INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA

     Bases Teóricas

     Estado nutricional 

     El estado nutricional resulta del equilibrio entre lo que se consume y lo que el organismo necesita, y está determinado por la calidad y cantidad de los nutrientes de los alimentos y su plena utilización por el organismo. En términos nutricionales, la desnutrición significa una falta, un exceso o un desequilibrio en la ingesta de energía, proteínas o nutrientes, por lo que incluye tanto la desnutrición como la sobre nutrición.

      Desnutrición

    La desnutrición es causada por una alimentación insuficiente que no cubre las necesidades energéticas de los alimentos, mala absorción o aprovechamiento biológico de los nutrientes consumidos, lo que conduce a la pérdida de peso.

      Patología que resulta de una dieta deficiente en uno o varios nutrientes esenciales o de una mala asimilación de los alimentos (Martinez & Ruiz, 2004). La desnutrición que presenta un niño está determinada por la carencia de nutrientes, evidenciándose al pesar y tallar (OMS, 2010). Los defectos del crecimiento y peso son por una inadecuada ingesta de micronutrientes, entre los que destacan hierro, zinc, yodo y vitaminas

Anemia

     La anemia se define como una disminución en la concentración de glóbulos rojos y hemoglobina (Hb) por debajo de dos desviaciones estándar (SD) de la media específica de edad y sexo. En general, la anemia puede deberse a mayores pérdidas (hemorragia), eritropoyesis insuficiente o inadecuada, hemólisis acelerada o una combinación de causas. La anemia por deficiencia de hierro ocurre cuando no hay suficiente hierro disponible para la síntesis de hemoglobina ya sea por falta de hierro fuera de (deficiencia) o por una mayor necesidad de hierro en el cuerpo (no deficiencia).

    La anemia por deficiencia de hierro es causada por la falta de hierro para la síntesis de hemoglobina, ya sea por falta de hierro exógeno (deficiencia), o debido a una mayor necesidad de hierro en el cuerpo (deficiencia). una enfermedad crónica en la que los alimentos exceden las necesidades energéticas de la dieta, lo que provoca sobrepeso u obesidad. Prevalencia Es una clasificación del estado nutricional de los niños menores de 5 años.

    Hemoglobinómetro

    Es un fotómetro portátil que sirve para realizar la determinación de hemoglobina, utilizando sangre capilar. Este método aceptado por el Comité Internacional para la detección de hemoglobina ya que es una técnica simple y confiable, también ha sido escogida como método básico para el tamizaje de hemoglobina. (Instituto Nacional de Salud, 2010).

1. Consecuencias de la desnutrición y sobrealimentación

      La desnutrición tiene un impacto negativo en varias áreas de la vida de las personas: salud, educación y finanzas, familia y gasto público). En salud: mayor vulnerabilidad de la salud a diagnósticos, tratamientos, pruebas, etc. En educación: menor concentración, aprendizaje y rendimiento.

      En la economía: aumento de los costos de prestación de servicios públicos y pérdida de capital humano: reducción de oportunidades laborales y salarios. Por otro lado, la obesidad y el comer en exceso, definidos como comer en exceso en la infancia, también pueden provocar síntomas más graves y potencialmente mortales, como diabetes, presión arterial alta, enfermedades cardiovasculares, trastornos del sueño, cáncer y otros problemas de salud.

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