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ENTREMESES

BOTANAS DE CAMARÓN SECO

INGREDIENTES:

• 100 Gramo(s) de Harina

• 1 Taza(s) de Agua fria

• 1 Pizca(s) de Sal

• 3/4 Taza(s) de Camarón seco

• 1 Pieza(s) de Clara de huevo(s)

• 1/2 Pieza(s) de Cebolla

• 5 Pieza(s) de Chiles serranos

• 1/2 Litro(s) de Aceite

INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN:

Licue la harina, el agua y la sal durante 2 minutos y deje que la mezcla espese al menos 1 hora.

Enjuague los camarones para quitarles el exceso de sal. Cúbralos con agua tibia y déjelos en remojo 5 minutos no más.

Bata la clara de huevo hasta que tenga punto de turrón e incorpore a la mezcla de harina.

Escurra los camarones y añádalos a la mezcla de harina junto con la cebolla picada y los chiles.

Caliente el aceite en una sartén y deje caer las cucharadas de la mezcla por tandas fría las botanas hasta que doren volteándolas una sola vez. Escurarlas en papal absorbente y sirva de inmediato

PAPAS CAMBRAY AL CILANTRO

INGREDIENTES

• 1 Kilo(s) de Papas cambray

• 1 Manojo(s) de Cilantro

• 1 1/2 Taza(s) de Jugo de lmón

• 5 Cucharada(s) de Jugo maggi.

• 2 Pieza(s) de Chiles serranos

• 3 Cucharada(s) de Aceite

INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN:

Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio alto. Agrega las papas, y fríe hasta que las papas se hayan dorado uniformemente.

Cuece las papas con todo y cáscara en suficiente agua hirviendo con sal, hasta que se hayan cocido, pero aún estén firmes, aproximadamente 10 minutos. Escurre bien.

Mientras, licua el cilantro, Jugo Maggi, chile serrano y jugo de limón hasta tener una consistencia homogénea. Vierte sobre las papas doradas y permite que hierva unos minutos.

taquitos de papa y chorizo

ingredientes

• 100 gramo(s) de chorizo

• 4 cucharada(s) de puré de papa

• 1/4 taza(s) de aceite para freír

• 4 pieza(s) de tortillas chicas de maíz

instrucciones de preparación

fríe el chorizo en su propia grasa dentro de un sartén a fuego medio, hasta que se haya dorado. mientras, calienta el puré de papa en el horno de microondas durante 30 segundos.

calienta el aceite en otro sartén a fuego medio-alto.

unta 1 cucharada de papa en cada tortilla y distribuye el chorizo encima. enrolla y fríe los tacos en el aceite bien caliente, hasta que se hayan dorado.

aguacate con chicharrón prensado

ingredientes

• 1 cucharada(s) de acite

• 1/2 pieza(s) de cebolla picada

• 3 pieza(s) de jitomates sin semillas

• 2 pieza(s) de chile serrano

• 500 gramo(s) de chicharrón prensado

• 1 pizca(s) de sal

• 6 pieza(s) de aguacates

• 8 pieza(s) de jitomates partidos en cuartos (para la salsa)

• 1/2 pieza(s) de cebolla (para la salsa)

• 1 diente(s) de ajo (para la salsa)

• 3 pieza(s) de chiles moritas cocidos sin semilla (para la salsa)

• 250 mililitro(s) de agua (para la salsa)

• 1 1/2 cucharada(s) de consomé de pollo en polvo (para la salsa)

• 2 cucharada(s) de aceite (para la salsa)

instrucciones de preparación

para el relleno, calienta el aceite y fríe la cebolla, agrega el jitomate y deja cocinar por 2 minutos: añade el chile, el chicharrón y sazona al gusto. deja cocinar por 3 minutos más y reserva.para la salsa, licua los tomates con la cebolla, el ajo, los chiles, el agua y el consomé. calienta el aceite y fríe la salsa, cocina por 5 minutos o hasta que cambie de color: agrega el relleno y deja cocinar por 3 minutos más.rellena los aguacates con el chicharrón y ofrece.

aguacate relleno de surimi

ingredientes

• 6 barra(s) de surimi picadas

• 1 pieza(s) de zanahoria pelada y rallada

• 3 cucharada(s) de salsa catsup

• 1 cucharadita(s) de chile en polvo

• 1 cucharadita(s) de consomé de pollo en polvo

• 3 cucharada(s) de jugo de limón

• 4 pieza(s) de aguacates grandes

instrucciones de preparación

en un tazón mezcla el surimi con la zanahoria, la mayonesa, la salsa cátsup, el chile, el consomé y el jugo de limón. hasta integrar perfectamente todos los ingredientes.

corta los aguacates a la mitad, quita el hueso, un poco de la pulpa y agrégala a la mezcla anterior. rellena los aguacates con el surimi y listo.

