 60 años en Venezuela, es un hecho demográfico irreversible y de alta complejidad especialmente porque tiene implicaciones que afectan a la sociedad en su conjunto. El censo poblacional del país de 2001, realizado por el Instituto Nacional de Estadística, reportó que el 4.9 % de la población estaba conformado por personas de 65 años y más, lo cual define a Venezuela como demográficamente joven; sin embargo esta situación se modificará radicalmente, cuando en el año 2025 supere el 10%, convirtiéndonos en un país demográficamente viejo. En el contexto social, los subsistemas salud y educación, recibirán los mayores impactos de esa realidad, razón por la cual el país debe planificar y ejecutar las acciones que garanticen la satisfacción exitosa de las demandas de ese grupo poblacional y en ese contexto, la Universidad Bolivariana de Venezuela de la mano de la Fundación Misión Sucre y su Programa de Gestión Social, ha venido preparándose para cumplir con su misión formadora de recursos humanos calificados para que puedan atender las necesidades sociales, de salud y educativas, entre otras, que emergerán a corto y mediano plazo, ya que en la realidad cotidiana de nuestras comunidades se hace evidente el incremento en el número de solicitudes de beneficios económicos y sociales para esa población.

Protección, del latín protectĭo, es la acción y efecto de proteger (resguardar, defender o amparar a algo o alguien). La protección es un cuidado preventivo ante un eventual riesgo o problema.

Programas Sociales: Los programas sociales son acciones concretas cuya finalidad es la contribución directa (impacto positivo) sobre la calidad de vida y el modo de vida de una población o sociedad. Los programas sociales abordan a la calidad y el modo de vida de una población por ser ellos indicadores del bienestar social, en cuanto a la disponibilidad de servicio y bienes como de la satisfacción de las necesidades individuales y sociales. (Musto, 1975 : 32-34 / Maingnon, 1992 : 11 / Méndez,1992 : 156)

Envejecimiento: El envejecimiento es un proceso deletéreo, progresivo, intrínseco y universal que con el tiempo ocurre en todo ser vivo a consecuencia de la interacción de la genética del individuo y su medio ambiente. Podría también definirse como todas las alteraciones que se producen en un organismo con el paso del tiempo y que conducen a pérdidas funcionales y a la muerte.

Nutrición: la nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso biológico es uno de los más importantes determinantes para el óptimo funcionamiento y salud de nuestro cuerpo por lo que es muy importante prestarle la atención y el cuidado que merece.

Alimentación: es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse.

Salud Física: consiste en el óptimo funcionamiento fisiológico del organismo preservando el bienestar del individuo; La salud física nos conserva aptos y dispuestos para la actividad física, mental y espiritual. Ayuda a desarrollar la naturalidad, espontaneidad y creatividad, ejercita la voluntad y la capacidad de rendimiento, además, favorece la autodisciplina, la superación y el equilibrio, los cuales contribuyen a fomentar la alegría, la satisfacción y el sentimiento de auto-relación.

Salud Emocional: consiste en conseguir un equilibrio entre Cuerpo, Mente y Espíritu, cuando una de estas áreas se encuentra en mal estado repercutirá directamente en las otras.

Diagnóstico: Es el proceso de estudio para medir, determinar, evaluar y caracterizar particularidades de una necesidad u oportunidad que se presenta y que debe ser satisfecha mediante el mejoramiento de las condiciones actuales.

Población: es un conjunto de individuos de la misma clase, limitada por el estudio. Según Tamayo y Tamayo, (1997), ¨La población se define como la totalidad del fenómeno a estudiar donde las unidades de población posee una característica común la cual se estudia y da origen a los datos de la investigación¨(P.114)

Muestra: La muestra es la que puede determinar la problemática ya que les capaz de generar los datos con los cuales se identifican las fallas dentro del proceso. Según Tamayo, T. Y Tamayo, M (1997), afirma que la muestra ¨ es el grupo de individuos que se toma de la población, para estudiar un fenómeno estadístico¨ (P38).

Jerarquización: es la ponderación dada a problemas planteados.

Hábitos Alimenticios: es el patrón de alimentación que una persona sigue a diario, incluyendo preferencias alimentarías, influencia familiar y cultural.

