Extracción de aceite: semillas de girasol
david.777Tarea18 de Octubre de 2015
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Extracción de aceite: semillas de girasol
Resumen
Los aceites esenciales son sustancias aromáticas que se encuentran en numerosas plantas. Estos
pueden ser extraídos de diferentes partes de las plantas como hojas, tallos, flores y raíces.
Aquellos provenientes de especias y condimentos son cada vez más utilizados en la industria de
los alimentos y farmacéutica. De los diferentes métodos de extracción de aceite esenciales, la
destilación por arrastre de vapor, la extracción con disolventes derivado del petróleo es lo que se
va a utilizar en la práctica en el laboratorio del SENA Agroindustrial, Regional Quindío, el día
lunes 24 de Agosto del 2015 para la extracción de aceite con semillas de girasol el cual la semilla
se macero y se extrajo con el equipo soxhlet por 6 horas con solvente hexano que luego se destiló
en el rotavapor.
Abstract
Essential oils are aromatic substances found in many plants . theseThey can be extracted from
different parts of plants such as leaves, stems , flowers and roots .Those from spices and
seasonings are increasingly used in industryfood and pharmaceutical industries. Of the different
methods of extraction of essential oil,by steam distillation , solvent extraction petroleum is what
isyou will use in practice in the laboratory of SENA Agribusiness , Regional Quindio day
Monday August 24, 2015 for the extraction of sunflower seed oil with which the seed
I macerated and extracted with soxhlet equipment for 6 hours with hexane solvent then distilled
on rotovap.
Tabla de Contenidos
Capítulo 1 Extración de aceite
Aceites esenciales y otros extractos 2
Métodos de extracción 4
Destilación por arrastre de vapor. 4
Extracción con disolvente……………………………………………………………….6
Capítulo 2 practica del laboratorio 8
materiales 9
procedimiento. 9
Capítulo 4 Resultados y discussion. 12
conclusión 12
lista de referncias 13
Apéndice………………………………………………………………………………....14
Propiedades y usos de la semilla de girasol………………………………………...14
residuos de extracción de aceite……………………………………………………16
Lista de tablas
Tabla 1. Extracción de aceite de girasol. 12
Lista de figuras
Figura 1. Formas y descripción de las formas.
Capítulo 1
Extracción de aceite
Los aceites esenciales y extractos de plantas se han utilizado desde hace mucho tiempo
para obtener aromas y sabores. En años recientes se han estudiado los extractos y aceites
esenciales de condimentos y especias desde un punto de vista funcional. Es decir, se ha
estudiado si los extractos o aceites esenciales tiene actividad antimicrobiana, si actúan
como agentes antioxidantes o si aportan nutrimentos. Los métodos de obtención de los
aceites esenciales determinan el uso de los mismos. El tipo de disolvente puede
contaminarlos o limitar su uso, dependiendo de la toxicidad del disolvente y de las
técnicas utilizadas para su eliminación. De ahí la importancia de investigar métodos
nuevos y/o alternativos para la obtención de extractos y aceites esenciales.
Las propiedades funcionales de los extractos varían con la proporción de los compuestos
presentes. Para especias diferentes se obtiene respuestas diferentes en su actividad
antimicrobiana de acuerdo a las condiciones en las que se procesan (Thongson et al.,
2004). Diversas investigaciones demuestran que la composición de los aceites esenciales
y extractos puede variar de acuerdo al método de extracción utilizado. Aunque estas
variaciones pueden no ser importantes, son detectables por técnicas sensibles como la
cromatografía de gases, las variaciones radican en diferencias en la proporción de los
compuestos e incluso en diferencias en la proporción de los compuestos e incluso en
diferencias en el número de compuestos (sefidkon et al., 2006; Guan et al., 2007; Da
Porto et al., 2009). Es importante identificar los efectos de diversos métodos de
extracción sobre las propiedades y composición de los aceites esenciales y otros extractos
obtenidos.
Por todo lo anterior, en este trabajo se revisarán algunos de los métodos de extracción
convencionales más utilizados y algunos métodos alternativos, así como sus principales
ventajas y limitaciones. Concretamente, se revisarán la destilación por arrastre de vapor,
extracción con disolventes, extracción por fluidos supercríticos y extracción por
microondas. También se discutirán brevemente los efectos de pre-tratamiento con
ultrasonido de baja frecuencia sobre la extracción de aceites esenciales.
Revisión bibliográfica
Aceites esenciales y otros extractos
Los aceites esenciales son sustancias aromáticas de base lipídica encontradas
prácticamente en todas las plantas; son muy numerosos y están ampliamente distribuidos
en las distintas partes de la planta: raíces, tallos, hojas, flores y frutos. Los aceites
esenciales son componentes heterogéneos de terpenos, sesquiterpenos, ácidos, ésteres,
fenoles, lactonas; separables por métodos químicos o físicos, como la destilación, la
refrigeración, la centrifugación, entre otros (Vásquez et al., 2001).
El uso de los aceites esenciales de condimentos y especias en las industrias de alimentos
y farmacéutica es cada vez más generalizados, debido en parte a la homogeneidad del
aroma y a la minimización de las posibilidades de contaminación microbiana, cuando se
compara con el uso directo de tales especias y condimentos (Vásquez et al., 2001).
Otro tipo de extracto derivado de las especias son las oleorresinas que están constituidas
por aceites esenciales, resinas orgánicamente solubles y otros materiales relacionados
como ácidos grasos no volátiles. La cantidad de lípidos depende de la materia prima y el
disolvente usado en la extracción. Las semillas tendrán una fracción lipídica mayor que
otras partes de las planta (Farrel, 1985). En las oleorresinas, los componentes deben estar
en la misma proporción que en la especie original. Las resinas y lípidos actúan como
fijadores naturales de los compuestos más volátiles de los aceites esenciales. Algunas son
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