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ENTREMESES

BOTANAS DE CAMARÓN SECO

INGREDIENTES:

• 100 Gramo(s) de Harina

• 1 Taza(s) de Agua fria

• 1 Pizca(s) de Sal

• 3/4 Taza(s) de Camarón seco

• 1 Pieza(s) de Clara de huevo(s)

• 1/2 Pieza(s) de Cebolla

• 5 Pieza(s) de Chiles serranos

• 1/2 Litro(s) de Aceite

INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN:

Licue la harina, el agua y la sal durante 2 minutos y deje que la mezcla espese al menos 1 hora.

Enjuague los camarones para quitarles el exceso de sal. Cúbralos con agua tibia y déjelos en remojo 5 minutos no más.

Bata la clara de huevo hasta que tenga punto de turrón e incorpore a la mezcla de harina.

Escurra los camarones y añádalos a la mezcla de harina junto con la cebolla picada y los chiles.

Caliente el aceite en una sartén y deje caer las cucharadas de la mezcla por tandas fría las botanas hasta que doren volteándolas una sola vez. Escurarlas en papal absorbente y sirva de inmediato

PAPAS CAMBRAY AL CILANTRO

INGREDIENTES

• 1 Kilo(s) de Papas cambray

• 1 Manojo(s) de Cilantro

• 1 1/2 Taza(s) de Jugo de lmón

• 5 Cucharada(s) de Jugo maggi.

• 2 Pieza(s) de Chiles serranos

• 3 Cucharada(s) de Aceite

INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN:

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio alto. Agrega las papas, y fríe hasta que las papas se hayan dorado uniformemente.

Cuece las papas con todo y cáscara en suficiente agua hirviendo con sal, hasta que se hayan cocido, pero aún estén firmes, aproximadamente 10 minutos. Escurre bien.

Mientras, licua el cilantro, Jugo Maggi, chile serrano y jugo de limón hasta tener una consistencia homogénea. Vierte sobre las papas doradas y permite que hierva unos minutos.

taquitos de papa y chorizo

ingredientes

• 100 gramo(s) de chorizo

• 4 cucharada(s) de puré de papa

• 1/4 taza(s) de aceite para freír

• 4 pieza(s) de tortillas chicas de maíz

instrucciones de preparación

fríe el chorizo en su propia grasa dentro de un sartén a fuego medio, hasta que se haya dorado. mientras, calienta el puré de papa en el horno de microondas durante 30 segundos.

calienta el aceite en otro sartén a fuego medio-alto.

unta 1 cucharada de papa en cada tortilla y distribuye el chorizo encima. enrolla y fríe los tacos en el aceite bien caliente, hasta que se hayan dorado.

aguacate con chicharrón prensado

ingredientes

• 1 cucharada(s) de acite

• 1/2 pieza(s) de cebolla picada

• 3 pieza(s) de jitomates sin semillas

• 2 pieza(s) de chile serrano

• 500 gramo(s) de chicharrón prensado

• 1 pizca(s) de sal

• 6 pieza(s) de aguacates

• 8 pieza(s) de jitomates partidos en cuartos (para la salsa)

• 1/2 pieza(s) de cebolla (para la salsa)

• 1 diente(s) de ajo (para la salsa)

• 3 pieza(s) de chiles moritas cocidos sin semilla (para la salsa)

• 250 mililitro(s) de agua (para la salsa)

• 1 1/2 cucharada(s) de consomé de pollo en polvo (para la salsa)

• 2 cucharada(s) de aceite (para la salsa)

instrucciones de preparación

para el relleno, calienta el aceite y fríe la cebolla, agrega el jitomate y deja cocinar por 2 minutos: añade el chile, el chicharrón y sazona al gusto. deja cocinar por 3 minutos más y reserva.para la salsa, licua los tomates con la cebolla, el ajo, los chiles, el agua y el consomé. calienta el aceite y fríe la salsa, cocina por 5 minutos o hasta que cambie de color: agrega el relleno y deja cocinar por 3 minutos más.rellena los aguacates con el chicharrón y ofrece.

aguacate relleno de surimi

ingredientes

• 6 barra(s) de surimi picadas

• 1 pieza(s) de zanahoria pelada y rallada

• 3 cucharada(s) de salsa catsup

• 1 cucharadita(s) de chile en polvo

• 1 cucharadita(s) de consomé de pollo en polvo

• 3 cucharada(s) de jugo de limón

• 4 pieza(s) de aguacates grandes

instrucciones de preparación

en un tazón mezcla el surimi con la zanahoria, la mayonesa, la salsa cátsup, el chile, el consomé y el jugo de limón. hasta integrar perfectamente todos los ingredientes.

corta los aguacates a la mitad, quita el hueso, un poco de la pulpa y agrégala a la mezcla anterior. rellena los aguacates con el surimi y listo.

ENSALADAS

Ensalada de nopales

Ingredientes:

• ½ Kilogramo de nopales

• 1 Cebolla morada

• 5 Rábanos

• ½ Chile verde

• 1 Aguacate

• 1 Tomate

• Cilantro picado

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