Según Bernis (2004), el envejecimiento es: “Un proceso multifactorial que tiene lugar durante la última etapa del ciclo vital y que se caracteriza por la disminución progresiva de la capacidad funcional en todos los tejidos y órganos del cuerpo, y de la consiguiente habilidad de ajustarse a estímulos ambientales.”

A principios del siglo veinte Vischer expresaba la importancia tanto de las causas internas como de las externas en la aparición y desarrollo del envejecimiento. En sus propias palabras leemos:

“La actitud frente a este problema depende en absoluto de la importancia que se dé a los factores hereditarios y constitucionales por una parte y, por otra, a las influencias externas del ambiente y de la manera de vivir. Ante todo, debemos saber que ninguna cualidad hereditaria puede desarrollarse sin la correspondiente cooperación del ambiente, y que la influencia del ambiente nada es capaz de lograr que no esté ya preformado en nuestra herencia vital”.

MARCO LEGAL

En el ordenamiento jurídico patrio en materia de protección social a las personas de la tercera edad consagra un conjunto normativo complejo, disperso y de relativa actualidad, el cual vale la pena considerar, pues existe una variedad de instrumentos legales que regulan la materia, unos con una vertiente contributiva y otros asistencialista, todos dirigidos a amparar al Adulto Mayor, tales como, los afiliados al Seguro Social Obligatorio, los funcionarios de la Administración Pública Nacional, Estadal y Municipal, el personal de las Universidades Públicas e incluso los Miembros de las Fuerzas Armadas Nacionales, pero también otorga protección, sin discriminación alguna, a aquellos que se encuentran en total desamparo, en estado de necesidad y sin ningún tipo de ingreso, pues la ausencia de capacidad contributiva no será motivo para excluir a las personas de la tutela del Sistema de Seguridad Social, todo ello, bajo la orientación de los lineamientos establecidos en la Constitución Nacional venezolana.

La Constitución de la República Bolivariana de Venezuela aprobada en 1999, dispone en su artículo 2° que:

“Venezuela se constituye en un Estado democrático y social de Derecho y de Justicia, que propugna como valores superiores de su ordenamiento jurídico y de su actuación, la vida, la libertad, la justicia, la igualdad, la solidaridad, la democracia, la responsabilidad social y, en general, la preeminencia de los derechos humanos, la ética y el pluralismo político.”

En este mismo orden de ideas, el artículo 3 ejusdem señala que:

“El Estado tiene como fines esenciales la defensa y el desarrollo de la persona y el respeto a su dignidad (…) la promoción de la prosperidad y bienestar del pueblo y la garantía del cumplimiento de los principios, derechos y deberes reconocidos y consagrados por esta Constitución (...)

La Carta Magna dispone en su artículo 80 que es deber del Estado garantizar a los ancianos”, el pleno ejercicio de sus derechos y garantías. Vale destacar que el constituyente no utiliza el calificativo Adulto Mayor como sí lo hacen otras de las leyes reguladoras de la materia. Igualmente, la CRBV consagra que es al Estado, con la participación solidaria de las familias y la sociedad, a quien corresponde la obligación de respetar su dignidad humana, su autonomía, garantizándoles atención integral así como los beneficios de la seguridad social que eleven y aseguren su calidad de vida.

En este orden de ideas, una de las prestaciones garantizadas por el Sistema de Seguridad Social venezolano, según lo dispone el numeral 6 del artículo 18 (ejusdem), es la referida a la protección o atención integral a la vejez, lo cual implica, de conformidad con lo dispuesto en el numeral 10 del artículo 7 de la Ley de Servicios Sociales, no sólo la satisfacción de las necesidades económicas, físicas y materiales del adulto mayor, sino además las emocionales, sociales, laborales, culturales, educativas, recreativas, productivas y espirituales.

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela en el título I de los Principios Fundamentales, Artículos 2 y 3, el cual dice: “… el Estado Venezolano interviene activamente en la dinámica social y asume como principales fines el logro del bienestar colectivo, la garantía de la justicia social…”.

