HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS ACTIVIDAD UNIDAD 1

DESARROLLO ACTIVIDAD 1

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ARTICULO:

Martes 20 de Marzo de 2012 - 07:48 AM

Varios niños resultaron intoxicados por consumir alimentos en mal estado

Los infantes habían departido en una fiesta infantil en zona rural de Piendamó. Al parecer un arroz con pollo causó la intoxicación masiva.

Un grupo de niños, quienes el pasado domingo participaron de una fiesta familiar que se realizó alrededor de las 8:00 p.m. en la vereda La Unión, del municipio de Piendamó, resultaron intoxicados, al parecer luego de que consumieran arroz con pollo.

Aunque el día del festejo los niños no presentaron ningún indicio que permitiese advertir problemas de salud, según sus familiares ayer en la mañana los menores comenzaron a presentar vómito, diarrea y dolor abdominal, entre otros síntomas clínicos asociados a estos casos.

Según la versión de algunos padres de los menores afectados, inicialmente se reportaron 20 niños intoxicados, pero fueron evacuados de la zona nueve de ellos, quienes presentaban al parecer mayor afectación, por lo que fueron movilizados en un vehículo tipo campero, utilizado para el transporte interveredal de pasajeros.

Según Ena Inés Velasco, coordinadora médica del hospital de Piendamó, la emergencia fue atendida inmediatamente por los profesionales de la salud, a fin de controlar a los nueve niños que resultaron intoxicados, bajo todas las medidas de observación, procurando mantenerlos estables e hidratados.

“Estamos atendiendo nueve menores entre los tres y los 12 años de edad, se están tomando las muestras para identificar que fue lo que realmente les causó la intoxicación. Hasta el momento todos están estables, están siendo manejados, hidratados y estamos pendientes de la evolución de ellos”, señaló Velasco.

OPINIONES

Ena Inés Velasco, médico del hospital de Piendamó.

“Es recomendable que cuando se realicen celebraciones y se preparen todo tipo de alimentos, éstos se consuman lo más pronto posible, tratando de evitar ingerirlos cuando se han calentado nuevamente, y tener cuidado con los niños que son sensibles a este tipo de situaciones”.

Eider Aranda Muelas, habitante

“Durante el cumpleaños de una nieta en la vereda La Unión se invitó a los niños y padres de familia del sector y se les hizo un arroz con pollo, los niños comieron pero el domingo a las 10:00 a.m. se empezaron a sentir mal, la mayoría de ellos tiene fiebre, dolor de estómago y vómito”.

Dato

Tres adultos también resultaron al parecer intoxicados en la vereda la Unión, pero fueron tratados con remedios caseros en sus respectivas viviendas, pues no presentaron síntomas severos.

¿Sabía usted que…

Los niños debieron ser movilizados hasta el hospital de Piendamó de manera improvisada en un vehículo tipo campero, pues aunque se llamó al personal del Cuerpo de Bomberos Voluntarios de Piendamó, al parecer los dos vehículos se cruzaron en el camino?

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ANALISIS:

El caso radica en el mal procedimiento que se tuvo para la preparación del alimento, en este caso, el Arroz con Pollo. Pues desde el momento en que se adquieren los diferentes productos que serian utilizados para la preparación de la receta, se debió haber tenido en cuenta los estados de higiene y condiciones ambiente que presentaban. Seguido esto, el buen manejo y conservación que se le dio a los alimentos jugo un papel primordial (teniendo en cuenta que gran parte de los ingredientes requeridos provenían de origen orgánico); empezando por el lavado,

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