Composicion De La Carne

Composición de la Carne

Carne de pollo

Tabla de composición nutritiva (por 100 g de porción comestible)

Alimento Agua

(mL) Energía

(Kcal) Proteína

(g) Grasas

(g) Cinc

(mg) Sodio

(mg) Vit. B1

(mg)

Pollo con piel 70,3 167,0 20,0 9,7 1,0 64,0 0,10

Pollo en filetes 75,4 112,0 21,8 2,8 0,7 81,0 0,10

Alimento Vit. B2

(mg) Niacina

(mg) AGS

(g) AGM

(g) AGP

(g) Colesterol

(mg)

Pollo con piel 0,15 10,4 3,2 4,4 1,5 110,0

Pollo en filetes 0,15 14,0 0,9 1,3 0,4 69,0

AGS= grasas saturadas / AGM= grasas mono insaturadas / AGP= grasas poli insaturadas.

Carne de Pavo

Tabla de composición nutritiva (por 100 g de porción comestible)

Alimento Energía

(Kcal) Proteína

(g) Grasas

(g) AGS

(mg) AGM

(mg) AGP

(mg) Colesterol

(mg) Niacina

(mg) Potasio

(g) Magnesio

(g) Hierro

(mg)

Muslo de pavo 114,49 20,50 3,61 1,31 0,73 0,90 75,00 4,70 289,00 17,00 2,00

Pechuga de pavo 96,11 21,80 0,99 0,34 0,21 0,18 60,00 11,33 333,00 20,00 1,00

AGS= grasas saturadas

AGM= grasas mono insaturadas

AGP= grasas poli insaturadas.

Ventajas e inconvenientes de su consumo:

El pavo se tercia como una de las carnes de elección si sigue una dieta baja en grasas saturadas y colesterol. Dado que resulta un alimento fácil de digerir se recomienda incluirla en la dieta infantil y en la de las personas que tengan el estómago delicado.

Una de las ventajas del pavo, junto con el pollo, es que puede incluirse en dietas hipo alergénicas. Entre los alérgenos alimenticios, los más frecuentes son los huevos, la leche, el pescado, algunas frutas y frutos secos. En los últimos diez años, no se han registrado en la literatura médica indicaciones sobre alergias por el consumo de carne de pavo.

Carne de Res

Cada 100 gramos contiene:

Kcal Prot. g Grasa g sodio mg calcio mg hierro mg fósforo mg potasio mg vit.A U.I. vit.B1 mg vit.B2 mg

Carne vacuna magra 200 19 13 70 9 1.8 - - 20 0.05 0.14

semigorda 255 18 20 - 9 1.8 - - 30 0.05 0.13

gorda 305 17 25 - 8 1.7 - - 40 0.05 0.13

muy gorda 410 14 40 - 7 1.5 - - 60 0.05 0.11

Carne de ternera muy magra 175 20 10 70 9 1.9 - - 20 0.05 0.14

Cortes americanos tapa de asado 400 15 37 65 9 2.2 151 350 70 0.06 0.13

tapa de asado magra 200 21 12 65 12 3.1 208 350 20 0.08 0.18

bife angosto 380 16 35 65 9 2.3 142 355 70 0.07 0.14

bife angosto magro 150 21 8 50 6 3.2 220 360 20 0.09 0.19

vacio 144 22 6 65 15 3.1 200 355 10 0.09 0.2

Carne de Pescado

Vitaminas en el pescado

Pescado A (UI/g) D (UI/g) B1 (tiamina) (m /g) B2 (riboflavina) (m /g) Niacina (m /g) Acido Pantoténico B6 (m /g)

Filete de bacalao 0-50 0 0,7 0,8 20 1.7 1,7

Filete de arenque 20-400 300-1000 0,4 3,0 40 10 4,5

Aceite de hígado de bacalao 200-10000 20-300 - 1)3,4 1)15 1) 4,3 -

Algunos constituyentes minerales del músculo de pescado

Elemento Valor promedio (mg/100g) Rango (mg/100g)

Sodio 72 30 - 134

Potasio 278 19 - 502

Calcio 79 19 - 881

Magnesio 38 4,5 - 452

Fósforo 190 68 - 550

Carne de Cerdo

Cada 100 gramos contiene:

Carne de cerdo Kcal Prot. g Grasa g sodio mg calcio mg hierro mg fósforo mg potasio mg vit.A U.I. vit.B1 mg vit.B2 mg

magra 275 17 23 - 10 2.5 190 - - 0.80 0.19

semigorda 300 16 27 - 9 2.3 175 - - 0.75 0.18

gorda 350 15 31 - 8 2.2 160 - - 0.70 0.17

Tocino / Panceta 850 3 85 17 8 - 25

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