OBJETIVO GENERAL

Fomentar la Atención Alimentaria a los Adultos Mayores mediante un Plan de Acondicionamiento de la Cocina en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo” de la Comunidad “Los Manantiales” del Municipio Tinaco del Estado Cojedes.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Diagnosticar la realidad en cuanto a las condiciones de trabajo dentro de las instalaciones de la Cocina del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

 Concienciar a la Comunidad de los “Los Manantiales” sobre la importancia de la Atención Integral a los Adultos Mayores del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

 Evaluar el impacto social que generará el reemplazo de la Cocina en las actividades diarias de los Adultos Mayores del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

PLAN DE EJECUCIÓN

Objetivo Estratégico: Fomentar la Atención Alimentaria a los Adultos Mayores mediante un Plan de Acondicionamiento de la Cocina en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo” de la Comunidad “Los Manantiales” del Municipio Tinaco del Estado Cojedes.

OBJETIVOS TÁCTICOS ACTIVIDAD TAREAS Indicadores INSUMOS METAS Responsables

Diagnosticar la realidad en cuanto a las condiciones de trabajo dentro de las instalaciones de la Cocina del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

Elaborar las distintas comidas para los Adultos Mayores Participar en forma activa en la elaboración de las comidas -Tipo de comida.

-Horario establecido -Alimentos como tal.

.Cocina.

-Gas.

-Humano.

-Brindar a los Adultos Mayores una comida sana y balanceada en las horas requeridas Estudiantes del 5to Semestre de Gestión Social de la Universidad Bolivariana de Venezuela, Aldea “Aura de Terán”

-Trabajadores del Club de los Abuelos y Comunidad en general.

Concienciar a la Comunidad de los “Los Manantiales” sobre la importancia de la Atención Integral a los Adultos Mayores del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

Dictar un Taller sobre la importancia de la Atención al Adulto Mayor y su incidencia en la Comunidad.

Taller sobre la Alimentación Sana y a las horas determinadas en los Adultos Mayores. -Motivar a los habitantes de la Comunidad de “Los Manantiales” y a los Trabajadores del Club de los Abuelos a brindar una mejor atención a los Adultos Mayores. Interés de los trabajadores y Comunidad en general en mejorar las condiciones de los Adultos Mayores del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

Interés en mejorar la atención en cuanto a los horarios de las comidas de los abuelos. -Papel.

-Lápices.

-Trípticos. Mejoras en el tiempo de cocción de los alimentos, para brindarlos en el tiempo requerido, por medio del reemplazo de la cocina vieja por una nueva. Estudiantes del 5to Semestre de Gestión Social de la Universidad Bolivariana de Venezuela, Aldea “Aura de Terán”

-Trabajadores del Club de los Abuelos y Comunidad en general.

Evaluar el impacto social que generará el reemplazo de la Cocina en las actividades diarias de los Adultos Mayores del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”.

Reemplazo de la Cocina vieja por una nueva.

Elaboración de dulcería criolla por parte de los Adultos Mayores del Club de los Abuelos.

Feria Gastronómica en las mismas instalaciones del Club, con muestras de los Dulces elaborados por los Abuelos con la participación activa de la Comunidad. Adquisición de la Cocina por los Estudiantes del 5to Semestre de Gestión Social de la Universidad Bolivariana de Venezuela, Aldea “Aura de Terán”

Activar a los Abuelos para que elaboren los Dulces.

Informar e invitar a la Comunidad de “Los Manantiales” para que participen de forma activa en la Feria Gastronómica.

Acompañamiento y cooperación de la Comunidad en las tareas previstas. Cocina

Gas

Frutas

Azúcar

Abuelos y Abuelas del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”

Comunidad de “Los Manantiales” Al mejorar la atención alimentaria a los Adultos Mayores con el reemplazo de la Cocina, mejorar la salud física y emocional de éstos.

Hacer sentir útiles a los Adultos Mayores mediante la degustación de los dulces criollos elaborados por ellos mismos. Estudiantes del 5to Semestre de Gestión Social de la Universidad Bolivariana de Venezuela, Aldea “Aura de Terán”

-Trabajadores del Club de los Abuelos y Comunidad en general

DESARROLLO DEL PLAN DE EJECUCIÓN

En base a la Planificación de las Acciones y conforme al listado de Actividades surgidas del proceso de diagnóstico y Jerarquización de los problemas presentados, se ha procedido al Desarrollo del Plan de Ejecución, que incorpora y amplía información en cuanto a la concreción de los objetivos de dichas acciones, los agentes implicados en su ejecución, la estimación de los recursos económicos necesarios para su puesta en marcha, el nivel de prioridad en función del escenario de ejecución y las sinergias existentes entre las diferentes acciones. A saber:

 Elaboración las distintas comidas para los Adultos Mayores: esta actividad se desarrolló bajo un ambiente de solidaridad y cooperación, donde los integrantes del equipo, estudiantes del 5to Semestre de Gestión Social, compartieron de forma afable con los trabajadores del Club de los Abuelos, así como con miembros de la Comunidad “Los Manantiales”. Esto con la intención de vivir la realidad que día a día estas personas subsisten.

