Gestion Ambiental
Enviado por elizabeth_5m • 30 de Abril de 2015 • 1.694 Palabras (7 Páginas) • 139 Visitas
1°DIAGNOSTICO AMBIENTAL
Aplicar herramientas del caso
Evaluación Ambiental de una cadena
2° CONTENIDOS
a) Presentación del caso
b) Descripción ambiental del proceso
c) Identificar cargas y presiones
d) Estimación de CPA y su interpretación
e) Selección de indicadores para SGA
3°DESARROLLO
a) PRESENTACIÓN DEL CASO:
“Deshidratado de perejil en hojuelas”
DENOMINACIÓN DE LA CADENA
Deshidratadora del Valle, es una empresa que se dedica a la producción de diferentes productos deshidratados como:
Perejil, albahaca, huacatay, tomate, culantro, estragón, pimiento, cebolla, ajo, menta.
UBICACIÓN
La planta está ubicada en : Av. Los gorriones 220 urb. La campiña chorrillos
FIGURA 1: MAPA DE LA UBICACIÓN DE LA PLANTA
FIGURA 2: PLANO Ambas en coordenadas UTM
ZONIFICACIÓN Y USO DEL SUELO
LEYENDA DE ZONIFICACIÓN Y USO DE SUELOS
DELIMITACIÓN DEL ÁREA DE INFLUENCIA
Esta es la avenida los gorriones cuadra 2 (la vista es de oeste a este)
Este es el frontis y la entrada principal de la empresa Deshidratadora del Valle
Esta es la vista desde el frente de la empresa Deshidratadora del Valle
Esta es la vista de la avenida gorriones desde la cuadra 3 (la vista des de este a oeste)
Esta es la vista de la avenida juno que se ubicva a la espalda de la empresa Deshidratadora del Valle podemos encontrar bodegas plantas departamentos casas y un nido. La vista es de oeste a este
Esta es la vista de la fachada de la empresa que se encuentra a la espalda dela empresa en estudio Deshidratadora del Valle
Esta es la vista de la avenida juno de este a oeste
IDENTIFICAR EL PROCESO A EVALUAR
VOLUMEN: El volumen de producción de la Empresa Deshidratadora Del Valle está representado en la siguiente tabla:
PRESENTACION PRODUCTOS IMPORTANCIA (%)
ESPECIAS
Pimienta negra
Comino
Orégano
Ají panca
Ají páprika
Ají mirasol
Pimienta blanca
Perejil
Canela
Clavo de olor
10%
CONDIMENTOS
Ajo
Cebolla
Huacatay
Albahaca
Laurel
15%
PRODUCTOS DESHIDRATADOS
Hongo
Rocoto
Tomate
Perejil
Zanahoria
Alcachofa
Espinaca
70%
FRUTAS SECAS
Pecana
Pasa
Guindones
Castañas
Higos secos
Nueces peladas
5%
TOTAL 100%
IMPORTANCIA:
El perejil es considerado una hierba culinaria para la aromatización de salsas, sopas o platos preparados sobre todo como guarnición y adorno. Las hojas se utilizan como condimento. Tiene propiedades alimenticias y culinarias muy conocidas, así podemos señalar que es una rica fuente de vitaminas A, B y C, de calcio, niacina y riboflavina.
En la empresa de estudio RAI la producción de perejil deshidratado representa el 60% del total de la producción, siendo un producto que se trabaja a durante todo el año, mientras que la producción de resto de productos se trabajan eventualmente bajo pedido.
Valor CIIU: 15316
...