DISEÑO DE UN EMPAQUE

DISEÑO DE UN EMPAQUE

SEGUNDA ENTREGA

PRESENTADO POR:

LUCY JANETH MARTÍNEZ CABRERA Cod. 1921982572

ANGIE MONTAÑO Cod. 1911981200

JORGE ARMANDO MONCALEANO LOZANO Cod. 2021981722

TUTOR

JAIRO ENRIQUE ROA LEON

FUNDACION UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE INGENIERÍA

BOGOTÁ 15/06/2021

INTRODUCCION

Una vez identificada la importancia de los empaques como parte de la experiencia central del consumidor, es importante resaltar los requerimientos del mismo en cuanto a la selección de los materiales, la presentación, las condiciones de impactos medioambientales, y el reconocimiento del ciclo de vida material, como justificación para su incorporación al mercado. Estos factores son parte de los atributos que deben ser considerados al momento de la elección del empaque resumido en: conveniencia al consumidor, reducción de costos, protección del medio ambiente y diferenciación del punto de venta.
Por lo anterior el mercado de los empaques ha entrado en una creciente demanda no solo por su funcionalidad sino también por la información del producto como sus registros sanitarios, su composición y algunos interesantes visualmente para el consumidor como etiquetas de amigables con el medio ambiente, sellos de productos orgánicos y otros.

Según lo anterior el presente documento argumenta los factores que justifican la elección del diseño y los materiales escogidos para el empaque de la Pitahaya y su exportación hacia Francia.

Ser saludable, para muchas personas esta frase está ligada con una alimentación con alto contenido de verduras y frutas, en el mercado europeo esta característica es tendencia, por ello es conocido como el mayor consumidor de frutas en el mundo, el consumidor europeo tanto hombres como mujeres, tiene interés en experimentar con nuevos sabores, lo cual ha abierto la puerta a la comercialización de frutos exóticos, estos les brindan un sabor dulce y poco ácido. “Es importante tener en cuenta que el consumidor europeo es exigente, conoce las normas y busca que el producto que adquiere haya sido elaborado bajo procesos con poco impacto en el medioambiente y estándares del comercio justo, además”. Como lo afirma la publicación de PROCOLOMBIA 6 de marzo de 2013.

Ahora bien, para tener la posibilidad de incursionar en este mercado las frutas exóticas tiene gran oportunidad, Colombia es el noveno proveedor de frutas exóticas en el mundo. Sus exportaciones hacia la Unión Europea se concentraron en países del norte de este bloque (Alemania, Francia, Bélgica y Reino Unido), desde donde también se distribuyen hacia otros mercados como Dinamarca, Finlandia, Polonia, Portugal, Suecia, Italia y España, entre otros. De hecho, empresas nacionales son las principales proveedoras de uchuvas en el mercado alemán. Según Toro Cesar y Tafur Ramírez (2007) “Colombia tiene cuatrocientas treinta y tres especies nativas de frutales comestibles identificados, que la hacen el primer país del mundo en biodiversidad de frutas por kilómetro cuadrado, antes de Indonesia y Brasil” y así se ha visto, en el crecimiento de las exportaciones de frutos como la uchuva, la granadilla, la pitaya y la gulupa, entre muchos otras.

[pic 1]

PITAHAYA

Hylocereus triangularis

El fruto es una baya globosa de 8 – 15 cm de longitud y 6 – 10 de diámetro, su exocarpo de tonalidades amarillas, está cubierto por escamas foliáceas o brácteas distribuidas helicoidalmente, las cuales son denominadas mamillas. La fruta contiene captina, que funciona como tónico cardiaco y estimulante nervioso, además de que combate la gastritis; la semilla posee aceite que tiene efecto laxante.

Lugar de procedencia: Huila, Valle del Cauca.

[pic 2]

La pitahaya es sometida a las etapas de:

• Transporte de la materia prima a la bodega de almacenamiento La fruta es transportada en un camión con furgón y cuarto frío, hasta la bodega de almacenamiento.

• Recepción de la materia prima La materia prima, en este caso la fruta pitahaya, procede de las fincas ubicadas en el municipio de Zetaquirá-Boyacá, ésta llega en canastillas, las cuales deben ser tratadas con mucho cuidado para evitar que sufran daño

• Clasificación El criterio utilizado para esta operación es el calibre- tamaño, peso y grado de maduración; En esta cadena se manejan tres tamaños, que catalogan la fruta como extra, primera y segunda, 52 existe una tercera que por su baja calidad se comercializa en el mercado local a precios muy bajos.

• Lavado y desinfección La limpieza se ocupa de la remoción de los residuos, impurezas y demás suciedad visible; puede realizarse por métodos secos como tamizado y cepillado; o por métodos húmedos como inmersión o aspersión; La desinfección busca eliminar los gérmenes, los microorganismos y las sustancias químicas residuales después de la limpieza. Para hacer una buena desinfección es importante tener en cuenta el desinfectante, la concentración y la forma de aplicación por costos puede recomendarse el hipoclorito de sodio, utilizando una dosis del 5% en volumen del hipoclorito comercial.

• Secado La exposición de la fruta al aire libre es el método más utilizado para el secado de la pitahaya, cuando realizan la limpieza y desinfección en húmedo. La mayoría de las veces la pitahaya estará dispuesta en canastillas, mientras que en otras ocasiones se dejarán a granel, este es un método de conservación.

• Etiquetado En esta etapa se imprime la etiqueta del producto con la información esencial del producto; En la etiqueta pueden estar registrado los códigos de lote, fechas de caducidad, códigos de barras, información nutricional, condiciones de uso o manejo, almacenamiento, entro otros.

• Empaque y Embalaje Para la comercialización de la pitahaya se utilizarán las cajas de plástico de 60* 40 *25 cm, las cuales tienen una capacidad de 20 kg. y un peso de 2 kilogramos. Para el mercado de 53 exportación se maneja la caja de cartón telescópica de 6 kg de capacidad. Estos empaques pueden observarse en la norma técnica colombiana NTC 3554.

• Almacenamiento La fruta se mantendrá a una temperatura entre los 7° y los 10°, con una humedad relativa del 80-90% en un cuarto de almacenamiento diseñado exclusivamente, en el cual la pared se debe aislar con icopor de alta densidad y en lo posible instalar un extractor para facilitar la remoción del aire caliente y facilitar la ventilación, además de una cortina de humidificación para mantener la humedad relativa en los valores recomendados.

• Transporte Final. Finalmente, el transporte desde el punto de acopio, hasta el lugar de embarque internacional debe realizarse en camiones refrigerados.

ESTUDIO DE MERCADO

Colombia ha exportado pitahaya a los mercados europeos en forma continua y fue el único proveedor, hasta finales de 1998, cuando Israel comenzó a enviar cantidades pequeñas al mercado. Al 2009 Asoppitaya, una de las más importantes asociaciones de productores de pitahaya, con sede en Roldanillo, Valle del Cauca, alcanzó una producción de 120 ton/año/50 ha, siendo 11 toneladas exportadas. Ahora en 2010 el país vuelve a exportar la pitahaya amarilla hacia el Japón. En la actualidad Las exportaciones de esta fruta exótica suman US$2,6 millones y presentaron un crecimiento en el último año de 18,1%. Los principales países destino de la pitahaya so Hong Kong, Brasil, Francia, China y Países Bajos.

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