 Dictar Taller sobre la importancia de una Atención Integral al Adulto Mayor: éste Taller contó con miembros de la Comunidad de Los

Manantiales, Adultos Mayores y Trabajadores del Club de los Abuelos, esto con la finalidad de sensibilizar sobre la situación de ellos.

 Dictar un Taller sobre la Importancia de una Alimentación Sana y a las horas determinadas para los Adultos Mayores: sabemos que Somos lo que Comemos y como en varias ocasiones hemos mención de la

 importancia que tiene la buena alimentación y el crear hábitos alimentarios sanos, dentro de esto es de resaltar que las comidas deben ser ofrecidas a las horas determinadas para tal fin, ya que esto incide en la salud física y emocional de los Adultos Mayores.

 Reemplazo de la cocina vieja por una nueva: una vez que se tuvo la experiencia inicial y percatarnos de la debilidad presentada, procedimos a reemplazar la cocina vieja, la cual estaba en un estado deplorable, por una cocina nueva, lo cual va a permitir la cocción de los alimentos en el tiempo estipulado y de una forma adecuada.

 Elaboración de dulcería criolla por parte de los Adultos Mayores: una de las condiciones más importante en todo individuo, es poder valerse por sí mismo, condición que se ve mermada por efecto del paso del tiempo y el deterioro natural que conlleva el envejecimiento; es por esta razón que se planificó esta actividad, a fin de ofrecerles a los Abuelos y Abuelas que hacen vida en este Club, la oportunidad de sentirse útiles.

 Feria Gastronómica en las mismas Instalaciones del Club de los Abuelos “Victoria Carballo”, con muestras de dulces elaborados por los Abuelos, con participación activa de la Comunidad: es la oportunidad de integrar la Comunidad con el Club y sus actividades.

FORMULACIÓN DEL PROYECTO COMUNITARIO

El Proyecto Plan de Acondicionamiento de la Cocina en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo” de la Comunidad “Los Manantiales” del Municipio Tinaco del Estado Cojedes, será ejecutado en el Club de los Abuelos “Victoria Carballo”, de la Comunidad de Los Manantiales del Municipio Tinaco del Estado Cojedes, con inherencia de la Comunidad, Consejo Comunal, Trabajadores del Club y los Adultos Mayores que hacen vida en el mismo.

CONCLUSIONES

- Mediante la Investigación-Acción-participativa y la observación directa nos percatamos que El Club de los Abuelos “Victoria Carballo” presenta una serie de necesidades: falta de personal calificado para las actividades recreativas y lúdicas,; y el problema más sentido como es la falta de observancia de un horario establecido para la alimentación de éstos Adultos Mayores.

- Ocasionando la mal nutrición de los abuelos y la pérdida del interés por la comida debido a variadas causas, desde dificultad creciente para digerir ciertos alimentos, baja percepción del sabor hasta depresión y soledad; procurando malos hábitos alimentarios que inciden directamente en el buen desenvolvimiento de sus funciones orgánicas.

- Algunos Adultos Mayores tienen habilidades culinarias y que muy bien pueden elaborar dulces tradicionales para venderlos y de ésta forma ayudarse y ayudar a la Casa de los Abuelos “Victoria Carballo”; además de brindarles la oportunidad de sentirse útiles.

RECOMENDACIONES

- Procurar que la cocina se mantenga en condiciones óptimas de funcionamiento, mediante el mantenimiento preventivo (limpieza), a la misma.

- Mantener una comunicación directa con la empresa PDVSA Gas Comunal, para que no falte el insumo del gas.

- Incentivar a las Instituciones Educativas para que sus estudiantes realicen las pasantías en este Club, para que puedan llevar mejoras dentro del mismo.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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www.monografias.com › Estudio Social

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http://www.aporrea.org/actualidad/a130321.html

www.tsj.gov.ve/legislacion/constitucion1999.htm

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