INFORME DE CALIDAD
DE | Nancy Cercedo Lijarza |
PARA | Ing. Isabel Romero Ramirez |
ASUNTO | No conformidades de producción |
FECHA | 6 de abril del 2019 |
- EVIDENCIAS
EVIDENCIAS DEL AREA |
OBSERVACIÓN - Productos recién salidos de cocción se almacenaron en un solo coche provocando que los productos se aplastaran unos a otros y por su alta temperatura pudieran perder la forma y sobre todo no les permitiera enfriar adecuadamente.
- Productos amontonados, sobrepuestos unos con otro y aplastados en un solo coche, provocando que no enfríen adecuadamente, se deformen, se desprendan y caigan al piso.
- Se realizó la producción del jamón pizzero en cantidades altas para el cual no se tenían moldes suficientes, ocasionando que los moldes de los productos para cocción no tuvieran tapas para ser prensados y esto provoca que el producto no tome la forma adecuad y sobre todo corres el riesgo de que no se compacte.
- Reutilización de varillas sucias para colgar nuevas producciones el cual ocasiona que estos productos se marquen y manchen con una coloración q no es propia del producto.
- Es reiterativo el mal rotulado de jabas de productos intermedios y materia prima con nombres que no corresponden y por ende con fechas de producción pasadas el cual indica q el producto esta vencido.
- Es constante que el personal del área de horno se quede hasta altas horas de la noche (11pm, 12 pm y hasta 1 am) sin supervisión alguna por parte de sus supervisores.
- Personal de empaque por sobrecarga de trabajo, productos pendientes del sábado y producción del día, empiezan a acelerar y tienden a equivocarse en la rotulación del producto (fecha de vencimiento errónea) , productos caen al piso , productos amontonados
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