Contexto y preparación de las condiciones imprescindibles de la pastelería
Enviado por adrihana • 9 de Agosto de 2013 • Ensayos • 370 Palabras (2 Páginas) • 283 Visitas
Actividad Semana 1
Semana de aprendizaje: 1. Contexto y preparación de las condiciones imprescindibles de la pastelería
Objetivo general
Fundamentar al estudiante en el contexto histórico de la pastelería, características y condiciones básicas de maquinaria, equipos, ingredientes y buenas prácticas de manufactura BPM para la elaboración de productos alimenticios de pastelería.
Resultados
A la terminación de la unidad de aprendizaje, el estudiante tendrá las competencias básicas necesarias para realizar:
• Conocer el contexto histórico de la pastelería
• Determinar las características y condiciones básicas de maquinaria, equipos, ingredientes de pastelería
• Aplicar las buenas prácticas de manufactura BPM en la elaboración de productos alimenticios de pastelería
Instrucciones
Para el desarrollo de la actividad considera las siguientes orientaciones:
• Estudiar el contenido de aprendizaje y documentos de apoyo de la Semana 1
• Desarrollar la actividad de aprendizaje y guardar en un archivo de word 97-2003 con nombre: apellido, nombre-actividad1
• Enviar el archivo de la actividad de aprendizaje a través del link Envío Actividad Semana 1 del curso
• Para el envío satisfactorio del archivo recuerda realizar su envió desde un navegador de internet distinto a Mozilla Firefox y tener el archivo de envío cerrado, de lo contrario aparecerá un error por archivo Inválido
Actividades
1. Estudia el contenido de aprendizaje interactivo de la Semana 1 que encuentras en el link Material de estudio en la carpeta Semana 1.
Recuerda además consultar en caso de ser necesario los documentos de apoyo (Decretos 3075 y 60) y enlaces externos del curso o en la web.
2. Investiga sobre maquinaria y utensilios utilizados en pastelería y realiza:
• Recorrido por diferentes pastelerías de tu zona y posterior identificación el tipo de maquinaria utilizada.
• ¿Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera?
• Determina la maquinaria que seleccionarías si decidieras montar un negocio de pastelería. Justifica tu respuesta.
3.
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