ENSALADAS

Ensalada de nopales

Ingredientes:

• ½ Kilogramo de nopales

• 1 Cebolla morada

• 5 Rábanos

• ½ Chile verde

• 1 Aguacate

• 1 Tomate

• Cilantro picado

• Un poco de queso fresco

• Pimienta al gusto

• Sal al gusto

Preparación:

Vamos a comenzar picando la verdura partimos en rebanadas delgaditas, el tomate en cuadros, los rábanos en cuadros, el chile verde en rajas delgadas y el aguacate en cuadros pequeños.

Los nopales los ponemos a hervir en agua con sal, ya que estén cocidos los escurrimos para que no queden babosos y los dejamos enfriando.

Ya que los nopales están fríos añadimos la cebolla, el chile verde, los rábanos, el tomate, el aguacate y la sal al gusto. Revolvemos y ponemos el queso encima para adornar.

Ensalada de Brócoli con salchichas

Ingredientes:

• 1 kilo de brócoli

• 6 salchichas de pavo en rebanadas

• 1 jitomate en cuadritos

• 1 taza de frijoles bayos

• 1 taza de apio picado

• 1 lechuga

• El jugo de dos limones

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Vamos a poner en una olla con agua el brócoli y el apio por unos 10 minutos, ya que está lo dejamos enfriar. En un refractario ponemos el brócoli cortado, el apio, las hojas de lechugas, las salchichas, el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta al gusto y revolvemos.

Ensalada de Aguacate con cangrejo

Ingredientes:

• ¼ taza de cilantro fresco

• 2 cucharadas de mayonesa

• 1 cucharada de pimiento morrón, de lata

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1/8 cucharadita de pimienta

• ½ kilo de cangrejo, solo la carne, sin cáscaras

• 1 de aguacate, maduro, cortado en cubos

• Salsa tabasco, lo necesario

preparación:

Mezclando el cilantro, la mayonesa, pimientos, jugo de limón y pimienta, agregue unas gotitas de tabasco al gusto, después ponemos el cangrejo y sazonamos con sal y pimienta. Incluimos los cubos de aguacate y sirva fría.

La puedes servir dentro de aguacates o jitomates cortados a la mitad.

Nopalitos a la Vinagreta

Ingredientes:

• 1 Kilo de Nopalitos, lavados y cortados en cuadritos

• ½ Kilo de Tomate, picado

• 1 Cebolla pequeña, picada finamente

• 1 Manojo pequeño de Cilantro, lavado y desinfectado

• Chile Serrano, al gusto

• Queso Fresco, al gusto

• Sal y pimienta, al gusto

• Orégano, al gusto

• Aceite de Oliva, al gusto

• Vinagre blanco, al gusto

Preparación:

Vamos a comenzar poniendo a cocer los nopales con cebolla, ajo y sal ya que estén cocinados los colamos del agua caliente y los mojamos con agua fría.

El siguiente paso en ponerlos en un recipiente los nopales, el jitomate, la cebolla, el cilantro, el chile serrano, revolvemos y ahora vamos a sazonar con sal, pimienta, agregamos aceite al gusto, vinagre al gusto volvemos a mezclar ya que están listos y los vayas a poner al centro de la mesa los espolvoreamos el queso.

Ensalada de Nopales con elote

Ingredientes:

• 5 Elotes Tiernos, Desgranados

• 1 Rama de Cilantro Desinfectado y Picado

• 8 Nopales Cortados en Tiras

• 4 Jitomates sin Semilla, cortados en rebanadas

• 2 Zanahorias Cocidas, cortadas en rebanada

• 1 Chile Cuaresmeño, picado

• 4 Cucharadas de Vinagre

• 6 Hojas de Epazote

• 2 Pizcas de Mejorana

• Aceite de Olivo

preparación:

Comenzamos picando las zanahorias, los jitomates, el chile y reservamos. El siguiente paso es poner a cocer los elotes desgranados con sal, por unos 15 minutos.

En otra olla vamos a poner a cocer los nopales, con aceite, ya que estén les quitamos toda la baba, reservamos.

A los granos de elote le vamos agregar el epazote, la mejorana y el chile, revolvemos bien.En otro recipiente vamos agregar vinagre, aceite, sal y pimienta, después añadimos los nopales, revolvemos muy bien, añadimos los granos de elote, las zanahorias y adornamos con el jitomate y el cilantro.

cremas

Crema de espinacas y aguacate:

Ingredientes:

• 100 Gramos de espinacas (previamente lavadas y cocidas con sal)

• ½ Aguacate grande

• 2 Cucharadas soperas de queso philadelphia

• 100ml de leche

• Sal y aceite de olivo al gusto

Preparación:

Vamos a comenzar poniendo en un recipiente la pulpa del aguacate añádele sal y aceite. El siguiente paso es licuar las espinacas, la leche, el queso crema, el aguacate y licúalo.

Ahora ponlo en una cacerola, rectifica la sazón y adórnala con unos crotones o queso.

Crema de calabaza con un toque de chipotle

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 calabaza

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