GANADO BUFALINO

CLASIFICACION Y ORIGEN

El búfalo doméstico o búfalo de agua (Bubalus bubalis) pertenece a la familia Bovidae, subfamilia Bovini, genero Bubalus y especie bubalis. Se sabe con certeza que es uno de los animales domésticos más antiguos que existe. Su origen data de hace 5000 años. Muchos investigadores afirman que fue domesticado en la India en el Valle del Indus. Luego se fue expandiendo a otros continentes como África, Europa y Oceanía, siendo América el último continente donde fue introducido.

El BUFALO EN EL MUNDO

La población de búfalos en el mundo es estimada entre 130 y 150 millones de animales. India tiene la mitad de estos animales, le sigue China con aproximadamente 20 millones y Pakistán con 12 millones. Otros países de Europa, África y América conforman el resto de la población del mundo

FOMENTO DE LA CRIA DE BUFALOS EN VENEZUELA

- Año 1920 el general Juan Vicente Gómez importa de Trinidad un lote de 22 bufalinos. Un grupo tuvo como destino la isla de Guara y otro lote fue a la finca Casupito , propiedad de la familia González Gorrondona en el Estado Aragua.

- Año 1960 Pedro Arturo Omaña y Francisco Núñez importan 6 parejas de búfalos sin ninguna trascendencia.

- Año 1967 por recomendación del Dr. Abelardo Ferrer Domingo, Director de los Centros de Recría del MAC, se importaron de Trinidad 50 hembras y 2 machos. A partir de esta fecha se inicia la cría de búfalos en Venezuela.

- Años 1974 -1976 las familias Moser y Reggeti importaron lotes comerciales de Trinidad, Australia, Italia y Bulgaria.

- Población actual: Según se registra hasta la fecha, han ingresado a Venezuela aproximadamente 4.000 búfalos en los últimos 25 años, calculándose una población de 100.000 a 150.000 cabezas en el territorio nacional.

TIPOS Y RAZAS

El búfalo doméstico se puede clasificar en dos tipos: el de río y el de pantano. Ambos pertenecen a la misma familia, pero tienen diferente hábitat. El búfalo de pantano posee largos cachos, es poco corpulento y es utilizado como animal de trabajo y productor de carne, se encuentra en el este meridional de Asia. El búfalo de río generalmente tiene cuernos pequeños y curvos y se encuentra en la parte oeste de Asia, Europa Oriental, Italia y América. Sus razas se han especializado en producir leche de alto contenido de grasa y también es utilizado para el consumo de carne.

Razas de los Búfalos de Río

-Mediterránea

-Murrah

-Nili-Ravi

-Jafarabadi

-Surti

-Kundi

-Mehsana

Razas de los Búfalos de Pantano.

Carabao.

PARAMETROS ZOOTECNICOS

* % de parición: 80-90%

* % de mortalidad en bucerros: 3-5%

* % de mortalidad en mautes: 2%

* % de mortalidad en adultos: 1%

* Intervalo entre partos (días): 400 - 420

* Período de lactancia (días): 240-270

* Producción de leche (lts / día): 4.5-6.5

* Producción (lts/lactancia/búfala): 1080-1560

* Peso al nacer (Kg) 34 - 38

* Peso al destete 8-10 meses (Kg): 220-240

* Edad primer parto (meses): 30-36

* Peso al matadero 24-30 meses (Kg): 480-500

* Vida útil búfala (años): 18

* Vida útil búfalos sementales (años): 7

LA LECHE DE BUFALA

Composición comparativa porcentual entre Leche de búfala y de vaca;

Especie Sólidos Totales Grasa Proteína Lactosa

Búfalo de Río

17.96%

7.45%

4.36%

4.83%

Búfalo de Pantano 18.34% 8.95% 4.13% 4.78%

Vaca Holstein 12.15% 3.60% 3.25% 4.60%

Vaca Nativa 13.45% 4.97% 3.18% 4.59%

* Los grandes atributos de la leche de búfala hacen que ésta sea utilizada para la elaboración de productos lácteos de alta calidad.

* Las búfalas pueden producir leche en condiciones donde el ganado vacuno especializado no subsiste.

* Las búfalas se pueden ordeñar tanto en sistemas de explotación tradicional (a mano), como en sistemas automatizados de ordeño.

* El precio de la leche de búfala en el mercado internacional para la elaboración de productos lácteos llega a ser hasta 2.5 veces el valor de la leche de vaca, en Venezuela es 1.5 veces.

* Los productos elaborados con leche de búfala son muy apreciados en el mercado internacional como en EEUU y el CARIBE, ya que en esos países no existe producción de leche de búfala.

EL BUFALO COMO PRODUCTOR DE CARNE

Características:

* El búfalo posee una alta eficiencia en la conversión de alimentos en carne, superando en esto al vacuno.

* El búfalo aprovecha, ampliamente, las zonas anegadizas y de pastos nativos, en donde el vacuno no prospera.

* Estudios han demostrado que el vacuno tiene mayor rendimiento en canal que el búfalo, pero esto es insignificante ante el alto índice de crecimiento y engorde que poseen los búfalos.

* Se ha demostrado que las características organolépticas de la carne del búfalo joven (menor de 3 años) son muy similares a las del vacuno, presentándose también esta similitud en la palatabilidad.

EL BUFALO DE AGUA COMO ANIMAL DE TRABAJO

* El búfalo es un animal versátil, muy dócil y extremadamente

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